用料1 (麵糊（一板量）)低粉 100克雞蛋 一個澄粉 15克泡打粉 3克鹽 1克水 130克左右用料2 (餡料)章魚 適量高麗菜 適量用料3 (飾料)木魚屑 即食海苔 沙拉醬 生抽 （照燒醬）糖 （照燒醬）真露 （照燒醬）水澱粉 （照燒醬）章魚小丸子的做法 低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，全部麵糊材料混合拌均勻，水最後的要慢慢加，以防麵糊過稀，拿起蛋抽能自由輕易落下，像蜂蜜流動的狀態，放置1小時後可用章魚小丸子的做法 步驟1準備照燒汁的材料章魚小丸子的做法 步驟2除水澱粉以外的其他材料全部入鍋小火煮開章魚小丸子的做法 步驟3調入澱粉水，一邊倒入一邊攪動章魚小丸子的做法 步驟4然後用最小火慢慢煮至濃稠，像濃稠的糖漿，可關火，裝起放涼備用章魚小丸子的做法 步驟5章魚洗乾淨，切條，和幾片薑片一同入水焯熟撈出章魚小丸子的做法 步驟6焯熟的章魚切碎，高麗菜洗乾淨切碎即可章魚小丸子的做法 步驟7麵糊和其他材料備齊備用章魚小丸子的做法 步驟8丸子模具燒熱，刷油章魚小丸子的做法 步驟9模具不需要非常熱，70度左右即可，倒入麵糊撒入章魚碎和高麗菜碎章魚小丸子的做法 步驟11然後用竹籤挑起翻轉，再挑起翻轉章魚小丸子的做法 步驟12如果中途覺得麵糊不夠，丸子可能會比較小，可以再倒入一點麵糊章魚小丸子的做法 步驟13把丸子的每一面都翻過來烙熟至顏色金黃即可章魚小丸子的做法 步驟14準備好表面飾料，把丸子裝入食用餐具，擠上沙拉醬，淋上自制照燒醬章魚小丸子的做法 步驟15撒上海苔碎和木魚屑即可