水豆腐，在東北叫大豆腐，這種豆腐在東北是一種最平常不過的菜品主料。過去東北人捱過冬天就靠土豆白菜大豆腐。這種豆腐東北現在三塊五一塊，在城裡和鄉下仍然能聽到"大豆腐"的叫賣聲。因此水豆腐怎麼吃，怎麼火候，東北人是最瞭解、最有發言權的。豆腐在東北是簡單的方法有，複雜的方法也有。要做一場豆腐宴也不稀奇。不過東北人最拿手的是燉，在東北熱情的東北人冬天一定要請客人吃鐵鍋燉魚，這個東北大鍋裡放上魚和豆腐，然後在熗好湯的鍋裡開始燉，用東北的話說千滾豆腐，萬滾魚，這個菜燉的時間越長越好。是米飯最好的伴侶。東北還用豆腐做四川的麻婆豆腐，那種川菜北做的方法，加上東北豆腐的好質量，這種吃法特別好吃。也成為東北菜裡一道家常菜。還有一種是東北人自已經常做的四喜丸子，這種菜，是以豆腐為主料和肉餡攪拌在一起，做出的肉丸孑，是喜宴上的常菜。另外東北還把豆腐冬天放在戶外，把豆腐凍成磚頭一樣。這種凍豆腐和豬肉燴肉放在一起也是好吃。另外豆腐泡、醬豆腐、溜豆腐等等。都是平常菜中的美味！

水豆腐也是天津人稱為滷水豆腐，做法很多，比如：小蔥拌豆腐、蔥燒豆腐、家常豆腐、雞刨豆腐（就是雞蛋炒碎和豆腐攪拌均勻放點鹽和香油）等等。還有天津人喜歡的豆腐腦，可以上網查一下具體操作方法。

水豆腐在北方最常見，那麼怎樣做豆腐好吃呢？下面娟子就來為大家介紹幾道，豆腐的做法，喜歡的不妨照這個方法做；

豆腐—鹽—醬油—豆瓣醬—蔥---雞精—大蒜

1；把蔥洗淨斜切，大蒜剁碎，豆腐切塊，把鍋燒熱加入油，等油熱後加入豆瓣醬翻炒幾下，再加入蒜爆香，加入蔥白色部分翻炒

2；接著倒入豆腐翻炒，之後加小碗水，加入醬油和鹽，翻炒幾下燜煮十幾分鍾入味

3；最後加入蔥青色部分翻炒收汁，就可以出鍋裝盤

豆腐—鹽—醬油—豆瓣醬—蔥---雞精—大蒜

1；把蔥洗淨斜切，大蒜剁碎，豆腐切塊，把鍋燒熱加入油，等油熱後加入豆瓣醬翻炒幾下，再加入蒜爆香，加入蔥白色部分翻炒

2；接著倒入豆腐翻炒，之後加小碗水，加入醬油和鹽，翻炒幾下燜煮十幾分鍾入味

3；最後加入蔥青色部分翻炒收汁，就可以出鍋裝盤

豆腐是我們日常生活中經常用到的食材，豆腐做菜餚烹飪方法有很多種。

水豆腐怎樣做才好吃？

1..涼拌豆腐～豆腐切塊放開水中燙一下撈出 ，調味料用鹽、白糖、生抽、耗油、香油、花椒油混合後均勻澆在豆腐塊上。 再灑上蒜苗碎、香菜段 ，一盤涼拌水豆腐清清白白，嫩滑爽口老幼適宜。方便快捷簡單首選。

2.麻辣豆腐～豆腐切小塊，準備蔥片、薑絲、辣椒、花椒、蒜苗碎，各種調味料汁混合均勻。

炒鍋燒熱放油，下辣椒、花椒熗鍋，放薑絲、蔥片、放豆瓣醬炒出紅油，再放豆腐塊加少量清水，把調製的調味料倒入鍋中。大火快速煮好，用水澱粉勾芡，灑花椒粉和蒜苗碎就可以出鍋啦！香辣可口的嫩豆腐，刺激你的味蕾，米飯也有可能多來一碗喲！

