不能。

先說一下檸檬酸鈣的形成。

用石灰乳中和檸檬酸溶液，反應生成沉澱經過濾、洗滌、乾燥得成品。也可用蛋殼為原料，經清洗、粉碎、水浸洗、晾乾，然後在110℃烘乾1h，再在1000℃下煅燒1h，加水製成石灰乳；然後用3.5～4.0mol／L的檸檬酸溶液中和(檸檬酸稍微過量)，再經沉澱、過濾，水洗至Ph=6～7，最後在110℃下乾燥1h得成品。

檸檬酸水溶液用石灰或碳酸鈣中和，生成的沉澱過濾洗淨後，乾燥而成。或在檸檬酸鈉水溶液中加入氯化鈣製取。

理論上檸檬水和酸奶是可以一起喝的，檸檬並不能解決肌膚的全部營養問題，它不含蛋白質，B族維生素、維生素A和維生素E含量都很低。可以喝完檸檬水半個小時後喝酸奶。市面上還有出售檸檬酸奶，就是將新鮮檸檬汁滴入酸奶裡面的，味道也不錯。但最好不要長期一起食用，因為兩樣都是酸性的食物，長久食用會傷胃粘膜，造成胃酸過量，最好隔一個小時。

樓主這個問題問的很模糊，我就斗膽發表一下我的看法。

樓主問的是能不能合成檸檬酸鈣，酸奶和檸檬汁中含有鈣離子和檸檬酸根，肯定會出現檸檬酸鈣，但是量很小。首先我們要明確的是酸奶是鹼性食物，檸檬汁也是鹼性食物，我們判斷食物是酸性食物還是鹼性食物的時候，不是憑口感來判斷的。判斷食物的酸鹼性，是根據食物進入人體後生成的最終代謝物的酸鹼性而定。根據目前通用的定義，凡食物中所含的氯、硫、磷元素較多，在體內最終代謝產物呈酸性的，即為酸性食物。這類食物主要包括畜、禽肉類，魚蝦類、蛋類、穀類， 以及硬果中的花生、核桃、榛子等。凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多，在體內的最終代謝產物呈鹼性的，即為鹼性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、牛奶以及硬果中的杏仁、栗子等。

酸奶和檸檬汁混合的確會有白色沉澱物，檸檬汁裡含有大量的檸檬酸，帶正電，酸奶是膠體，存在弱電負性，異性電荷相吸造成蛋白質變性沉澱下來，造成營養物質的浪費。這類似我們經常說的不要空腹喝牛奶的說法。

理論上講酸奶和檸檬汁可以一起喝，都是食物為什麼不能一起吃。這就像之前有人問的大蝦不能和檸檬橙子一起吃是一個道理。理論上都是可以吃的，但是我們要注意量的控制。在有就是腸胃不好的不建議一起吃，加重腸胃的負擔，還有就是空腹不要吃。

樓主最後的落腳點是檸檬酸鈣，我們都知道檸檬酸鈣是一種重要的食品新增劑，檸檬酸鈣的鈣含量高，吸收率高，被廣泛應用於包括嬰兒配方食品、果汁、乳製品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和穀物製品等，並且檸檬酸鈣屬於有機酸鈣，較無機鈣溶解度大且生物利用率高。

我們熟知的補鈣產品，就有餐酸鈣和檸檬酸鈣，和碳酸鈣相比，檸檬酸鈣的優點有：

第一，檸檬酸鈣的吸收率比較高。

第二，檸檬酸鈣的溶解性比較高。

第三，檸檬酸鈣的吸收和胃酸水平並沒有太大的關係，而碳酸鈣的吸收和胃酸有很大的關係，大家只能在飯後才能服用碳酸鈣。

第四，檸檬酸鈣還可以促進其他微量元素的吸收。

假設樓主想要的是補鈣的話，還是去買點檸檬酸鈣片來服用，效果肯定不錯。

最後回到原問題，由於檸檬酸鈣的量太小，所以我的回答，檸檬汁和酸奶是不能合成檸檬酸鈣的。我們生活中使用的檸檬酸鈣都是工業產品，當前檸檬酸鈣的工業生產一般是利用生物發酵方法制取原料檸檬酸。鈣元素主要是利用豐富的無機鈣煅燒生產氫氧化鈣，做成食品新增劑，一般需要氫氧化鈣的純度非常高，所以有的才用二次煅燒法，裡面包括碳化過程，再煅燒提取純度非常高的氫氧化鈣溶液。再與檸檬酸進行中和反應制取產品檸檬酸鈣。

答案是酸奶和檸檬汁不能合成檸檬鈣酸。

檸檬鈣酸可用石灰乳中和檸檬酸溶液，經過濾、洗滌、乾燥得成品。

也可以蛋殼為原料，經清洗、粉碎、煅燒製成石灰乳，

然後用檸檬酸溶液中和，再經過濾、水洗、乾燥得到檸檬鈣酸。

檸檬酸鈣是檸檬酸的鈣鹽，是一種常見的食物新增劑，

其常用作防腐劑，有時也用作香料。食品鈣強化劑，吸收效果優於無機鈣。

可用於多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳製品、

固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和穀物製品等。