薑汁刺貝的做法

鮮刺貝250克,姜米10克,醋30毫升,醬油50毫升,香油4克,鹽1克,味精2克.

1.將刺貝洗淨,放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻,浸漬1小時後用清水將刺貝上的蘇打沖洗乾淨片成薄片.

2.姜米入碗中,加醬油,醋,鹽,味精,香油調成汁味.

3.湯勺上火,注入清水燒開,下入刺貝輕氽,撈入淨盤中,與調味汁一起上桌即成.

鵝肝醬焗刺貝的做法

主料：刺貝

輔料：鵝肝醬、洋蔥、臘肉等

做法：將刺貝取肉片片、焯水後與洋蔥、臘肉一起略炒，盛入洗淨的刺貝殼，抹上鵝肝醬，入烤箱烤熟即可。清鮮爽口、色澤鮮豔。

辣醬小刺貝（冷盤）

原料:小刺貝肉250克,菠菜200克，檸檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。

調料：李錦記蒜蓉辣醬10克，醋精10克，白糖10克，白芝麻10克，南韓辣醬30克。

製作：

1、小刺貝肉用刀片開，用醋精抓勻後醃漬5分鐘，洗淨備用。

2、菠菜洗淨後放入沸水中大火氽水1分鐘，取出後控水，墊入盤底。

3、將小刺貝與白芝麻、李錦記蒜蓉辣醬、白糖、南韓辣醬混合拌勻，放在菠菜上，用檸檬片、玫瑰花瓣、香芹裝飾即可。