蒜薹的偏向於香料的菜品 其實搭配很多菜都是完美勝任的比如：

雞胗、雞蛋、臘腸、排骨、、

香乾、豆腐、…

只要敢於嘗試都是不錯的搭配

蒜薹除了炒肉還可以做涼拌…炒雞蛋…拌金針菇都很好吃…

涼拌的做法可以這麼做

先準備蒜薹、鹽、油、生抽、辣醬、香油、醋，不喜歡辣的…可以不加辣。

蒜薹洗乾淨了，掐去頭尾，不用切斷

鍋裡放水煮開後放入蒜薹焯一下水，要放少許油和鹽

蒜薹煮斷生後撈起來放入涼開水中泡涼，再全部撕成條，撈時控幹水分，放入盤中

辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，調成汁，加入蒜薹攪拌均勻

調味方面調自己喜歡的口味就好啦…

蒜臺炒雞蛋

蒜臺適量、雞蛋3枚

1、先將雞蛋炒好盛出

2、鍋裡放油，熱上來放姜，蔥爆香放切好的蒜臺段

3、翻炒幾分鐘放入炒好的雞蛋一起炒一兩分鐘就好了

醃蒜薹

蒜薹無論是炒著吃還是拌著吃都無比美味，向你推薦蒜薹的這個做法，配粥下飯都不錯，做法還簡單，把蒜薹醃著吃。春天蒜薹剛上市，又鮮又嫩，用來做這個小菜最好了，開胃又美味。

材料:蒜薹500克、鹽8克、生抽100克、陳醋100克

做法：首先把蒜薹處理切段，放入大碗內，加入鹽，拌勻，醃製1小時，將醃出的水倒出不要，然後把生抽、陳醋放入處理好的蒜薹中，攪拌均勻，最後蒜薹和醬汁裝進罐子中，用勺子將蒜薹壓實，蓋上蓋子，放在冰箱中冷藏，過兩天蒜薹變色就能食用了，吃時夾出來一些，剩下的還放在冰箱中冷藏即可。

涼拌蒜薹

涼拌蒜薹，準備好蒜薹、手抽、小辣椒、老醋和香油。先把蒜薹的尾巴去掉後洗乾淨，然後鍋裡面加上水燒開，擺整個蒜薹都放進去，一直到蒜薹變色為止，大約等到蒜薹稍微發軟就可以了。然後把蒜薹撈出來，放進涼水裡面激一下，用手撕開，撕成條狀。把小辣椒給切碎，然後加上生抽、陳醋和香油進行攪拌。把蒜薹裝盤，再把我們調好的汁料澆上就可以了。

蒜薹炒（叉燒）燒鴨

第一次吃蒜薹就是吃的這道菜，甚是美味，燒鴨的的香味加上蒜薹的香味，融合在一起，特下飯，飯都吃完了還剩了許多菜呢，如果吃膩了蒜薹炒瘦肉可以嘗試下這種口味，吃過忘不了！

蒜薹除了炒著吃外，還可以做餡吃，飽子，餃子都很好吃，簡單說將蒜薹洗淨切碎，切記切碎不能剁碎噢！與肉放一切即可。

蒜臺除了炒肉，我家最長做的就是用蒜臺炒雞蛋了，做法非常簡單。

材料：

蒜臺250克，雞蛋3個（本人比較喜歡愛吃雞蛋）、生抽、鹽、油適量。

製作步驟：

1、打三個雞蛋放碗中，加入適量的鹽，可放幾滴水打散。

2、鍋中油燒熱，將打好的雞蛋液倒入鍋中，攪拌加熱成熟後，鏟成適當小塊盛出備用。

3、鍋中放適量油，燒熱後放入蒜臺翻炒。蒜臺炒到表面起皺後放入適量水蓋鍋蓋燜半分鐘，使蒜臺稍微軟熟，再放入炒好的雞蛋塊翻炒。

4、翻炒後放入適量的生抽、鹽，炒入味即可出鍋裝盤。

蒜薹可以做的菜有好多了，臘肉炒蒜薹，個人覺得最好吃。回鍋肉炒蒜薹，牛肉炒蒜薹，牛腳筋炒蒜薹。蒜薹淹酸也是很美味好吃。

我比較喜歡吃蒜薹炒墨斗魚，味道超讚的

準備蒜薹一把，墨斗魚一斤左右，買的時候讓賣墨斗魚的老闆給切花

準備一兩個小米辣椒調味，先把蒜薹用水煮一下，蒜薹撈出過一下冷水，口感比較好，比較水嫩些

鍋裡放油，大火燒熱，放入小米辣椒炒香，撈出備用

藉著鍋裡剩下的油，放入切花好的墨斗魚，翻炒，等半生熟的時候，放入過了水的蒜薹，小米辣椒，不用炒太久，因為蒜薹煮過的，放入適量的鹽，醬油，翻炒均勻，出鍋即可，美味的蒜薹炒墨斗魚就好了