3.豆腐海帶湯～炒鍋放油，油熱放薑絲、蔥絲熗鍋，鍋中放水下海帶絲稍煮 ，再放豆腐丁（一釐米大小的丁）煮，用少量水澱粉勾薄芡就好，出鍋再灑胡椒粉、香油。豆腐海帶湯很好喝，米飯必備。

以上是我的家常菜做法，不知合不合您的口味？

謝邀！水豆腐，又叫嫩豆腐，顧名思義就是可以嫩到出水的豆腐，口感細膩爽滑，但是易碎。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。 容易引起消化不良，豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。

水豆腐，又稱嫩豆腐，要說嫩豆腐怎麼做最好吃，那我想大家一定都知道一道非常有名的菜“麻婆豆腐”，大家是不是都吃過，特別下飯好吃的一道豆腐了，非常的滑嫩，麻辣鮮香。我也廢話不多說了，直接說做法

所需主料：嫩豆腐500克，牛肉沫70克，蒜末、蔥花各少許

所需配料：豆瓣醬2小勺，植物油、鹽、雞粉、味精、辣椒油、花椒油、耗油、老抽、水澱粉各適量

做法

1:豆腐切成小塊

2:鍋中加入清水燒開，加入鹽，倒入豆腐煮至入味，撈出備用

3:鍋中加入植物油燒熱，下入蒜末、牛肉末、豆瓣醬、清水、耗油、老抽、鹽、雞粉、味精

4:加入豆腐、辣椒油、花椒油、用小火煮2分鐘，加水澱粉勾芡，盛出散上蔥花，這樣一盤美味的麻婆豆腐就做好了

營養貼士

豆腐富含蛋白質、脂肪、鈣和鎂，具有降血壓、降血脂的功效

豆腐最常吃的就是小蔥拌豆腐，現在是小蔥出現的季節，嫩嫩的小蔥和豆腐搭配，別有一番風味。

其實很多人不愛吃豆腐，感覺豆腐不入味，我來說幾個豆腐的做法吧。

一、煎豆腐

將豆腐切成片，準備好蔥花、薑末、肉沫(肉沫用料酒、澱粉醃製一下，去點腥味，讓肉更嫩)鍋裡放油，將豆腐煎至兩面金黃，然後將豆腐片撈出控油，鍋裡留下少量油，將肉沫、蔥花、薑末依次放入鍋中，放入少量醬油，翻炒出香味，將煎好的豆腐片放入鍋中，放入鹽，可以放入少許的鹽，翻炒一兩分鐘，然後出鍋。

二、豆腐湯

準備好香菜，小蔥段，蔥花，薑末，澱粉，一個雞蛋，將豆腐切絲或者切成丁。鍋裡放油，放入蔥花，薑末，然後放入幹澱粉，炒制，不讓讓澱粉變糊，可以用小火，不要著急(澱粉和肉沫都可以，味道都很香哦)然後放入水，水開後放入豆腐，打上雞蛋，把雞蛋打散，然後鹽，料酒等調味料，水開後關火，撒上香菜和小蔥段，香噴噴的豆腐湯就做好了。

豆腐的營養價值還是挺好的，常吃豆腐對身體是很好的，可以不定時的變換著方法來吃哦！

水豆腐含水量較高，質地柔軟，口感爽滑細嫩，用來做魚頭豆腐湯再好吃不過了。用魚湯燉過的水豆腐口感更鮮嫩，營養更高。

具體做法如下:1.胖頭魚頭一個，除去鱗、鰓洗淨後，擦去水分，炒鍋放油燒熱，下魚頭煎至兩面皮酥時撈起。

2.把魚頭放入砂鍋內，加入3片生薑、2小段蔥白，接著放入適量高湯（沒有可用白開水）沒過魚頭，大火燒開，轉中火燉至魚頭熟透，湯成奶白色。

3.下入水豆腐，煮5分鐘，最後加鹽、胡椒粉、香油、味精調味，撒上香菜即可。

另一種吃法:鮮嫩的水豆腐直接上鍋蒸熟，最後澆上可口的滷汁，味道也是相當不錯的。

做法:1.水豆腐入蒸鍋蒸熟。

2.滷汁做法:炒鍋放油燒熱，下入去皮的五花肉末炒至變色，加入蔥薑蒜炒出香味，下入木耳碎、泡好的幹黃花碎翻炒均勻，接著調入生抽、五香粉、鹽、胡椒粉，加入高湯煮沸後，用水澱粉勾芡，最後加入味精調味。

