海南當地人將椰子分為青椰子和黃椰子兩種。若是為了喝水，那麼建議選擇青椰子；若是其他別的目的，那麼就選黃椰子。2.拿起椰子來搖一搖，如果能聽到很多水在椰子的貝殼，水多，水少的區別。3.手拿起椰子來看看椰子的重量，拿幾個挑好的對比下重量，一般重點的為嫩的！4.觀看椰子的前面幾個肉眼，是白色說明嫩，如果是黃色說明椰子恢復的一般。5.聞下椰子有沒不正常的氣味，如果有不對，請不要選擇。

椰青怎麼挑選

市面上可能很多椰青都已削去青殼，變成白色的“圓形屋”狀。最開始這樣做是為了更容易在體積有限的冰櫃裡擺放，後面約定俗成削成了那樣。

1、帶皮的椰青怎麼挑選

（1）最好選擇個大體重，手感比較重的，搖起來比較沉，水分足

（2）選帶有完整外皮的椰子。椰子的外皮是一層很好的保護傘，能保護好椰子的味道。如果沒有這層外皮，椰子就會失去了保護而將不再那麼新鮮了。(當然在短時間內不會變質，但時間長了椰子會變味)。有皮的比較好鑑別，看看外圍皮是否新鮮即可，儘量選外皮清脆，皮色深綠的。

（3）帶有完整青色外皮，頂端的三稜稍堅實為佳。假如按下時有軟蔫感覺，則果實太熟，味道次之。

（4）再把椰子放在耳邊搖一搖，聽聽有沒有椰子水的響聲。如果聽到椰子水的響聲，則說明這隻椰子已經老了或是存放時間長了。選擇這樣的椰子喝水，則品味不出天然椰子的清香了。最適合喝水的椰子是從樹上摘下來摔在地上外皮不破，搖起來聽不見水響聲的。相反如果一隻椰子擺放久了，就算它的重量不變，晃動的時候也不怎麼能感覺到水的流動。

2、沒皮的椰青怎麼挑選

市面上賣的椰子很多都是剝好外皮的，如何判斷椰子的嫩和老呢？

（1）看椰子的尾部，如果呈現三星白色，這個椰子就比較新鮮，比較嫩。可以放心買回家喝裡面的椰子汁。如果尾部已經是黃褐色或棕色的，是老的，這個椰子的口感要差點。

（2）同理，也要把椰子放在耳邊搖一搖，聽聽有沒有椰子水的響聲。還有，拿幾個挑好的對比下重量，一般重的為嫩的，水分足的。

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