麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的麵點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，今天我就給大家分享一下川菜中的麵食！

火辣的四川銷魂的面，說到面很多人第一會想到西安，可，就是在充滿麻辣味道的四川，也是麵食當道的代表城市，那些別具四川風味的面，隱藏著無限的魔力，吸引著我們慕名而來，今天給大家介紹這地道的川味面，可能很少人把所有都吃過，可吃過之後就會流連忘返！

1、四川擔擔麵獨具風味，經典的重口味，四川擔擔麵，是川菜中代表性食物，為人們品嚐川菜時的必備佳餚，用麵粉擀製成麵條（現在多用機制面），煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。其得名，來自於這特殊的年代和叫賣方式;擔擔麵的出名，卻在於它的調味和獨特的面臊。

2、宜賓燃面

說起面，我們絕對不能漏掉的是宜賓燃面，燃面來自四川宜賓，因製作時，其重油無水，一點即燃，所名叫燃面，是四川地道風味的麵食，其選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，雖為素面。卻給喜好它的宜賓人民更多的味覺。

3、雞絲涼麵

千年風味，傳統名品，去四川一定要品嚐的雞絲涼麵，雞絲涼麵是四川省地方傳統小吃，特色是麵條鬆軟，鮮香爽口，麵條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調整，適宜各方食客。歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳於全國各地，特別是北方廣大地區。

4、內江熗鍋面

熗鍋面，屬於中華名小吃之一，發源於上個世紀70年代初。內江熗鍋面是用內江特有的鹼水棒棒面輔以哨子，高湯，黃花，木耳等製成，是隻有內江才有的美食，尤以北街的兩家麵館製作的最為正宗，是到內江不可錯過的美食。

5、肥腸面

酸辣無限，重口味最佳選擇——肥腸面!!肥腸面是四川著名的漢族傳統小吃，地地道道的四川風味，其口味酸辣，再加上非常的獨特味道，一碗別有風味的麵條就此產生，發展至今，傳遍！

6、甜水麵

夠刺激、夠勁爆，甜水麵看似小清新的名字，卻是一道重口出奇的美味面，被譽為川味小吃中的“男子漢”，因為重用複製醬油，口味回甜而得名，麵條大概有筷子頭那麼粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最後會辣上那麼一下，香味會在嘴裡停留很久。加之紅油辣椒、複製醬油、芝麻醬、蒜泥調味，夠刺激，吃起來感覺爽快，吃完後感覺痛快。

7、牛王廟怪味面

成都第一面，必嘗怪味面!牛王廟怪味面，是四川成都著名的漢族小吃。採用多種調料烹製成的湯底，麻辣鮮香，又麻又辣又甜，還帶點酸味，吃起來百味交陳，有多種說不出來的香味而得名!

8、奶湯麵

9、生椒牛肉麵

生猛的小米椒，濃香的肉末，這一碗讓人聞風喪膽的生椒面，辣的喪心病狂卻難以抗拒，青椒的清香，麵條的Q彈，生椒牛肉麵是成都很多面館的主打面，那個辣勁真是猛烈啊，不是像油辣椒那種熟辣椒的辣，而是生辣椒的生猛和清香哈。

10、素椒炸醬麵

麵條是一樣的麵條，可換個澆頭絕對就是獨一無二的川味面了，四川的炸醬麵絕對地道的四川風味，加入了用芝麻油調製的芝麻醬為特色，上面條的時候再奉送一碗麵湯，所謂原湯化原食，在麻辣以後喝一口清香的麵湯，那真是享受啊!

11、四川涼麵

四川涼麵是四川的傳統麵食小吃，這種涼麵可以選用機制的麵條，入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出後放在案板上趁熱灑熟菜油少許，抖散讓它快速降溫，到互不粘連且已冷卻為止，才能稱之為涼麵。四川涼麵的特點是：多味調合，清爽利口，麵條有筋力，為夏季佳品。

12、川味牛肉麵

牛肉麵，四川也能做出屬於四川的牛肉麵，在四川內江，牛肉麵就完美的體現了川味面的特色，講究燒餡、用料、調味，麵條細滑、牛肉香、麻辣味濃，內江牛肉麵素有“巴蜀小吃之首”的美譽。

13、敘永豆湯麵

麵湯用豬大骨熬製而成，麵條下鍋用開水煮飄鍋，裝入湯碗，舀一勺肉末蓋面上，再舀一勺粑豌豆蓋紹面上。豆湯麵特色：味鮮，利湯爽口，大白豌豆顆粒如珠，粉味十足，味美悠長。

14、撻撻面

雅安地震，我們從此記住了雅安，認識雅安，很多人也由衷的愛上了雅安這一款美味撻撻面，一個碩大的麵糰揉搓拉扯，摔打擠捏而成。揉麵和“撻”面時，必須按“套路”，揪劑子，出條子，掄、摔、疊、扣等動作要自然順暢，一氣呵成，方可拉扯摔“撻”出純正的撻撻麵條，口感滑彈，美味絕倫!

