輕鬆辨別好香榧~

古樹香榧：殼薄果仁飽滿，黑色仁衣易除，口感鬆脆香甜有餘味，營養成分較高。

小樹香榧：殼厚果仁乾癟，黑色仁衣難除，口感不佳，營養成分較低。

△古樹香榧與小樹香榧對比圖

和大家分享一個香榧製作的過程~

古法手作工序

1、發酵除澀：把控合適的發酵發熱度

2、去假種皮：用小平刀一粒一粒去假種皮

3、古法雙炒法炒制：沿用世代傳承下來的“雙炒法”，即第一次炒制到5分熟的時候，停下來，迅速地將果子浸泡到混有粗鹽的山泉水中，然後，將冷卻好的香榧子進行第二道炒制。這就是香榧開啟硬殼後，黑色仁衣可以自然脫落，果仁可以清甜鬆脆而不膩的秘訣。

△用自然、環保、綠色的養護方式種出來的香榧，外殼很薄而果仁鬆脆飽滿，色澤黃亮，香味濃醇而悠遠，可以體驗到古早純粹的香榧子果實之味。

△香榧除了好吃之外，她還富含大量的營養物質和不飽和脂肪酸，具有一定的食療作用，抗腫瘤，護動脈，祛瘀生新（所以孕婦不適合食用）。特別適合抵抗力低，營養不均衡，脾胃虛弱，血脂偏高，用眼過度，膚色暗沉的人群。

我希望可以讓大家從中感受到這種古老食物非常純粹的味道，也可以在品嚐美食的同時感受到大自然的奇妙。讓我們懂得惜時惜物。