芙蓉蛋卷是正宗的成都特色小吃，外面包裹四張雪白的圓餅，裡面包美味的滷蛋和經過精心炒制和調味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等，再加上紅油、蒜汁看著就讓人流口水。

誘人的名字再加上更誘人的味道，難怪買芙蓉蛋卷的小店前整天有人排隊。　　芙蓉餅是芙蓉蛋卷所特有的，它不同於一般的麵餅，顏色潔白，晶瑩剔透，口感香糯，入口即化。之所以具有這些與眾不同的特點，關鍵在於其獨特的配料和酪制工藝。　　素海螺也是芙蓉蛋卷的標誌性配料之一，其外表很象天然的海螺肉，精心炒制之後更有一種獨特的鮮香，讓人百吃不厭。　　芙蓉餅、素海螺再加上醇香滷蛋是芙蓉餅贏得顧客青睞的法寶，也是經營者諱莫如深的技術機密。正是靠著這三項技術經營者阻擋了競爭者的模仿，實現了對市場的壟斷。美食網編輯蒐羅到了芙蓉蛋卷的另一種做法，你可大顯身手試一試。　　原料：雞蛋，火腿10片，綠蘆荀3根，紫菜3片，高湯1杯、鹽少許、咖哩1大匙 　　做法： 　　1.先將蛋黃，蛋白分開 　　2.將蛋黃置於模型蒸出二條魚 　　3.蛋白四個加鹽打散，加入冷高湯一杯大火蒸3分鐘，再改小火蒸10分鐘至熟，當蛋白蒸5分鐘時，將蛋黃蒸熟的二條魚排在蛋白中一起蒸 　　4.蛋黃，蛋白分別煎成蛋皮，火腿切成長條，綠蘆荀川燙備用。　　5.一層蛋黃皮，上鋪紫菜，再鋪一層蛋白皮將火腿，綠蘆荀排於上面捲起用大火蒸3分鐘，取出稍涼斜刀切。　　6.將咖哩用水調勻當沾料 　　原料：雞蛋、豬肉、青魚肉、胡蘿蔔 　　做法： 　　雞蛋做成蛋皮，豬肉、青魚肉剁成肉糜，胡蘿蔔切成碎末，加調料拌和成餡，在蛋皮上均勻地鋪一層肉餡，順一個方向捲攏，上籠蒸熟，切成二公分寬的小段即為芙蓉蛋卷。　　特點：層次分明、營養豐富