1 首先將牛鞭泡泡水，將外面的皮去掉，去完之後沿著中間那根管將牛鞭一破為二，燒鍋熱水將牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開後撈起。

2 將蘿蔔土豆切塊、杭椒切丁、蔥薑蒜、八角備好。

3 土豆先用油煎一下。

4 鍋內加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥薑蒜、八角、幹辣椒、杭椒丁（我愛吃辣的，不愛吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。

5 加入牛鞭後在加老抽和椒麻油翻炒（還加了一小顆冰糖~~~~可忽略不計）。

6 倒入蘿蔔後加水，少新增一些鹽燉出來才會很入味兒哈（燉半小時，中間再加次水）。

7 半小時到了，該加入煎好的土豆啦~~過五到八分鐘就該好了

8 嚐嚐，覺得味道不夠還可以加點鹽和雞精，在起鍋時撒上點香菜碎。

主料：黃牛鞭100克，母雞1只（約500克），枸杞子15克，肉蓯蓉50克，黃酒適量

輔料：菟絲子10克肉蓯蓉6克枸杞子10克雞肉50克

調料：花椒3克姜5克大蔥5克黃酒10克味精2克鹽3克豬油（煉製）15克 各適量

做法

將牛鞭用熱水發漲，剖開、刮洗乾淨，用冷水浸漂30分鐘，切段。狗腎用油砂炒炮，溫水浸泡30分鐘，刷洗乾淨。羊肉洗淨，氽去血水，撈入涼水漂洗。菟絲子、肉蓯蓉、枸杞子洗淨，裝入紗布袋內，扎腎袋口。

將牛鞭、狗腎和羊肉置於鍋內，加入清水，煮沸，撇去浮沫，投入母雞肉和花椒、老生薑（切大片）、蔥（切段）、紹酒，先用武火煮沸，再用文火燉煮，每隔30分鐘翻動一次，以防粘鍋。

至六成熱熟時，濾去花椒、生薑、蔥段、投入藥袋，繼續煮沸，以牛鞭、狗腎酥爛為度。撈去母雞肉和藥袋，酌加味精、精鹽和豬油調味。用法：當菜或點心食用。

1 首先將牛鞭泡泡水，將外面的皮去掉，去完之後沿著中間那根管將牛鞭一破為二，燒鍋熱水將牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開後撈起。

2 將蘿蔔土豆切塊、杭椒切丁、蔥薑蒜、八角備好。

3 土豆先用油煎一下。

4 鍋內加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥薑蒜、八角、幹辣椒、杭椒丁（我愛吃辣的，不愛吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。

5 加入牛鞭後在加老抽和椒麻油翻炒（還加了一小顆冰糖~~~~可忽略不計）。

6 倒入蘿蔔後加水，少新增一些鹽燉出來才會很入味兒哈（燉半小時，中間再加次水）。

7 半小時到了，該加入煎好的土豆啦~~過五到八分鐘就該好了

8 嚐嚐，覺得味道不夠還可以加點鹽和雞精哈~~~~ 在起鍋時撒上點香菜碎。嗯，這個味道，巴適啊。

紅燒牛鞭材料用料牛鞭200克，冬菇50克，冬筍50克，火腿(或叉燒)末25克，陳皮絲15克，高湯300克，薑絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、溼澱粉各適量。做法1、把牛鞭刮洗乾淨。2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。3、將以上處理過的牛鞭投入滷汁中稍進味，再過油，片成厚片。4、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開後移至小火上燒至滷汁剩四分之一，投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。

說到牛鞭，可能大家的第一反應就是，這東西應該很補吧，其實怎麼說呢，我覺得吃牛鞭就跟吃牛筋一樣，口感嘛脆脆的，牛鞭的營養價值和滋補性都相當高，成年男子最多一天食一根，多則易導致虛火上升，女性也可適量食用。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種牛鞭的特色吃法，喜歡吃牛鞭的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

做法1：香辣牛鞭

準備食材如下：牛鞭2根，小米椒20個，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，花椒20克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙，八角3個，桂皮2小塊，料酒2湯匙

具體做法如下：將牛鞭處理乾淨之後，放入鍋中，加入薑片，加入1湯匙料酒，大火煮沸焯水，水開後再煮3分鐘，然後撈出牛鞭過涼水清洗乾淨，然後再切成小塊備用！接著起鍋加油燒熱，加入小米椒，大蒜，生薑，八角，桂皮小火爆香，然後倒入牛鞭，翻炒均勻，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1湯匙蠔油，翻炒均勻調味上色，再加入1瓶啤酒，蓋上鍋蓋，大火煮沸之後，轉成小火燜煮30分鐘，30分鐘後揭蓋，大火收汁,等湯汁濃稠即可出鍋，最後撒上蔥花點綴！

