●蘿蔔絲燉鮑魚
我說創意 “蘿蔔絲煮蝦”是一道非常鮮美的家常菜，這道菜利用蘿蔔獨有的風味與蝦搭配，達到了鮮味互補的作用。我改變了原料，用活鮑魚代替蝦，不僅提升了菜餚的檔次，而且鮮味還特別充足。
原料 活鮑魚4只，蘿蔔絲250克，泡軟的枸杞5克。
調料 鹽8克，花雕酒5克，胡椒粉1克，蔥花、香油各3克。
製作 1.鮑魚宰殺，將鮑魚肉取下，去內臟後在表面打間距為1釐米、深1釐米的十字花刀，入沸水中，加花雕酒，大火汆1分鐘，撈出控水。2.鍋上火，加沸水500克，下入鮑魚，用小火燉10分鐘，加蘿蔔絲，小火再煮5分鐘，加枸杞、蔥花、胡椒粉、鹽調味出鍋，淋香油即可。
●河豚燉豆腐
我說創意 豆腐與魚肉歷來是最佳組合，豆腐可以使燉出來的湯汁更加濃稠、奶白和鮮美。河豚是公認的最鮮美的魚肉，而且在我們東北還屬於比較稀罕的原料，所以這道菜一經推出，點選率居高不下。但烹調時需要注意一點：豆腐一定要提前煎香，這樣菜餚的風味才能鮮到極致。
原料 河豚1條（淨重約150克），豆腐400克。
調料 鹽8克，魚骨湯300克，花雕酒10克，蔥花、薑片各5克，胡椒粉3克，豆油100克，香油2克。
製作 1.河豚宰殺治淨，去皮，在魚身表面打深至魚骨、間隔為3釐米的一字花刀。2.豆腐洗淨，吸乾水分；平底鍋上火，放入豆油，燒至六成熱時，放入豆腐小火煎3分鐘至兩面金黃，取出後切成3釐米見方的塊。3.鍋上火，加魚骨湯、河豚、豆腐、薑片，大火燒開後改小火慢燉10分鐘，用花雕酒、鹽、胡椒粉、香油調味，出鍋後撒蔥花點綴。
●蘿蔔絲燉鮑魚
我說創意 “蘿蔔絲煮蝦”是一道非常鮮美的家常菜，這道菜利用蘿蔔獨有的風味與蝦搭配，達到了鮮味互補的作用。我改變了原料，用活鮑魚代替蝦，不僅提升了菜餚的檔次，而且鮮味還特別充足。
原料 活鮑魚4只，蘿蔔絲250克，泡軟的枸杞5克。
調料 鹽8克，花雕酒5克，胡椒粉1克，蔥花、香油各3克。
製作 1.鮑魚宰殺，將鮑魚肉取下，去內臟後在表面打間距為1釐米、深1釐米的十字花刀，入沸水中，加花雕酒，大火汆1分鐘，撈出控水。2.鍋上火，加沸水500克，下入鮑魚，用小火燉10分鐘，加蘿蔔絲，小火再煮5分鐘，加枸杞、蔥花、胡椒粉、鹽調味出鍋，淋香油即可。
●河豚燉豆腐
我說創意 豆腐與魚肉歷來是最佳組合，豆腐可以使燉出來的湯汁更加濃稠、奶白和鮮美。河豚是公認的最鮮美的魚肉，而且在我們東北還屬於比較稀罕的原料，所以這道菜一經推出，點選率居高不下。但烹調時需要注意一點：豆腐一定要提前煎香，這樣菜餚的風味才能鮮到極致。
原料 河豚1條（淨重約150克），豆腐400克。
調料 鹽8克，魚骨湯300克，花雕酒10克，蔥花、薑片各5克，胡椒粉3克，豆油100克，香油2克。
製作 1.河豚宰殺治淨，去皮，在魚身表面打深至魚骨、間隔為3釐米的一字花刀。2.豆腐洗淨，吸乾水分；平底鍋上火，放入豆油，燒至六成熱時，放入豆腐小火煎3分鐘至兩面金黃，取出後切成3釐米見方的塊。3.鍋上火，加魚骨湯、河豚、豆腐、薑片，大火燒開後改小火慢燉10分鐘，用花雕酒、鹽、胡椒粉、香油調味，出鍋後撒蔥花點綴。