葉子是生長在植物莖上的一種營養器官，負責製造養料。每一片葉子就是一座小小的綠色化工廠。在葉子中有一種叫做葉綠素的東西，它們是葉子化工廠的“工人”，葉綠素利用Sunny、空氣中的二氧化碳和從根裡吸收來的水分，製造出氧氣，還生產出澱粉和葡萄糖。葡萄糖能夠溶解在水裡，可以隨時運送到植物的各個部分去，滿足植物生長的需要。澱粉就暫時儲藏在葉子裡，要到夜間才能輸送。葉子通常是綠色的，就是由於裡面含有葉綠素的緣故。葉子大多是扁平的，有利於最大限度地接受太Sunny。

植物的葉子的基本構造是相同的，都是由葉片和葉柄組成的，在葉片上有葉脈。由於適應不同的環境條件，葉片的形態多種多樣。在每個葉柄上只長一片葉子的葉叫做單葉，如向日葵、玉米、桑樹的葉；在每個葉柄上同時生長兩個或兩個以上葉片的葉叫做複葉，如槐樹、含羞草、花生的葉。葉子的形狀有的像雞蛋一樣，叫卵形葉，如蘋果樹、桑樹的葉；葉子的形狀有的梭鏢的頭，叫披針形葉，如柳樹、竹子的葉；葉子的形狀有的像人的手掌，叫掌形葉，如楓樹、蓖麻的葉；葉子的形狀有的像一把開啟的摺扇，叫扇形葉，如銀杏樹的葉；葉子的形狀有的一條帶子一樣，叫帶形葉，如玉米、狗尾草的葉；葉子的形狀有的像心臟的形狀一樣，叫心形葉，如甘薯、牽牛花的葉；葉子的形狀有的圓圓的，叫圓形葉，如黃櫨樹的葉；葉子的形狀有的尖尖的，像針一樣，叫針形葉，如松樹的葉；葉子的形狀有的像鱗片一樣，叫鱗形葉，如側柏的葉。還有很多植物有各種形狀的葉，如蔥的葉子像一根根管子，有的植物學家把它稱為管形葉；鵝掌楸的葉子形狀像鵝的腳，所以被叫做“鵝掌楸”，又因為葉片的形狀特別像從前人們穿的馬褂，所以又叫做“馬褂木”。