也可以試試蒜薹炒大蝦，味道也很贊

蒜薹還可以炒臘肉臘腸，鴨子，雞肉，油炸豆腐，雞蛋等等

在我們東北，蒜薹炒肉絲是一道非常普遍的菜。但是我們東北人對各種菜都有一種創新的意識，就是敢想敢做，誰也阻擋不了的。如果好吃，這說明我們的創新就成功了。如果說不好吃，這說明我們的創新不成功，下次就不會做了。你像蒜薹，除了炒肉吃之外，我們對那嫩嫩的，又有一些辣味兒的蒜薹還有些別的做法。因為鮮蒜薹對於我們來說炒出來以後真的是非常的好吃。既下酒又下飯是我們東北人都非常喜歡的一道菜品。我在我的空間裡曾公佈過說炒蒜薹炒肉絲的炒法。其實我對吃還是很有研究的。蒜薹除了炒肉絲之外，我覺得可以炒魷魚絲，還可以炒炸土豆條。就是這兩道菜和炒肉絲也是異曲同工的事，他們的共同之處就是先把蒜薹放到開水裡，點上一點點的豆油，然後把蒜仔倒進鍋裡焯幾分鐘，只要燙出綠色以後馬上撈出。然後就可以準備炒魷魚絲或者是炒幹炸土豆條了。第一道菜，炒魷魚絲就是先把鍋裡放油，然後倒上一點點的薑絲和豬油以及+三香，把我活炒香以後，把魷魚絲放在油裡面爆炒，炒到捲縮起來以後再把蒜薹倒入鍋裡，加一點點的蠔油，加一點點的醬油，然後爆炒。這道菜經過爆火的升溫，成熟之後加點雞粉變成功。炒幹炸土豆條也非常的好吃，有點兒像地三鮮的意思。先把土豆條炸了以後放在一邊。同樣也是先頭的程式，把鍋裡倒上油，然後把薑絲炒香，再放入各種的調料，然後爆炒。蒜薹和幹炸土豆條融合以後味道特別的好吃。所以說，這兩道菜絲毫也不照蒜薹炒肉絲遜色。

臘肉是很多地方都愛吃的一種美味，透過煙燻的方式來製作，吃起來鹹香美味，讓人胃口大開，而將臘肉和蒜薹一起炒制，清脆香甜的蒜薹能夠中和臘肉的鹹味，所以這兩道食材搭配在一起非常的美味，大家過年的時候也經常會吃到這個菜，它的做法也非常的簡單，下面我們就來學習一下，蒜薹炒臘肉是怎樣來製作的吧。

製作原料

適量臘肉，蒜臺，食用油，兩三個幹辣椒，一勺鹽，雞精

製作步驟

1.用清水把蒜臺沖洗乾淨，然後把蒜臺老的部分全部掐掉扔去，用刀把它切成段。切的時候要稍微注意一點，最好下刀的時候斜刀，這樣切出來的蒜臺更好入味。而臘肉如果比較鹹的話就稍微用水煮一下，緩解一下臘肉的鹹味。順便把幹辣椒切成段，為待會兒下鍋翻炒做準備。

2.在炒之前先把蒜臺用熱鹽水燙煮一會兒，這樣可以很好的斷生，而且蒜臺也可以入一點味。為了讓蒜臺的顏色保持青綠，我們把蒜臺從開水裡撈出來，放在涼水裡浸泡。直到炒菜之前再撈出來。

3.把臘肉切成薄片，然後等油鍋裡面的油七成熱了就把肉片下鍋。用小火把肉片裡面的油給煸炒出來，直到肉片的肥肉變得透亮之後，就把蒜臺下鍋。炒上幾分鐘再把幹辣椒下鍋，並且倒入鹽和味精。等香味四溢之後就可以騰出來裝盤了。

大家一定都學會了蒜薹炒臘肉是怎樣來製作的吧？是不是非常的簡單呢？臘肉切好之後，幾分鐘應該都就可以炒出來，過年後正愁臘肉該怎樣吃的朋友，趕快自己去嘗試著做一下吧。