做餐飲想要成功的話，千萬不要有這5種想法！
為什麼大家會覺得餐飲難做？有時候，方向錯了，註定失敗。
在與很多餐飲創業者溝通交流中發現，很多創業者對餐飲的認知存在著誤區，這也是導致他們失敗的重要原因。
{一}
以為做餐飲很簡單
只要做出來就有人吃
餐飲創業非常不簡單。全國那麼多餐飲店，但為什麼最後做成品牌的那麼少？那是因為餐飲看著很簡單，實際上卻是一門技術活。
一般來說，做餐飲要過三關：
心理關：
沒有堅強的心臟是吃不了餐飲的苦、煩和寂寞的。
比如，開個小吃店，你得起早貪黑去採購、備料、搞清潔、端盤子、洗碗；你還得要招人管人，還要應對顧客的各種要求。
所以，做餐飲之前一定要做好心理建設
技術關：
味道如何升級，如何留住顧客。
馬馬虎虎的手藝做不出踏踏實實的生意。
餐飲的本質最終都是靠產品，你的菜品食材是否新鮮，口味是否得到顧客的認可，都關乎餐廳的生死。
市場關：
如何讓跟多顧客知道你，認可你？
做餐飲最重要的是做口碑，有好的口碑才會得到顧客的認可。你不懂得營銷不懂得產品的話，服務也做不好，那麼註定會被淘汰。
{二}過分自信
別人生意差是因為太笨
餐飲創業者開店之前都有種迷之自信。要知道盲目自信最大的壞處是精神麻痺，做事欠考慮。
比如，很多創業者在找門店時，選擇接手轉讓門店。
他們認為，轉讓門店有現成的裝置，裝修的時候可以省一些，還有原先就是做餐飲的。
但是卻忘了問上家為什麼生意不好，到底是他們做不好還是本身這個地段就不行？
什麼都沒了解清楚，就覺得自己肯定能行，註定是要吃虧的。
總之一句話，創業，謀定而後動。
{三}產品主義論
味道好就一定能成功
市場上有不少店，有的味道一般但生意做得好，有的味道好卻生意一般的。為什麼？你有想過嗎？
我們開店，一定要從全面的角度看問題。
不但要看味道，還要看位置、當地消費水平、以及顧客需求和喜好等。
｛四｝不懂財務管理
以為銷售額高必定能賺錢
生意挺好，銷量挺高，一個月下來一算，利潤可能還不如路邊攤。為什麼會這樣？
這是因為很多人只看到了這兒能賣多少，沒有考慮成本。開店最後的落腳點是利潤，高銷售額不等於高利潤。
評估門市時，既要測算銷售額，更要測算實現銷售額所需的成本，包括且不限於房租、水電、人工。按這樣的思路出發才是成功的第一步。
很多餐飲創業者並沒有記賬的習慣，或者賬單做得很簡陋。他們的想法也很簡單，錢都是進自己腰包，不記賬也沒關係。
事實上，要想清楚知道自己賺在哪裡，虧在哪裡，必須每天記賬。每天標註收入和支出的具體分類，月底做彙總，這樣才能做到心中有數。
｛五｝偷工減料原材料差點，客人吃不出來
餐飲行業有這樣的現象：廚師給別人打工，生意非常棒，自己開店，生意反不如打工。
為什麼？原因在於身份轉變後，思路從追求品質變成了追求利潤。
利潤來自開源節流，而大多數的傳統師傅因為職業習慣，對開源不擅長，但對節流特別精通。
於是今天用稍次一點的材料，好像感覺生意沒影響，卻沒發現客人是逐漸減少了。
所以對於餐飲來說，不管在什麼狀態下，堅持最高品質永遠都是最高法則。
小結
餐飲行業是一個高風險的行業，也是一個高技術要求的行業。不懂選址、不懂營銷、不懂菜品和服務，就想輕鬆開店，非常難。
越瞭解越敬畏，越做越心驚，這就是餐飲行業。
好了，今天的分享先到這。請注意，如果你把它當一個故事看了也許你將一無所獲，我們應該要深度的挖掘其背後的本質，這樣才能讓自己更快的成長，這也將是我分享的價值所在。
