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1 # 美食達人餘小廚
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2 # 美食締造者
食材清單
麵條 200g 、 味事達醬香鮮醬油 100g 、 糖 25g 、 洋蔥 50g 、 植物油 100g
烹飪步驟
1
醬油拌麵#醬香鮮#的做法 步驟
味事達醬香鮮醬油和糖收放一起備好。
醬油拌麵#醬香鮮#的做法 步驟
洋蔥切成小粒。
醬油拌麵#醬香鮮#的做法 步驟
炒勺放油，把洋蔥粒放入小火炸
醬油拌麵#醬香鮮#的做法 步驟
慢慢，炸出蔥香味。洋蔥粒微微有點焦的樣
醬油拌麵#醬香鮮#的做法 步驟
倒入兌好糖的醬油汁。
醬油拌麵#醬香鮮#的做法 步驟
不停攪拌，讓油和醬油充分融合在一起，看到醬油表面起泡就
醬油拌麵#醬香鮮#的做法 步驟
煮好麵條，喜歡吃什麼面就煮什麼面。夏季可以用涼開水過
醬油拌麵#醬香鮮#的做法 步驟8
放入煮好的醬油汁拌勻即可
相當美味哦
以前做面時候總喜歡用老抽和生抽混著用，為了顏色和味道綜合嘛。味事達醬油的味道和顏色都令人無話可說，有了這一款醬油就可以玩轉廚房了。煮醬油汁的時候要小火慢慢熬煮，讓醬油和油融合在一起。食用油和醬油和糖的比例是2:1:0.5，一次可以多煮點，冰箱儲存，隨用隨拌，非常方便。
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3 # 爆料堂
很高興能回答你這個問題，本人從事飯店的廚房工作，經常遇到客人提各種不同的要求，我們也是根據多數客人的口味，秉承健康安全營養的原則總結的希望對你有所幫助。下面為你詳細解說醬油拌麵的汁怎麼調。
一 ：用料味達美一勺，老抽半勺，白糖半勺，雞精味精各半勺，香油少許，香蔥適量
二 ：把調料按照順序放到碗裡攪拌均勻
三 ：白水煮麵，煮熟趁熱澆上調好的汁即可
這樣醬油拌麵就做好了，以上就我們店裡醬油拌麵的做法僅供參考，根據個人口味適當調整。
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4 # 烤肉海鮮啤酒
拌麵大家吃的很多，醬油拌麵不知道大家有沒有吃過，絕對香噴噴，醬香味濃十分好吃，一碗熱騰騰的麵條呼啦啦就下肚了，拌麵好不好吃在於醬油怎麼熬，醬油汁怎麼調，拌麵用生抽還是老抽呢？帶大家來了解。
拌麵的醬油汁怎麼調
醬油汁根據油的量來，一般200毫升油，用100毫升生抽，100毫升老抽，糖50毫升基本比例是：食用油：老抽：生抽：糖=2:1:1:0.5
拌麵用生抽還是老抽
生抽提鮮，老抽上色，做拌麵生抽和老抽都要用到，不過少不了生抽。
幹拌麵的醬油這樣熬萬無一失
1.小蔥切段，去掉蔥白，小蔥留一小把，豬油一勺。
2.熱鍋下油後放入蔥段，用小火慢慢熬成焦黃色
3.還是保持小火，下入生抽、老抽、白糖，慢慢攪拌均勻，再轉中火燒到油鍋起泡，中間要不停用鍋鏟攪拌，不然容易糊，然後關火。這樣蔥油就做好了。
4.接下來就是白水煮麵，煮熟後撈出瀝乾水分，將上面熬的蔥油倒入，攪拌均勻即可食用了。
5.再撒上蔥花，加入一勺豬油攪拌，香噴噴的醬油幹拌麵就做好了
