主要材料:苦蕎粉1000g,羊油1000g,去皮花生仁50g,花椒5g,蔥25g,姜5g,蒜25g。

製作方法:

1、熱油,將羊油洗淨、切碎,放入鍋中,用小火煉油,然後撈出油渣,再加入花椒、蔥、姜、蒜(淨羊油羶味),待油冷卻後倒出。

2、油炸花生,取少許羊油,將花生仁放入羊油內炸黃撈出,待花生冷卻後剁成小粒。

3、炒苦蕎粉,將苦蕎粉放入鍋內,置文火上煸炒麵粉至七分熟,呈深黃色時倒在案板上,再用小擀麵杖擀碎過篩。

4、炒油茶,將羊油放在小火上化開,晾至二成熟,隨即將麵粉和花生仁邊下邊炒,同羊油摻和均勻,並用手端著鍋耳晃一會兒,使面、油凝固成塊,用小鏟攤平倒出。吃時用刀刮成面,在鍋內打成糊,並加鹽、蔥花少許即可。

1、鍋中倒入油，油熱後轉小火，倒入麵粉，不停地來回翻炒，直至麵粉變成黃色並且有香味後盛出，攤開放涼

2、將花生、核桃、芝麻放入鍋中小火翻炒，不要炒糊，炒制過程中可以加入適量的鹽，炒好後將他們碾碎，晾涼

3、將晾涼的見過碎屑倒入麵粉中，攪拌均勻，幹油茶就做好了

4、吃的時候可以先盛出適量的油茶倒入碗中，用熱水衝開，在衝的過程中不停地攪拌，防止出現疙瘩

5、攪拌均勻後就可以食用了，如果覺得不夠味，還可以加入辣椒油、胡椒粉等調料