3.將做好的滷汁趁熱澆在蒸熟的豆腐上即可，撒上蔥花即可。

看了幾乎所有的答案，感覺大家好像都沒搞懂什麼是水豆腐。水豆腐是剛剛用石膏點後才成的豆腐，還沒進入容器中擠壓，沒有出水，呈分散狀。其實這也就是說它就是我們口中常說的豆花。豆花怎麼吃大家都有經驗了吧？

在重慶用豆花成菜的有很多，豆花飯、甜豆花、鹹豆花、豆花魚、豆花雞.......由於水豆腐非常非常的嫩，所以在做菜烹飪時，都必須非常小心，以防止散掉，下面廚子就分享一道豆花魚火鍋給大家，希望大家喜歡。

主料：草魚一條，約3-4斤；豆花500克

辛香料：幹辣椒50克，花椒30克，豆瓣150克，薑片20克，蒜瓣15克，八角5克，桂皮4克，草果5克，山奈2克，砂仁5克，丁香2克，小茴3克，香葉3克，冰糖15克，豆豉5克，豬油200克，菜油200克；

調味料：蔥段，薑片，蒜，泡菜35克，泡子姜，泡椒，鹽，胡椒粉，酒釀汁，料酒，雞蛋，生粉，雞精，味精，香菜、高湯；

底料炒制：

香料打成粉，豆瓣剁細，冰糖拍碎；

制鍋，豬油，菜油燒熱，下幹辣椒，花椒炒香；

放薑片，蒜瓣，豆瓣，豆豉炒出紅油，炒幹水汽；

下冰糖，香料粉，用小火炒出香味，待豆瓣酥香時，起鍋，火鍋底料製作完成。

烹飪方法：

將魚斬殺洗淨，改刀，斬成條，再鹽、料酒、胡椒粉、生粉、雞蛋清碼勻上漿備用；

制鍋，加少許的底料油，放入薑片，蒜，泡菜，泡姜，泡椒炒香；

將炒好的底料下鍋（留部分火鍋油）繼續翻炒少許，裝入火鍋盤中；

調入胡椒粉，酒釀，雞精，味精，摻入高湯；

下魚頭，魚條煮沸，煮至7成熟，舀上豆花，淋上剩下的火鍋油

撒上蔥段，香菜段，美味即成；

建議做一個香酥豆瓣味碟，再打上火鍋上的原湯，即吃即沾，風味非常獨特。

魚香嫩豆腐

原材料：五花肉100克，水豆腐300克，花生油30克，蒜、姜各10克，蔥2根，泡辣椒4個，生抽5克，老抽3克，細鹽2克，香醋4克，白糖3克，雞精2克，澱粉3克，豆瓣醬4克。

做法：

1，將五花肉洗淨剁成小顆粒，蒜、姜洗淨切成末，蔥洗淨切成小段，泡辣椒洗淨切成小段。

2，鍋內熱油，放入五花肉小火煸炒。

3，至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

4，注入清水半杯，加入所有調味料，及切塊豆腐。

5，中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。

6，至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

香煎水豆腐

原材料：水豆腐400克，蔥2根，南德調味料5克，鹽3克，花生油40克。

做法：

1，將蔥洗淨切成小段。

2，鍋加熱倒入花生油，放入水豆腐用大火煎炸（不宜煎炸太長時間，水豆腐變色即可翻面）

3，待煎炸好的水豆腐盛出，鍋裡留少許的油加熱，倒入水豆腐，放入南德調味料炒勻，如何加入蔥花、鹽翻炒均勻即可。

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