主料五花肉700克雞蛋8個輔料油適量鹽適量麵醬適量醬油適量料酒適量白糖適量蔥姜適量大料適量紅尖椒適量步驟1.五花肉洗乾淨切成塊。2.備好蔥姜、大料、紅尖椒。3.炒鍋放少許油，豬肉入鍋煸。小火煸，煸出肉裡的油。煸至肉變色後盛出。4.用煸肉煸出的油，蔥姜、大料入鍋煸香。5.加麵醬翻炒。6.肉入鍋翻炒。7.加醬油翻炒。8.加料酒翻炒。9.加適量水，加白糖。10.加紅尖椒，翻炒均勻蓋上鍋蓋燉。先大火燒開鍋，然後改文火燉。其間要適時翻動。11.另起煮鍋將雞蛋煮至7分熟，剝皮。12.肉燉至7分熟時將雞蛋入鍋同燉，用肉湯燻雞蛋。13.加鹽，翻炒均勻繼續燉至肉熟。14.雞蛋還要浸在肉湯裡，讓肉湯繼續燻雞蛋入味。何時食用，何時盛出。

小燉肉燻雞蛋豆腐

材料

主料

豬肉700g雞蛋6個

調料

食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、甜麵醬適量、調和油適量、紅糖適量、白糖適量

做法

1.準備所需要的肉、雞蛋和豆腐。這是豬後腿肉，可以買五花肉。雞蛋視就餐人數多少而定。

2.將肉洗乾淨，切塊。

3.煮鍋加水，肉入鍋，燒開水焯一下後撈出肉濾淨水。

4.炒鍋放油加熱放入紅糖。俗稱“炒糖色兒”

5.糖起泡就可以了。

6.將肉入鍋翻炒。

7.加入醬油、甜麵醬、白糖、料酒、蔥姜、大料翻炒後加水煮至開鍋。湯與肉持平就即可。

8.倒入電煮鍋繼續煮。電煮鍋是溫熱，煮東西慢，但很入味。

9.將雞蛋煮熟剝皮。

10.將豆腐切片，小火煎至兩面微黃

11.肉煮到8分熟時放鹽。

12.將雞蛋和豆腐入鍋進味。要將雞蛋豆腐完全浸入肉湯中，用肉湯燻。

12.肉熟了，雞蛋豆腐入味了，就可以出鍋裝盤。

小燉肉

主料

五花肉500g、豆腐1塊

調料

食鹽5g、醬油50g、蔥5g、姜3g、八角3g、料酒10g、腐乳(紅)20g、白砂糖3g

做法

將帶皮五花肉刮毛洗淨，切成七分見方小塊； 　　

2.坐鍋，先用開水將肉燙一下，去除血沫，控出；

3.將豆腐切塊，用水焯一下； 　　

3.坐鍋，先下糖，炒成糖色，把肉下鍋攪拌上色，下料酒、醬油、醬豆腐（豆腐乳）和豆腐，放鹽、下蔥、姜、大料，見開後開啟，旺火燒開，移微火燉爛，連汁盛碗即成。

肉末豆腐

食材

豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉

做法

先把豆腐切成2釐米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。

2.香菇洗淨切小塊，蒜薹洗淨切碎段。

3.熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。

雞刨豆腐

食材

豆腐、大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉

做法

豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。

2.熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。

月見紅茄豆腐燉肉

食材

豬絞肉 100g、幹香菇5小朵、洋蔥 1/2顆、芹菜2支、雞蛋 1顆、新鮮紅西紅柿2顆、青蔥 2支 雞蛋豆腐 1盒、米酒 50cc、香油適量、昆布醬油 50cc、胡椒鹽適量

做法

1.將蕃茄、洋蔥、芹菜、青蔥、香菇切細末備用

2.另外豬絞肉與雞蛋豆腐拌勻

3.接著將1、2步和在一起，並加入醬料調味.

4.充分將醬料與所有食材均勻的攪拌

5.將拌好的絞肉稍稍平壓整齊

6.放入電飯鍋，外鍋加入約150cc水開始燉煮至電源跳起

7.電源跳起後約保溫10~15鍾後取出再倒扣在盤中

8.隨手放上一顆水煮蛋蛋黃點綴更美，充滿蕃茄香氣的豆腐燉肉上桌囉!