做法2：蒜爆牛鞭

準備食材如下：牛鞭1根，泡椒5個，大蒜半斤，青椒1根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，生薑1塊

具體做法如下：起鍋將清洗乾淨的牛鞭放入鍋中，加入薑片，加入清水，大火煮沸焯水，焯水後的牛鞭過涼水，然後切點刀花，再把牛鞭切成小段，接著起鍋加油燒熱，將大蒜放入鍋中，小火炒至表面焦黃，再加入薑片，泡椒，小火炒香，接著加入牛鞭，大火煸炒至斷生，再加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入青椒圈，翻炒均勻即可出鍋！

做法3：可樂牛鞭

準備食材如下：牛鞭1根，可樂1瓶，食鹽1茶匙，生薑1塊，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽適量

具體做法如下：先將牛鞭清洗乾淨，然後焯水撈出過涼，再打點刀花切成小塊，接著起鍋加油燒熱，將牛鞭放入鍋中翻炒一會，再加入1湯匙生抽，加入1茶匙老抽，然後翻炒均勻，接著加入沒過牛鞭的可樂，加入生薑片，然後蓋上鍋蓋大火煮開，再轉成小火燜煮30分鐘，等到湯汁所剩不多時，揭蓋，加入1茶匙食鹽，然後大火收汁，等湯汁濃稠裹到牛鞭上時即可出鍋裝盤！

做法4：牛鞭燉蘿蔔

準備食材如下：牛鞭1根，牛骨適量，蘿蔔1根，柱候醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，小米椒2個，生薑1塊

具體做法如下：將牛鞭處理乾淨後，焯水，然後切成小段，將蘿蔔去皮後切小塊，接著起鍋將牛鞭放入鍋中，加入牛鞭3倍的清水，然後加入薑片，加入1湯匙的柱候醬，加入2個小米椒，加入1湯匙的老抽，蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉成小火燜煮30分鐘，30分鐘後揭蓋加入蘿蔔塊，翻動均勻，再蓋上鍋蓋，煮15分鐘即可！

做法5：甲魚燜牛鞭

準備食材如下：牛鞭1根，甲魚500克，土雞500克，瑪卡片30克，蟲草花10克，大棗10克，枸杞5克，香菇20克，木耳10克，薑片5克，蔥5克，柱候醬1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙

具體做法如下：將所有食材洗乾淨，切塊後備用，將所有的食材一起裝入砂鍋，底鍋加水四分之三左右，先大火把底鍋水燒沸騰，然後再轉成中小火慢蒸3小時左右，中途檢查底鍋水位，以免燒乾，烹飪結束前10分鐘，往砂鍋鍋裡撒入一些鹽，再把蔥段和薑片撈出丟棄即可。

紅燒牛鞭的用料

牛鞭：一根 香菜：1根 朝天椒：3根 生薑片：2片

紅燒牛鞭的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛鞭切段 （牛鞭上面的皮膜可以簡單用廚房剪子去一下，主要是怕上面粘有髒東西）

步驟 2

把切好的牛鞭冷水下鍋，開鍋後轉小火，焯水10分鐘左右撈出

步驟 3

牛鞭撈出後，沿尿道孔剪開，撕去尿道（用指甲撕去或者勺子的頂端就可簡單刮掉）

步驟 4

牛鞭切鞭花，切薄片不切斷即可 （此步也可以略過）

步驟 5

熱油之後，辣椒和薑片爆香，加入牛鞭、生抽、老抽、香葉、桂皮、八角、花椒，煸炒2-3分鐘上色。

步驟 6

加入熱水、蔥結。煲一個半小時左右。

步驟 7

收汁之後就可以撈出啦！~

紅燒牛鞭的小貼士

牛鞭煲的時間可以根據喜歡的口感來定，時間越長越軟嫩，時間越短越Q彈。

但是至少煲1個小時。

“牛鞭湯”是一道湘菜的名菜，又是一道藥膳。

喝牛鞭湯，具有補腎壯陽，益精填髓之功，對於男性陽痿早洩，婦人漏下赤白有很好的輔助滋補作用。

牛鞭主要可以和枸杞、黨參、淮山藥、熟附片合煮，湯香味濃，既有藥之溫補，又有菜之鮮。

下面就介紹幾種主要的牛鞭湯的做法：

一： 牛鞭湯：

主料:牛鞭1-2根。

調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，溼澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。

作法:

(1) 先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段。

(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。

特點：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香

二：蟲草牛鞭湯：

原料： 水發牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許

製作：

（1）將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反覆焯，至牛鞭無腥味。

（2）將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。

（3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。

特點：湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養上乘，滋補佳品

三： 枸杞牛鞭湯：

用料: 清水 牛鞭 雞油 生薑 花椒 料酒 枸杞 鹽 味精

做法:

