野辣菜炒肉丁的做法步驟1準備材料。2野辣菜提前用清水泡半個小時，因為是醃過的，不然會很鹹。3青椒洗淨切成小丁。4臘瘦肉切成小丁。5蒜切片。6冷鍋下油。7待油熱後放入蒜片。8待蒜片泛黃時放入臘瘦肉。9待臘瘦肉發白時放入過水後控乾的野辣菜。10翻炒兩下後加入適量醋。11再翻炒兩下加入調料。12放入青椒丁，快速翻炒。13待快出鍋時加入適量鹽，再翻炒幾下即可。14擺盤上菜。

用料 豬腿精肉 200克花生米，豆乾，春筍各 各30克幹辣椒，蒜頭、姜、蔥 適量豆瓣醬、鹽、糖、胡椒粉、生粉 適量山茶籽油、醬油、黃灑 適量宮爆肉丁的做法

1 、豬腿精肉洗淨切成丁。春筍 豆乾洗淨 瀝乾 也切成丁。花生米油炸爆脆備用。

2 、將肉丁上漿，放一點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻，後放一點澱粉，再用手抓勻抓透，存放一會兒。3、炒鍋內倒山茶籽油入鍋，先將春筍丁入鍋，炒一會兒，後下豆乾丁，接著來回翻炒。4、接著倒入少量辣椒油入鍋，放入幹辣椒，轉小火。5、放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。6、再放入肉丁，加黃酒，醬油和豆瓣醬上色及入味，後加一點點湯汁（或開水）。7、根據個人口味鹹淡，稍加一點點鹽，和適量的糖。8、加一點點澱粉勾欠，最後放入剛油炸脆的花生米翻炒，加入小蔥花即可出鍋。