1. 先將羊肉切片，依次放入薑蓉、紅棗（切碎）、杞子、鹽、胡椒粉、雞精、花生油、生抽，白糖、蠔油，醃製十五分鐘。記住: 別放生粉，因為放了後焗飯時容易令飯變糊。

2. 用武火將飯燒開，然後文火，待飯即將收水（差不多熟）時放進肉類，再焗至飯熟（廣東叫“嚦焦”，即飯熟時聽到瓦煲有很微小的“嚦嚦”響，這樣焗出來的飯才有焦，即鍋巴，有焦才好吃，才是廣東特色），焗五分鐘後再返火燒至嚦焦再焗十五分鐘就熟。

3. 待飯熟後（即焗完15分鐘後），然後放入芫西、蔥碎，再放些生油、生抽，拌勻，大功告成！

薑汁羊肉煲仔飯的做法步驟

1. 先將羊肉切片，依次放入薑蓉、紅棗（切碎）、杞子、鹽、胡椒粉、雞精、花生油、生抽，白糖、蠔油，醃製十五分鐘。記住: 別放生粉，因為放了後焗飯時容易令飯變糊。

2. 用武火將飯燒開，然後文火，待飯即將收水（差不多熟）時放進肉類，再焗至飯熟（廣東叫“嚦焦”，即飯熟時聽到瓦煲有很微小的“嚦嚦”響，這樣焗出來的飯才有焦，即鍋巴，有焦才好吃，才是廣東特色），焗五分鐘後再返火燒至嚦焦再焗十五分鐘就熟。

3. 待飯熟後（即焗完15分鐘後），然後放入芫西、蔥碎，再放些生油、生抽，拌勻，大功告成！

4. 我親手炮製的朱氏碌鴨（之前介紹過教程），羊肉煲仔飯，蠔油炆冬瓜，蒜蓉菠菜，溫馨的廣東特色家庭晚餐就此搞掂*^_^*。