要吃鴨血必須先學會辨別鴨血。真正的鴨血在加工的時候，經過了高溫處理，不僅沒有血腥味，而且飄著一股鴨香味，真的鴨血比較的脆。假的鴨血切開後，裡面有蜂窩狀小洞，在加工過程中添加了澱粉等一些食材，韌性好可以拉伸。學會辨別鴨血才能做出美味。

今天推薦一道關於鴨血的菜給大家【豆腐燒鴨血】，鴨血是動物血，含鐵元素高，適合倍人體吸收，是一種補血的佳品。鴨血能清潔人體新陳代謝所產生的"垃圾", 排出毒素。而豆腐含蛋白質很高，有“植物肉”的美譽。

準備材料：

新鮮的嫩豆腐1塊、新鮮的鴨血適量、郫縣豆瓣醬、瓣蒜、蒜苗2根、大蔥1根、小蔥、老薑1塊、小米辣1個、生抽適量、白糖適量、胡椒粉少許、澱粉適量、鹽少許、雞精少許、食用油。

做法：

1、嫩豆腐沖洗一下，切成小塊，放入鍋中用開水焯一下，30秒後撈出，瀝乾水分備用。

2、新鮮的鴨血切小塊，下鍋焯水，用那種開水卻不開的那種高溫水焯1分鐘左右，撈出。

3、瓣蒜拍碎，切粗末。蒜苗洗淨切短段。大蔥洗淨切蔥末。老薑洗淨切薑末。澱粉加水兌水澱粉。小蔥洗淨切蔥花。小米辣切碎。4、在鍋內放適量的食用油，油熱，放入蔥末、薑末、蒜末爆香，接著放一大勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入適量的生抽，再加入適量的清水，燒開。

5、先下豆腐塊後，在下鴨血塊翻均勻，轉用中火燉一會兒，待湯汁變少，下水澱粉勾芡。

6、待湯汁快收完的時候，撒上白胡椒粉、蒜苗段、小米辣碎輕輕翻動。

7、加入鹽、雞精調整口味，出鍋撒上蔥花或者香菜葉即可。

小貼士：

我一些做這道菜的時候，都是在吃鴨子的時候，而鴨血是直接從鴨子裡來。殺鴨子的時候，用一個盆，放點清水接住鴨血，凝固以後，劃成小塊，放到鍋裡焯水。

這道【豆腐燒鴨血】色香味俱全，菜品紅白相間，又滑又嫩，鮮香爽口，味道好極了。是一道美味的下飯菜。這道菜在滿足口欲的同時還可以補充各種營養。【豆腐燒鴨血】是一道簡單的家常菜，大家可以試試哈。

嫩滑入味的【香辣鴨血】開胃解饞不會腥的哦

叮咚！好吃到上頭的香辣鴨血！按照這個做法，做出的鴨血一點也不會有腥味，而且也不會碎，嫩嫩的很入味！裡面加點豆腐皮或者豆芽都會變得很好吃！

️準備食材：

鴨血1盒，豆腐皮1張。蔥薑蒜。香菜。

生抽2勺、老抽1勺，郫縣豆瓣醬1勺，剁椒醬1勺，鹽、白糖、胡椒粉適量。水澱粉（一勺澱粉4勺水）

㊙️做法：

豆腐皮切條，泡水備用。鴨血切片。

鍋裡放油，油熱後當然蔥薑蒜爆香，再倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

鍋裡放水，加入生抽、老抽、剁椒醬、鹽、白糖，攪拌均勻後放入鴨血和豆腐皮。新增適量白胡椒粉、辣椒段增味。

煮開後煮10分鐘，讓鴨血更入味，出鍋前倒入水澱粉勾芡。

⚠️做出的香辣鴨血是微辣哦～喜歡吃辣的可以把幹辣椒段和蔥薑蒜一起炒，辣味就出來了。