用料

排骨 800克

絲瓜 600克

山藥 100克

黃豆 一小把

花生豆 一小把

蔥白 25克

姜 10克

水 3升

鹽 5克（夏天多一點，冬天少一點）

絲瓜排骨湯的做法

先用一半的水把排骨焯了。冷水下鍋，水開，撇去浮沫，把排骨撈出來，晾涼。

晾排骨的時候，把配菜準備好。絲瓜去皮，切成滾刀塊；山藥，把上面的鬚鬚刮掉就好；蔥，要一寸長的段，姜，要厚片。

剩下的水另起一鍋，晾好的排骨下冷水鍋，放蔥姜，把黃豆和花生豆也放進去，大火燒開，轉小火煮45分鐘（有沫子的話撇掉），放山藥煮10分鐘，放絲瓜，等看到瓜瓤白的部分變透明瞭，放鹽，攉攏一下，起鍋。大功告成！

小貼士

山藥的皮特薄，山藥再細點，一削皮，沒了，——所以，拿水多泡一會兒，把附著在上面的泥土去掉，用小刀把上面的鬚鬚刮掉就行了。

挑絲瓜，要一看二摸三捏。一看，眾多絲瓜中顏色深的，上下粗細均勻的；二摸，外皮細膩綿軟的；三捏，大拇指在上，食指中指在下，輕輕一捏，實心的，這就是最好的！

食材主料排骨400g 輔料鹽適量薑片3片料酒15ml絲瓜1根蓮子100g 步驟蓮子絲瓜排骨湯的做法步驟11.準備好材料；蓮子絲瓜排骨湯的做法步驟22.斬塊的排骨與冷水一同入鍋，倒入15毫升料酒加熱焯水去腥，取出洗淨；蓮子絲瓜排骨湯的做法步驟33.把焯過水的排骨移入加熱的砂鍋中，放入薑片，大火燒開轉最小火煲60分鐘；蓮子絲瓜排骨湯的做法步驟44.期間給絲瓜去皮，切成合適的小塊；蓮子絲瓜排骨湯的做法步驟55.蓮子去皮去心，蓮子心留用；蓮子絲瓜排骨湯的做法步驟66.60分鐘後往排骨湯中放入蓮子；蓮子絲瓜排骨湯的做法步驟77.放入絲瓜，待煮開立即關火，喝前入適量鹽調味即可；蓮子絲瓜排骨湯的做法步驟88.成品。