因為媽媽還有兩個秘方，一個是：媽媽用的是歲月的一把刀。第二個是：媽媽有一個偉大母愛的盤子，這裡面不但能盛菜，還摻雜了多少母愛的艱辛和歲月的沉澱在裡面。這就是媽媽的味道。

媽媽的菜才是世界上最好吃的菜，媽媽的味道才是世界上最好的味道。而你只有模仿，無法超越。

食材的新鮮度，火候的控制，時長，工藝，下佐料的時間點，最重要的是心理作用和味蕾記憶。因為媽媽做的菜我們從小吃到大，那種味道不是一樣流程坐下來吃起來的心理感受也是不一樣的，同時也在心裡刻下了深深地記憶。媽媽做菜沒有繁瑣的程式，也不會使用亂七八糟的調味料，總結一句簡單就是核心，越簡單越有味！謝謝。

古語有，千人千味，說的是不同的人有不同的口味，這個口味，有地域性原因，也有老媽的原因。喜歡吃媽媽做的菜，不一定是老媽燒菜水平高，而是我們從小吃媽媽做的菜，有味覺記憶了。從小到大的記憶，你說有多好吃。

前幾天回老家，我特別用心的學習媽媽燒菜的方法，裡面奧妙還不少。就拿這道牛肉燒青菜來說吧，它是我們蘇北地區的家常菜，我非常愛吃，所以每次回去媽媽都會燒上一盤。

細心觀察我總結原因如下：1食材雖然都是熟牛肉，但媽媽買的是當地農民自己宰殺的黃牛肉，肉質更緊緻，味道更鮮美。2佐料都一樣，但是使用先後順序，用量不一樣。媽媽說牛羊肉重口味好吃，所以她放的辣椒醬比我多一倍，而生抽只要一點點讓湯增點色就行。同樣佐料不同用量直接影響菜餚口味。3同樣步驟，但時間不一樣。媽媽在牛肉下鍋後大火快炒一分鐘就盛起備用，而我總是炒呀炒，不是炒老就是炒碎，時間直接影響菜餚口感。

媽媽做的菜好吃，還有一個原因就是，她用的是農村土灶，柴火灶做菜味道更好。

媽媽把大半輩子的做菜經驗都濃縮到一菜一羹中，為我們一日三餐忙碌，我們品嚐的是滿滿的母愛，感恩媽媽！媽媽的味道是獨一無二，無法複製，無法超越的。我也要像媽媽那樣用心用愛去烹飪一日三餐，讓我的孩子擁有她媽媽的味道。