乾鍋肥腸的做法步驟：
1.將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透。
2.撈出瀝乾水分，晾涼，切成2.5釐米長、1釐米寬的條。
3.青、紅椒去蒂，切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐米長的段，薑切片。
4.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分。
5.加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味。
6.然後加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫。
7.再轉用小火燜至肥腸軟爛，選出八角、桂皮、整幹椒，出鍋備用。
8.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散。
9.倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生。
10.淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可。麻辣乾鍋魚塊的做法步驟：1. 準備魚一條，菜市場清理乾淨後回來清洗下，從中間切成兩塊。2. 把清洗乾淨的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用。3. 取鍋上油，油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油。4. 大蔥切條，蒜切末，大蔥切細絲，幹辣椒和花椒都要過下水不容易糊。5. 炒鍋油爆香蔥薑蒜辣椒和花椒。6. 再加入豆瓣醬炒香。7. 小火炒出紅油和香味兒。8. 加入適量的清水。9. 接著加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻。10. 最後加入少量白糖調味，煮上大概五分鐘炒出香味兒。
11. 最後加入魚塊加蓋悶燒大火燒開後轉小火悶十五分鐘左右。
12. 取一個碗裡放入整個剝好皮的大蒜，幹辣椒，花椒，薑末，鍋裡上油燒熱淋在碗裡，這樣辣椒不會胡，大蒜和花椒的香味會很香。
13. 湯汁快收干時加入提前準備好的大蒜大蔥生薑油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋。
乾鍋肥腸的做法步驟：
1.將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透。
2.撈出瀝乾水分，晾涼，切成2.5釐米長、1釐米寬的條。
3.青、紅椒去蒂，切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐米長的段，薑切片。
4.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分。
5.加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味。
6.然後加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫。
7.再轉用小火燜至肥腸軟爛，選出八角、桂皮、整幹椒，出鍋備用。
8.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散。
9.倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生。
10.淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可。麻辣乾鍋魚塊的做法步驟：1. 準備魚一條，菜市場清理乾淨後回來清洗下，從中間切成兩塊。2. 把清洗乾淨的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用。3. 取鍋上油，油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油。4. 大蔥切條，蒜切末，大蔥切細絲，幹辣椒和花椒都要過下水不容易糊。5. 炒鍋油爆香蔥薑蒜辣椒和花椒。6. 再加入豆瓣醬炒香。7. 小火炒出紅油和香味兒。8. 加入適量的清水。9. 接著加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻。10. 最後加入少量白糖調味，煮上大概五分鐘炒出香味兒。
11. 最後加入魚塊加蓋悶燒大火燒開後轉小火悶十五分鐘左右。
12. 取一個碗裡放入整個剝好皮的大蒜，幹辣椒，花椒，薑末，鍋裡上油燒熱淋在碗裡，這樣辣椒不會胡，大蒜和花椒的香味會很香。
13. 湯汁快收干時加入提前準備好的大蒜大蔥生薑油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋。