主料五花肉250克輔料油1000毫升鹽適量甜麵醬20克郫縣豆瓣醬20克雞粉少許白糖少許蒜苗150克農家秘製醃菜50克步驟秘製醃菜回鍋肉的做法步驟11.蒜苗斜刀切成8CM左右的段，蒜苗頭部可以用刀輕輕拍下，炒出來的香味更濃。秘製醃菜回鍋肉的做法步驟22.五花肉建議大家先急凍，凍硬了之後再切，可以切得很薄，而且五花肉不容易散掉。秘製醃菜回鍋肉的做法步驟33.將五花肉、蒜苗、醃菜分別裝好。醃菜可以買到之後用清水洗一下，一來可以清洗掉雜質、二來有些醃菜鹽分非常多可以透過清洗洗掉多餘鹽分。洗乾淨後，用手擠幹醃菜水分放入碗中待用。秘製醃菜回鍋肉的做法步驟44.豆瓣醬、香辣醬、海椒面按照個人口味取到一個碗內待用。秘製醃菜回鍋肉的做法步驟55.在醬料碗內再加入甜麵醬、白糖、鹽適量秘製醃菜回鍋肉的做法步驟66.鍋內下1000ml油，燒到8成熱秘製醃菜回鍋肉的做法步驟77.把五花肉片放入熱油鍋中，快速翻炒秘製醃菜回鍋肉的做法步驟88.看到五花肉片變色，變硬的時候，就整鍋翻起，用漏勺盛起五花肉片瀝油待用。秘製醃菜回鍋肉的做法步驟99.鍋裡的餘油燒辣，將炸好的五花肉片翻入鍋中。秘製醃菜回鍋肉的做法步驟1010.步驟4、5中提前準備好的調料翻入鍋中，翻炒均勻秘製醃菜回鍋肉的做法步驟1111.下蒜苗段（先下頭部，再下葉子）俗話說：生蔥熟蒜苗，蒜苗一定要炒熟才食用。秘製醃菜回鍋肉的做法步驟1212.最後加入醃菜，稍微翻炒一下秘製醃菜回鍋肉的做法步驟1313.起鍋盛盤