萵筍炒肉屬於家常菜譜，主要原料是萵筍和豬肉；工藝是炒，製作簡單；

萵筍炒肉的原料：萵筍、豬肉

萵筍炒肉的配料：姜、辣椒

萵筍炒肉的調料：鹽、醬油、雞精、油

萵筍炒肉的做法：

1、萵筍洗乾淨切片，肉也切片待用，萵筍用鹽醃2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆，醃好後沖洗乾淨，瀝乾水份待用；

2、鍋中油熱，放薑片，倒入肉片大火煸炒發白；

3、加點料酒，少點幾點醬油繼續翻炒1分鐘；

4、倒入萵筍，加些小幹辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘；

5、然後加點雞精就可起鍋了，是不是很簡單啊。

溫馨提示

1、萵筍用鹽醃2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。

2、萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。

吃出健康：

萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。

美食禁忌：

1、萵筍忌與蜂蜜同食。

2、萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。

主料：豬肉200克、萵筍620克

輔料：食用油、料酒、蔥姜、蒜頭、白糖、食鹽、雞粉、幹辣椒

做法：

1.備好食材

2.蔥薑蒜與幹辣椒清淨切好備用

3.豬肉洗淨、將肥肉、瘦肉分別切絲

4.加食鹽、白糖、料酒和少許食用油抓勻、醃製一會兒

5.此時來處理萵筍：萵筍根部及結疤處非常厚實，使用普通的菜刀得使很大勁才能將根部切斷，現改用鋒利奈瓷刀則輕鬆又快捷，剝帶結疤的硬皮更不在話下，三下五除二就OK

6.最後用奈瓷刨皮刀從上往下將萵筍皮刨乾淨，奈瓷刨皮刀輕巧又鋒利比市面上賣的刨皮刀快很多，使用時要特別小心，我就是當時沒注意劃到手了

7.清洗乾淨後用奈刺刀先切片酬再切細絲

8.鍋燒熱倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入萵筍絲

9.開大火調點食鹽炒至變色、盛出備用

10.重新倒少許食用油、放肥肉絲煸炒出油後下蔥姜煸香

11.接著放入醃好的瘦肉絲

12.轉中小火快速撥散至變色

13.重新倒入萵筍絲和蒜片轉大火

14.快速炒勻、最後撒點雞粉提鮮

15.炒勻關火、出鍋盛盤，萵筍脆爽、肉絲滑嫩，好吃又下飯

萵筍炒肉絲成品圖：

烹飪技巧

1、肉絲提前醃製入味，可以縮短烹飪時間自然更滑嫩

2、萵筍怕鹹，所以炒制萵筍時不易加過多食鹽，適合就好