雞蛋羹蒸的時間太久了，容易口感不嫩，看是小幼兒吃，還是小孩吃，方法很多，下面我來介紹一下一歲寶蒸蛋羹的時間和方法。

材料：雞蛋黃一個

一丁點鹽

一滴芝麻油

方法一將雞蛋，避開蛋清，剩蛋黃在碗裡，加少量水，一點少量鹽，攪拌均勻，倒上一滴芝麻油，攪拌一下。

方法二：鍋中燒水，放鍋中蒸十分鐘，水開要小火蒸。

雞蛋羹軟嫩可口，寶寶很喜歡吃，大一點小孩子可以整個雞蛋蒸，加適量鹽，適量芝麻油更去腥更美味。

我是陝西愣娃，愛美是愛生活。

食材

雞蛋，清水，味極鮮醬油，小蔥

解析

1，我媳婦比較愛吃鹹味的雞蛋羹，但是在製作的時候，不會給蛋液特地去加鹽，而是在蒸好之後使用的時候，加入少許的味極鮮醬油，然後用勺子挖上一層吃完，吃完之後再加上少許的味極鮮醬油，再吃上一層，就這樣邊吃邊新增就將做好的雞蛋羹吃完了

2，如果自己喜歡吃甜味的雞蛋羹的話，那麼在攪拌蛋液的時候就給其中加入白糖，入鍋之後經過加熱，白糖溶化與蛋液融合在一起，做出來的雞蛋羹就是甜味的，也是非常的好吃。鹹甜兩種口味都可以去嘗試一下，尤其是給小朋友做的時候可以換著口味來

3，在這裡給大家分享和推薦的是我媳婦經常使用的味極鮮醬油，但我的大師兄說他在家制作的時候一般都會用蒸魚豉油，做出來的雞蛋羹味道也是很不錯的，雖然我沒有用蒸魚豉油做過雞蛋羹，但是做過清蒸鯉魚，終於持有的味道的確也是很不錯的，大家可以去嘗試一下

4，建議大家在做雞蛋羹的時候給蛋液上面放幾個剝好的基圍蝦仁，這樣子做出來的雞蛋羹就會有很鮮的味道，雞蛋的味道和蝦仁的味道混合在一起，使得雞蛋羹聞起來就高大上，吃起來更是美滋滋，也是很享受

蒸雞蛋羹，時間其實並沒有一定，根據碗的大小，水開後，一般8－15分鐘為好。

事實上雞蛋羹要做得好吃，不只是與蒸制時間有關，還與加水量有很大關係，加水過多，則蛋液過稀或者可能不成形；加水太少，則口感不夠滑嫩。

那麼如何才能做出口感滑嫩的雞蛋羹呢？

1、加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩。

2、不能蒸過頭，蒸過頭了水份減少過多，口感就過了，水後開計時，一般8－15分鐘為佳，當然如果您一次蒸得很大碗，那時間還要加長的。

蒸雞蛋羹，具體做法如下：

1、雞蛋打散後，加適量的鹽攪拌均勻，然後再加入涼白開，充分攪打均勻。

2、用細網將蛋液過濾到小碗中。

3、用勺子撇去浮沫，然後蓋上油紙或者盤子。

4、放入蒸籠，蓋上鍋蓋，水開後計時，蒸10分鐘左右即可。

5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以開吃啦～

【製作小貼士】：

在具體操作時，一般不會一次只做一個雞蛋，所以可以將2-3個雞蛋一起按照上面的方法攪拌操作，然後再分裝倒入小碗中哦。

【為什麼做的雞蛋羹呈蜂窩狀】:

1、可能是使用了生水，生水也就是自來水。自來水中含有空氣，在蒸的過程中，水被燒沸，空氣排出，也就呈現了蜂窩狀。所以想要做出光滑的雞蛋羹，要用冷開水。

2、時間蒸得太久了，導致水份減少過多，表面起皺。

3、沒攪拌好，注意充分攪拌均勻。

▲上圖蒸的蛋羹就是帶點兒蜂窩狀的，口感卻依然十分滑嫩，用的就是生水做的。不知道有沒有人覺得，這樣的蛋羹依然非常漂亮呢？

【蛋液為什麼要過濾】：

蛋液過濾一下，可避免攪拌不夠充分，蛋白沉底結塊。當然了，如果覺得自己已經攪打很好了，也可以不過濾的，用勺子舀掉上面的浮沫，再蓋上蓋子蒸就可以了。

【蒸雞蛋中途可以開蓋嗎】：

不知道雞蛋羹到底蒸好了沒？ 中途完全可以的開蓋來看看的哈，唯一需要注意的是，別讓水蒸汽滴入碗裡。

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蒸雞蛋十分鐘左右就好，不過要想蒸的好吃，下面幾點很重要

三，雞蛋蒸好後，放點豬 油（豬油比較香）就可以了，生抽根據個人口味可放也可以不放。反正都很好吃