放老抽

第一生抽。生抽在日常生活當中可以說是特別常見的調味品，很多人在炒菜的時候或者說是做涼拌菜的時候都會使用到生抽，大家要注意生抽主要是用來調味的，生抽並不會特別粘稠，相對來說有更好的提升鮮味的作用，在炒菜的時候放一些生抽，對食材的原汁原味基本上不會造成什麼影響。在購買生抽時要注意選擇好的生抽，才能夠炒出美味的菜，判斷生抽到底好不好，可以用舌頭稍微嘗一點，好的生抽一班有一股鮮甜的味道，這股甜味很久都不會消散。

第二老抽，在做菜的時候，很多人不知道是否要放老抽，其實老抽主要起到的是一個調色的作用，想要讓炒出來的菜更加有食慾，比如很多的菜炒出來太過於寡淡，清清淡淡的，就可以加入一點老抽來調整一下顏色，讓人覺得更加有食慾，老抽和生抽是可以一起放的，沒有什麼關係，只不過老抽比較濃稠，放老抽要注意控制好量，不然炒出來的菜顏色太重也會影響食慾。

第三鼓油，鼓油一般是在蒸魚的時候才需要使用到，它是用大豆釀造而成的，其實古油又可以說是生抽和老抽的結合體，因為在鼓油裡面加入了生抽、老抽、冰糖、花雕酒等等一起熬煮成的，鼓油的味道相比於生抽來說要更加好一點，且提升鮮味的效果也要更棒。在蒸魚的時候缺少了鼓油就會感到味道並不是那麼好。

第四蠔油。蠔油是用生蠔熬成的調味料，它不是一種油，只是用生蠔熬煮以後的濃縮汁，在炒菜的時候加入蠔油，主要就是為了提升菜的鮮味，蠔油的營養價值也是比較高的，因為在蠔油裡面有很多的氨基酸，還有微量元素。