【桃酥的做法】

【食材】：低筋麵粉460克、玉米油（或其他無明顯異味的油）200克、白糖170克、全蛋液90克、無鋁泡打粉4克、鹽兩克、全蛋液（刷面用）少許、熟黑芝麻適量。

【具體做法】：

1、玉米油中加入白糖和鹽。做桃酥及其他西式點心，多是用玉米油，因為它沒有任何異味，成品吃起來是它本身的味道。

2、用手動打蛋器打玉米油、白糖和鹽攪拌均勻。沒用手動打蛋器的話就用幾雙筷子來攪拌。

3、接著加入蛋液。此處的蛋液是全蛋液，全蛋液即雞蛋打散後蛋黃和蛋白的混合液，區別於蛋黃和蛋白。

4、繼續用手動打蛋器把蛋液與玉米油白糖鹽的混合液攪拌均勻。

5、然後把無鋁泡打粉與低粉混合均勻，並過篩一遍。

6、接著用烘焙用的刮刀把麵粉拌成麵糰，沒有刮刀也不要緊，下手吧！輕輕地把麵粉揉成無干面的麵糰即可，麵糰無干面就行，不要過度揉麵，防止麵糰起了筋性導致桃酥不酥。

7、準備好不粘烤盤，把麵糰分成約20克一個的劑子，輕輕揉圓，放在烤盤上，用手指頭把它按扁，然後刷上蛋液，撒上適量黑芝麻。

8、送進預熱好的烤箱，175度，15分鐘左右。大家可以根據自己的烤箱脾氣來適當調整溫度和時長。我用的是風爐，可以一次烤多盤。普通烤箱只能一次烤一盤，所以，大家還是要根據烤箱情況來調整。

9、桃酥烤好之後，取出，晾涼，密封儲存，1周內食用完畢。