做餐飲想要成功的話，千萬不要有這5種想法！
為什麼大家會覺得餐飲難做？有時候，方向錯了，註定失敗。
在與很多餐飲創業者溝通交流中發現，很多創業者對餐飲的認知存在著誤區，這也是導致他們失敗的重要原因。
{一}
以為做餐飲很簡單
只要做出來就有人吃
餐飲創業非常不簡單。全國那麼多餐飲店，但為什麼最後做成品牌的那麼少？那是因為餐飲看著很簡單，實際上卻是一門技術活。
一般來說，做餐飲要過三關：
心理關：
沒有堅強的心臟是吃不了餐飲的苦、煩和寂寞的。
比如，開個小吃店，你得起早貪黑去採購、備料、搞清潔、端盤子、洗碗；你還得要招人管人，還要應對顧客的各種要求。
所以，做餐飲之前一定要做好心理建設
技術關：
味道如何升級，如何留住顧客。
馬馬虎虎的手藝做不出踏踏實實的生意。
餐飲的本質最終都是靠產品，你的菜品食材是否新鮮，口味是否得到顧客的認可，都關乎餐廳的生死。
市場關：
如何讓跟多顧客知道你，認可你？
做餐飲最重要的是做口碑，有好的口碑才會得到顧客的認可。你不懂得營銷不懂得產品的話，服務也做不好，那麼註定會被淘汰。
{二}過分自信
別人生意差是因為太笨
餐飲創業者開店之前都有種迷之自信。要知道盲目自信最大的壞處是精神麻痺，做事欠考慮。
比如，很多創業者在找門店時，選擇接手轉讓門店。
他們認為，轉讓門店有現成的裝置，裝修的時候可以省一些，還有原先就是做餐飲的。
但是卻忘了問上家為什麼生意不好，到底是他們做不好還是本身這個地段就不行？
什麼都沒了解清楚，就覺得自己肯定能行，註定是要吃虧的。
總之一句話，創業，謀定而後動。
{三}產品主義論
味道好就一定能成功
市場上有不少店，有的味道一般但生意做得好，有的味道好卻生意一般的。為什麼？你有想過嗎？
我們開店，一定要從全面的角度看問題。
不但要看味道，還要看位置、當地消費水平、以及顧客需求和喜好等。
｛四｝不懂財務管理
以為銷售額高必定能賺錢
生意挺好，銷量挺高，一個月下來一算，利潤可能還不如路邊攤。為什麼會這樣？
這是因為很多人只看到了這兒能賣多少，沒有考慮成本。開店最後的落腳點是利潤，高銷售額不等於高利潤。
評估門市時，既要測算銷售額，更要測算實現銷售額所需的成本，包括且不限於房租、水電、人工。按這樣的思路出發才是成功的第一步。
很多餐飲創業者並沒有記賬的習慣，或者賬單做得很簡陋。他們的想法也很簡單，錢都是進自己腰包，不記賬也沒關係。
事實上，要想清楚知道自己賺在哪裡，虧在哪裡，必須每天記賬。每天標註收入和支出的具體分類，月底做彙總，這樣才能做到心中有數。
｛五｝偷工減料原材料差點，客人吃不出來
餐飲行業有這樣的現象：廚師給別人打工，生意非常棒，自己開店，生意反不如打工。
為什麼？原因在於身份轉變後，思路從追求品質變成了追求利潤。
利潤來自開源節流，而大多數的傳統師傅因為職業習慣，對開源不擅長，但對節流特別精通。
於是今天用稍次一點的材料，好像感覺生意沒影響，卻沒發現客人是逐漸減少了。
所以對於餐飲來說，不管在什麼狀態下，堅持最高品質永遠都是最高法則。
小結
餐飲行業是一個高風險的行業，也是一個高技術要求的行業。不懂選址、不懂營銷、不懂菜品和服務，就想輕鬆開店，非常難。
越瞭解越敬畏，越做越心驚，這就是餐飲行業。
好了，今天的分享先到這。請注意，如果你把它當一個故事看了也許你將一無所獲，我們應該要深度的挖掘其背後的本質，這樣才能讓自己更快的成長，這也將是我分享的價值所在。