清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精

取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮淨雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。

四： 枸杞菊花牛鞭湯：

主料：內蒙古產小公牛之牛鞭(牛衝)

輔料： 雞腿一隻，枸杞、蔥、姜、料酒等

做法：

將鮮牛鞭用清水煮至柔嫩取出，順尿道剖成兩片，除掉尿道膜刮洗乾淨，剞上菊花花刀後改成段。雞腿一隻，蔥、姜、料酒等和改刀後的牛鞭一同放入水鍋中加熱煨制。勺內添植物油燒至6成熟，投入煨好的牛鞭走油撈出，勺內留底油，蔥、薑絲熗鍋，烹料酒，添雞湯，加處理好的枸杞，放入精鹽等調味品燒開，撇去浮沫，下入牛鞭花，燒至入昧後勾芡，淋明油出勺裝盤即。此菜造型美觀，口昧香醇，色澤鮮亮。

內蒙古傳統風味名菜。既有食用價值，又有藥用價值，具有滋腎潤肺．強筋壯骨之功效。

五：芡實牛鞭湯：

主 料：芡實30克、牛鞭1具做 法：芡實30克、牛鞭1具，

做法：

加水，文火燉至牛鞭爛熟，加入少許鹽，分兩次服。入睡前空腹食用1次。營養價值：芡實能益腎固精，牛鞭能壯人之陰莖，兩物合用對早洩伴有勃起無力者很適宜。

一、 牛鞭湯

主料:牛鞭1-2根。 調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，溼澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。

作法:

(1) 做牛鞭湯首先就要把牛鞭洗乾淨，然後處理一下，之後再用熱水浸泡，之後把牛鞭的外皮撕掉，將其放進鍋內。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段。

(2) 之後開始炒牛鞭，這時候應該開大火，將食油加熱，之後再放五十克的蔥，二十五克的姜和蒜瓣，然後吵起來直到香味傳出，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。 特點：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香。

二、蟲草牛鞭湯

原料： 水發牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許

製作：

(1)將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反覆焯，至牛鞭無腥味。

(2)將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。

(3)炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。 特點：湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養上乘，滋補佳品。

三、 枸杞牛鞭湯

用料: 清水 牛鞭 雞油 生薑 花椒 料酒 枸杞 鹽 味精。

做法: 清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮淨雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。

關於文章介紹的牛鞭怎麼做才比較好吃的介紹，相信你們應該都知道如何去製作牛鞭湯UI及枸杞牛鞭湯了。我們想要製作枸杞牛鞭湯，是需要透過時間去慢燉，才能夠讓牛鞭的口感更好，也能夠讓枸杞牛鞭湯的營養價值更高。

牛鞭的功效與作用

早在《本草綱目》中就有關於牛鞭的記載，認為它可以治療男性陽痿，有補腎壯陽、固本培元等作用。

壯陽壯腰

具有促進性功能、生精助育、強精益氣、增強精子活力等作用。對於因陽虛導致的陽痿、腰痛、小便數頻等具有重要的作用。

補腎虛

腎虛的人普遍腰痠、四肢發冷、畏寒、水腫、盜汗、耳鳴等。適當的吃一些牛鞭，可以補腎虛，緩解不適症狀。

強筋通絡

牛鞭具有強筋通絡的作用，可以恢復疲勞和調理腰膝痠軟。

補益氣血

對於女性氣色不好、臉色失去紅潤、手腳冰冷的人群來說，可以透過吃牛鞭補益氣血，從而緩解症狀。

牛鞭怎麼吃

牛鞭其實對於很多人來說是很熟悉的，特別是一些男性朋友，可以說是再熟悉不過了。幹牛鞭就是牛鞭經過曬乾之後的，俗稱幹牛鞭，其實主要的並沒有什麼改變。幹牛鞭的吃法有很多種，而大家也可以根據自己的口味和喜好，來選擇自己喜歡的吃法，但是也要少吃，經常吃是容易上火的。

很多男性朋友因為工作和生活的壓力過大，所以往往在性生活方面往往有時候表現的力不從心，但是很多人是不敢吃藥的，所以大家就會選擇壯陽食品，而幹牛鞭就是其中的比較好的一種。那麼，下面就來詳細介紹下幹牛鞭的吃法。

牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補腎陽的功效。 中國自古以來，“吃什麼補什麼”的觀念根深蒂固。很多人認為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。西醫與中醫不同，不認可牛鞭與壯陽有任何關係，而華人普遍認為動物器官和性功能有直接關係，吃鞭幾乎等於壯陽，西方壯陽主要靠藥物。不過國內眾多醫學專家則對牛鞭的壯陽功效表示認可，並指出其含有雄激素、蛋白質、脂肪等成分具有壯陽補腎的功效，是上好的男性補品。

