食材主料山藥145g輔料油適量鹽適量蠔油少許雞蛋1枚紫菜適量香菜碎少許步驟1.山藥刷乾淨，用削皮器打去外皮2.斜刀切成薄片3.雞蛋一枚，蔥花少許4.雞蛋磕入碗中打散備用5.紫菜、香菜準備6.炒鍋加少許食用油，置於火上燒熱後，下蔥花再倒入山藥片7.翻炒半分鐘8.加入適量清水、精鹽、少許蠔油9.待水開後，淋入蛋液、再將紫菜剪碎入鍋，最後撒上香菜碎10.一碗營養豐富，味道鮮美，簡單快捷的湯就做好了小貼士山藥本身就富含澱粉，所以湯出鍋前不需要勾水澱粉。加少許蠔油提鮮，不要多加以免湯色過重。如果有雞湯不用油爆山藥，直接用雞湯煮更佳

用料

山藥 1根

雞蛋 2個

鮮香菇 1枚

紅蘿蔔 1截

芹菜 2根

小蔥 1顆

澱粉 2勺

碎山藥蛋花羹的做法

山藥拿一小根就夠了，去皮，先切片再切條，然後切成小碎塊，最好用鐵棍山藥。記得弄山藥帶上手套，不然處理完手會癢。碎山藥蛋花羹的做法 步驟1

香菇一個，紅蘿蔔用三分之一個，分別切成小碎塊；小芹菜兩根切小段，小蔥一顆切成蔥花。

雞蛋2枚，打入碗中，把蛋黃撈走，只要蛋清，加入一點點老酒，攪拌均勻。

鍋洗乾淨，放入冷水，適量吧，我放了大概500-1000克左右，材料多就多放點水。燒水過程中拿一小碗加2勺澱粉，加水攪拌均勻。

鍋中水煮開之後，依次加入香菇，山藥，紅蘿蔔，稍微攪拌；

待水沸騰一小會，把雞蛋清倒入鍋中；

雞蛋清變成白條飄上來後就加澱粉水，要把澱粉水再次攪拌均勻（因為放置一段時間會沉澱），慢慢的加入鍋中，並繼續在鍋中攪拌，這時，鍋中的湯已經開始變成有點稠的羹了；

加入適量鹽，雞精，最後加入芹菜末和蔥花，出鍋。

原諒我盛湯的鐵盆～碎山藥蛋花羹的做法 步驟4