15、廣漢全蛋金絲面

全蛋金絲面：已有很多年曆史，用上面、雞蛋和微量蘇打攪勻，手工擀薄切細而成。色澤金黃，下鍋即煮，不留筋，不幹湯，以原湯衝調料，放紹子，盛芝麻油，其味甚鮮。

16、查渣面

“查渣面”又稱為羊馬渣渣面，四川成都崇州羊馬鎮查姓大娘查淑芳創制。臊子炒幹後既細又脆且香，形狀雖像渣渣，味道卻特別鮮美酥香，該品在川西壩子可謂家喻戶曉，從羊馬鎮到成都周圍的區縣，甚至在北京、上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市，都有打著“渣渣面”招牌的小食店。

17、廣元蒸涼麵

四川廣元，不得不嘗的蒸涼麵，別具四川風味的蒸涼麵，口感滑膩爽口，清涼宜人。其用材簡單，口味卻非常出眾，吃起來酸、甜、麻、辣、香兼具，開胃，爽口，味道濃久。

18、武勝豬肝麵

武勝豬肝麵起源於武勝縣飛龍鎮段氏祖傳秘方。採用多種特色原料，歷經幾十年的改進。武勝豬肝麵一進入南充市場，在眾多的小吃中更勝一籌。武勝豬肝麵色澤亮麗，口感舒適，具有補氣、補血、明目等功效，是老少皆宜的巴適特色小吃。

19、資中兔子面

兔子面又叫兔兒面，是四川資中地區最有名氣的漢族傳統小吃之一，除了資中周邊地區有部分賣兔子面的店，其他地區極為罕見，即使有都不地道，主要是原材料上的缺陷，資中的兔子肉那絕對是農家兔子，絕不餵養飼料。

“食在中國，味在四川”，“一菜一格，百菜百味”四川的美食實在是太多，四川的小吃也是非常的豐富，不過四川的小吃是有很多原料製作的，有菜肉類的小吃，也有米類的小吃、麵食類的小吃，也有雜糧類的小吃，雖然小吃很多而確實感覺麵食的小吃不算太多，不過對於麵食如果要蒐集一下的話還是有那麼多的。

麵食類：龍抄手以及各式抄手、鍾水餃、擔擔麵、廣漢金絲面、小譚豆花面、海味面、宋嫂魚面（四川味很巴適）、邛崍奶湯麵、渣渣面、宜賓燃面、老成都雜醬麵、涼麵、甜水麵、玻璃燒麥、痣鬍子龍眼包、韓包子、謝包子、鮮花餅、蛋烘糕、淋味春捲、雞汁鍋貼、牛肉焦餅、軍屯鍋盔、滷肉鍋盔、涼粉鍋盔、窩絲油花、波斯油糕、雞絲涼麵、銅井巷素面、師友面、蒸餃、牌坊面、雞肉抄手、、翡翠燒麥、鱔魚麵、春捲、饊子、三鮮貓兒面、叉燒包子、脆臊面、椒鹽煎餅、牛肉毛面、鳳尾酥、火腿鮮肉包、什錦燴麵、白菜蒸餃、片兒餑餑、白結子、韭菜酥盒、雞湯菠餃、千層饅頭、核桃花捲、油條、閬中蒸饃、回族燒餅、花士林蒸餃、麻花、菊花酥、拔絲髮糕、豆芽包子、魚絲春捲、、芙蓉餅、蟹肉玉盒、崇慶砂鍋煨面、九園包子、龍眼酥、鮮花餅、菊花花捲、玉帶酥、紅棗油花、玫瑰花捲、荷花酥、破酥包子、什錦炒麵、蛋鬆糕、燕窩餅、荷葉餅、酥皮雞餃、金鉤包子、層層酥蔥油餅、白茶酥、生煎包子、涼蛋糕、烤方酥、鴛鴦酥、什錦如意卷、芝麻豆沙餅、蘿蔔絲餅、過橋抄手、八寶棗糕、眉毛酥、海螺面、蔥油酥、銀絲髮糕、蔥椒油旋餅、油糖發糕、千層發糕、成都酸辣面、順江薄餅、豆湯麵、豬肝麵等等。