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5 # 壹心壹懌愛廚房
關於“醬油拌麵汁怎麼調？竅門是什麼？”這個問題，我想醬油拌麵的靈魂就是豬油了。下面就詳細的說一下醬油拌麵的汁怎麼調？還有調汁的竅門是什麼？
醬油拌麵汁怎麼調？竅門是什麼？醬油拌麵的汁，是醬油拌麵好吃與否的關鍵，而豬油就是醬油拌麵的靈魂了。醬油拌麵的精華就在於那一勺豬油。下面就來說一下醬油拌麵汁是怎麼調的，非常簡單。
【用料】
生抽：一勺
老抽：半勺
白糖：一勺
雞精：半勺
豬油：一勺
蒜苗葉：適量
【步驟】
將上面的所有調料，放到一個大碗裡即可。
【小貼士】
1. 一勺的概念是什麼呢？以生抽的量為標準，不要讓麵條鹹了就好。其餘的量都比對這個標準就好了。
2. 沒有豬油可以用香油或者蔥油代替，但是蔥油要純蔥油，不是加了生抽和老抽的蔥油哦。
3. 糖一定要放，不要擔心甜的問題，非常好吃。
4. 蒜苗葉是我用蒜生的，沒有可以用小蔥代替，也可以不加。
【用料】
掛麵（其它麵條也可以）
【步驟】
1. 掛麵煮熟，趁熱放入大碗中。
2. 迅速拌勻即可食用。
【小貼士】
1. 喜歡吃筋斗的面可以把掛麵煮到七八分熟。
2. 掛麵可以用手擀麵或其它面代替。
3. 麵條不要過水，因為要用熱溫融化豬油。
4. 拌麵一定要快，趁著麵條還沒有粘連迅速用豬油拌勻，這樣麵條就不會粘在一起了。
醬油拌麵裡還可以加什麼？依據每個人的口味不同，我們還可以在蔥油拌麵里加入其它食材。
1. 加蔥油
因為已經加過豬油了，所以蔥油一定要少加。一點點蔥油拌在麵條裡，錦上添花。
2. 加辣椒
因為很多人喜歡吃辣，所以我們也可以在醬油拌麵里加辣椒。
3. 加青菜、肉和雞蛋
煮麵的時候順便煮一些青菜和雞蛋，配上面條一起吃，吃的又飽又有營養，是不是很完美的搭配。
寫在最後有人說醬油拌麵的吃法起源於無錫，所以是南方面，也有人說醬油拌麵是一種北方的麵食。我覺得這種拌麵的方法有點類似於我們拌冷盤，那麼醬油拌麵也就是南北方都有的麵條啦。說到底，不管是南方面還是北方面，它都是一種做法簡單，色香味俱全，好吃不貴，經濟實惠的面。
醬油拌麵汁的調法也非常簡單，只需要少量的生抽、老抽、白糖、雞精和豬油即可。其中的竅門就是豬油。其實不止是醬油拌麵，很多拌麵或者湯麵，豬油都是其中的靈魂所在。當然也有很多人不吃豬油，那麼就放香油或者蔥油就好了。
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6 # 哆啦料理日記
拌麵的醬油汁怎麼調？
醬油汁根據油的量來，一般200毫升油，用100毫升生抽，100毫升老抽，糖50毫升基本比例是：食用油：老抽：生抽：糖=2:1:1:0.5
拌麵用生抽還是老抽
生抽提鮮，老抽上色，做拌麵生抽和老抽都要用到，不過少不了生抽。
幹拌麵的醬油這樣熬萬無一失
回覆列表
你好拌麵的話我經常做蔥油拌麵，後來又在蔥油拌麵的基礎上做了一些澆頭改良升級了下，味道真的特別好吃，下面我來介紹兩種拌麵，一個是蒜苗回鍋肉蔥油拌麵，一個是香辣雞丁蔥油拌麵。
首先熬製蔥油要選用小蔥分成蔥白和蔥葉和豬油熬製，蔥白可以切成顆粒和蔥油一起混合。蔥油熬製好了調料，放入醬油，白糖和一點醋，醋主要是解油膩增加風味，再放入一點鹽和雞精，最後和煮好的麵條蔥油一起伴勻，最後加入提前做好的蒜苗回鍋肉或者香辣雞丁。