屬於，餐飲總監，行政總廚，餐飲部文員。一:餐飲總監（1）負責制定定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營 指標。（2）檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規範及各項規章制度的執行情況,發現問題及時採 取措施,出色地完成各項接待任務。（3）組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為飯店樹立良 好的形象和聲譽。二:行政總廚（1）根據飯店餐飲的經營目標和方針及各項生產任務指標，負責中餐各類選單的籌劃和更換工作，負責產品規格和原料採購規格的審定工作。（2）根據各崗位特點和餐廳營業情況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作（3）主動爭求客人對餐廳環境及菜品質量的意見，並有效改進措施，負責處理客人對菜點質量方面的投訴。三:餐飲部文員（1）完成餐飲總監、餐飲部經理交給的各項工作任務。制定本部門的各種報表、表格，並對各種報表分類儲存，定期裝訂存檔。（2）參加部門例會，做好會議記錄。處理部門日常事務，接聽電話，做好記錄，妥善處理，準確傳達上級的指示

餐廳主管主要的職責是： 全力協助上一級或老闆，管理餐廳日常的工作，與出品部保持緊密聯絡，確保食物及飲品能高質、美觀的供應給顧客。　

1、瞭解餐廳的運作，熟知裝置、傢俱、餐具的擺設及使用情況；及時補充、籤備各項配料、和樓面必須的各種用品。　

2、協助上級對餐廳的物資進行有效的管理和保養；保持餐廳清潔衛生，設施裝置整潔，確保餐廳正常運作。　　

3、協助對上級培訓服務員，以使每位當班的服務員掌握必要的工作技巧順利有效地進行服務。　　

4、檢查員工儀容儀表，負責每日班前班後的例會，妥善安排當天的服務工作，有效的處理當天面臨的問題或難題。　　

5、熟知餐廳特色出品、應節菜式，培訓服務員推銷的技巧，爭取服務最佳，收益最大化。　　

6、妥善、委婉的處理顧客的投訴和質疑，積極聽取顧客的意見，尋求方法改善或改進，從而提高顧客的滿意度。　　

7、負責樓面人員的考勤、假期、班次的安排，以及對每一位服務員的考核評估工作。