幹牛鞭含有豐富的膠質蛋白、激素，有補腎壯陽之作用。

食用方法：

1.切片或整條加入高度白酒於容器中(勿用金屬容器)密封，泡製3個月即可飲用。量自己掌握。

2.清水漲發48小時，其間應換水。幹牛鞭漲發至軟後加蔥、姜、料酒去腥、去汙切成火輪形待用;枸杞子浸泡待用。鍋置旺火上，加精製油30克燒熱，下蔥結、姜塊油煸，將加工成形的牛鞭放入沙鍋中，加醬油、糖、黃酒翻炒，放入骨頭湯、味精燒開後用小火燜10分鐘。 揀去蔥結、姜塊不用，開旺火收濃滷汁，撒上枸杞子顛翻出鍋裝盆即。

結語：牛鞭可以說是男性壯陽的最佳選擇，有不少腎虛的男性都會選擇吃牛鞭來調理身體，讓自己不再腎虛，上文詳細的講述了牛鞭怎麼做好吃，牛鞭的功效與作用以及牛鞭怎麼吃啊，希望大家能夠記住這些知識。

壹周君還是個孩紙，牛鞭是啥東東，俺不曉得！怎麼做才好吃？吃貨必須懂得！

港劇中，一天到晚吃麵喝湯，牛鞭湯更是其中主流。

和諸多食材類似，爆炒、紅燒、清燉……統統不在話下。牛鞭也是費時的一道菜。

最常見的，當然是光是廣式燉湯。廣式牛鞭湯配料有杜仲、巴戟等藥材，不喜歡中藥味重的湯的可以適當減量。燉上三個小時，主料當然還有部分牛骨和牛寶。

做法上，分步驟來，牛鞭切塊，反覆用水洗淨。

冷水煮牛鞭，撇清血沫，撈出並用清水洗淨。架鍋倒油燒熱，把煮好的牛鞭倒入鍋內翻炒一下，加水開始煮湯，或者撈出放入電飯煲或者高壓鍋等。

放入準備好的枸杞、紅棗、調料包等材料，加入適量的料酒、雞精、蔥姜，鹽。

牛鞭湯為基本，還可以酌情加紅棗、當歸、海馬等，都是大補！

除了燉湯，牛鞭還可以紅燒，具體做法可以腦補九轉大腸，但更為精煉！

牛鞭處理乾淨後，切成鞭花或者薄片。

熱油之後，辣椒和薑片爆香，加入牛鞭、生抽、老抽、香葉、桂皮、八角、花椒，煸炒2-3分鐘上色。加入熱水、蔥結。煲一個半小時左右。

牛鞭煲的時間可以根據喜歡的口感來定，時間越長越軟嫩，時間越短越Q彈。但是至少煲1個小時。

牛鞭 形如其表 也就是雄牛的生殖器官 在中國吃貨上認為吃啥補啥 中醫也講究萬物相生相剋 人體缺什麼 就有什麼能夠補回來的。

就拿甲魚來說吧 俗名為鱉 其殼有入藥之用 肉可食之 其味之鮮美 有滋陰補陽之功效 。一聽到滋陰補陽 吃貨們就把這種生物做法展現的淋漓盡致 什麼爆炒了 燉湯了 就連烏雞也躺槍 給它倆一起頓 說起雞 我就想起了蛇，兩者一盆裝就形成了有名的霸王別雞。

說起做法 哪真是百花齊放 在吃方面我們就是最認真的

準備材料：牛鞭一根、鹽適量、味精適量、生薑、枸杞、紅棗適量、當歸、杜仲、適量。

下面的步驟尤為重要

1.我們把性感的牛鞭取出 放入盆中 加水泡1小時 （目的是把血水泡出來）然後從尿液的出口用剪刀剪開， 刮乾淨 把上面的筋膜給撕下來。

2.生薑不要切片， 用刀拍. 對! 就是拍。 然後燒水 涼水放鞭 加入一些料酒 焯水。撈出改刀從中間一分為二。

3.取砂鍋 倒入82年的無醇山泉水 放入改好刀的鞭 在放姜 打火燒開 半小時後轉為小火 放入紅棗 黨參 杜仲 在半小時後放入枸杞 10分鐘後關火 調味 放鹽味精少許。

對於牛鞭來說 我個人認為它的並沒有多大的補腎價值 在西醫眼中它就是海綿體 並不帶有激素 起營養和我們吃的雞蛋差不多 吃鞭不如吃羊腰子 和大王八 個人建議少吃 想補就弄鹿茸 哪玩意價值高。多健身 多運動 羊肉湯就行