我的家鄉江蘇徐州

徐州，簡稱徐，古稱彭城，江蘇省地級市。

最能代表徐州的菜是：

地鍋雞，頓羊肉，滷狗肉，把子肉，辣湯，小兒酥，水煎包等等。

最喜歡吃菜是：地鍋雞

座標河北，西部太行山區，每逢回家必然會吃媽媽做的醃肉面。吃膩了外邊的大魚大肉，家裡的飯卻是永遠都吃不膩的。

一碗地道的醃肉面，選材、烹製卻不簡單，麵條是手工揉出來的，和麵時需要加入鹽水，所以比較筋道。

醃肉是菜品的靈魂，不同於外邊的醃肉，家裡的醃肉是自家養的豬，生長週期長（基本1-2年），食五穀野菜。臘月是製作醃肉的最佳時節，選用肥瘦相間的豬肉，經過滷煮、上色、入甕醃製，至少可以儲存半年（處理的好兩年也沒問題）。

製作醃肉滷，家裡用的是柴火灶，將切好的肉片或肉塊爆香，下入土豆，粉條等輔料，出鍋前調好味色，一道地道的醃肉面就呈現在眼前。

藉著這個機會，給大家介紹一下家鄉的特色美食——芋餃。估計大家對這個美食都很陌生，因為它起源於一個山區小地方，在當地，每逢過年過節家家戶戶都會包起芋餃，雖然製作芋餃的工藝流程既費時又複雜，但是它還能一直被傳承，足以見它的美味了。而且芋餃的吃法也有多種，可以醬油香菜拌著吃，炒酸辣白菜芋餃，高湯芋餃，每一種吃法都是經典，美味不可言傳。

一、煮芋仔。小芋仔連皮洗淨，下高壓鍋煮熟煮爛，然後剝皮放入大盆中，用木錘把芋子搗爛成泥，放在一旁等它涼下來。

二、做芋餃皮。芋泥涼下後往裡面加入正宗的地瓜粉和著，一邊和著，一邊加入地瓜粉，在這過程中加入少許的鹽，和成碗型的芋餃皮。

三、包芋餃。接下來就是包芋餃了（芋餃餡是用新鮮豬大腿肉+水+小蘇打+調味鹽巴用絞肉機絞成的肉泥，早期純手工的都是用木錘捶打出來的，好懷念啊，現在人都沒有那麼多時間去手工慢慢錘打），捏出三個角，就成芋餃了。

我的家鄉在全國第四大島，小時候就經常在海邊玩，所謂靠海吃海，全國有名的舟山漁港大排檔就在我們那裡，當然我們本地人很少去吃那裡的，都是宰全國遊客的，我重點介紹一一下我們當地排名前三的美食

1.海鮮米麵(也可以加年糕)我們的米麵是用用米粉做成的

湯頭一般是用雞架子和筒子骨熬製，海鮮就多了去了，反正就是定製標價，海里活的有的都可以放，新鮮保持食材原味是我們一貫的標準

2.生煎包

這個就要重點推薦一下了！我有過半個中國，憑心而論，其他地方吃不到這麼好吃的生煎包，什麼全國老店呀都不行，我們那裡的奇觀是-整個島只有兩家在做，因為我們當地人很懶，早上從6點做到9點半收工，但是這段時間永遠排隊，二十多年除了地方搬過，價格變過，味道和人都沒有變過，做法跟其他城市的區別就是餡料中有包裹特製豬皮凍，配湯是紫菜湯消除油膩感，水煎包和油煎包的融合，一次翻鍋保持整體的新鮮度和成熟度，整個火候烹調過程都是是手工和長年經驗所得

3.餛飩

這個從我小時候出生就有了，快40年了，特點是皮薄入口即化，肉極少新鮮人工燉泥，具體做法保密，有興趣的回覆我我告訴你店名和秘方，本來我自己想開店的，哈哈，所以就不配圖了，這個配大餅油條是最好吃的，沒有之一

我的家在東北松花江上啊……我是黑龍江人，要說家鄉的美食，那真是多了去了，給大家推薦幾個有代表性，而且確實好吃的:

1. 殺豬菜。主要食材有酸菜、五花肉、血腸，調料主要為花椒、大料、十三香等，小時候這道菜只有在過年殺豬的時候才能吃到，現在隨著生活水平的提高，平時在飯店也都能點到。酸菜特有的酸效能中和豬肉的油膩，一定要燉的時間夠火候，使各種食材的特性最大程度的散發出來;肉以農家自養的一年左右的豬最好

2. 地三鮮。食材為土豆、辣椒、茄子，先過一遍油，用糖、醋、醬油、澱粉調汁兒，蔥薑蒜爆鍋，濃油赤醬，香氣撲鼻

3. 小雞燉蘑菇。這道菜最好是用農家自養的一年散養雞，那種菜市場隨便買的速成雞肯定味道打折;蘑菇用我們東北的榛蘑，還可以搭配土豆粉條。雞肉美味，蘑菇提鮮，是老少皆宜的美味佳餚

如果硬要選一樣最愛的，我最愛殺豬菜

我的家鄉是陝西西安，麵食為主，也有很多小吃，陝西人純樸善良，小吃特別有特色，下來我簡單介紹下甄糕，用芸豆，紅棗，糯米制成，甜糯綿軟，回味無窮，喜歡甜食的不容錯過蛋菜夾饃，比較重口味吧，有的人不喜歡，喜歡的人喜歡的不得了，餅子加花生，鹹蛋黃，煎蛋，醬菜，還有秘製辣醬，味道特別有層次感，吃一個特別管飽，滷汁涼粉，超級重口味，涼粉上裡泡著饃，澆上滷汁，芥末，醋蒜汁，辣椒，別有一番風味，吃的時候一層一層的吃，不能趴，不能攪拌，我反正吃不慣，我妹超級喜歡，黑暗料理胡辣湯，陝西的胡辣湯裡面是肉丸，河南的事肉片，各有千秋，配菜有包菜，胡蘿蔔，土豆，西葫蘆，牛肉丸，豆角，每隔一段時間就想的不得了

我是一位來自江西萍鄉的妹紙，我的家鄉美食特色以辣為主，我們是無辣不歡的。

所以最出名的一個美食小吃是，花蝴蝶辣條。

1，花蝴蝶，豆皮做出來的辣條，超級美味。這個還刊登了報紙，在家鄉那邊超多分店！

2，萍鄉炒粉，說不出它為什麼特別，但是就是吃了一次就無法忘懷的美食，萍鄉每一家餐飲店都可以吃到，這個是萍鄉的特色。

3，萍鄉擦菜，這個叫法估計只有萍鄉人才懂，這個就跟我們日常吃的酸菜差不多，但是這個不是酸的，一般自己醃製，超級好吃和下飯啊！

4，萍鄉洋辣椒，我們叫洋辣椒，普通話是秋葵，我們那邊都自己栽種的，超級美味可口，小時候最愛吃的一道蔬菜了。

5，萍鄉臘肉，臘肉雖然說很多地方都有，但是我還是最愛吃老家的臘肉，很香，自己用烤火熏製，現在也有直接曬制的，每年過年的時候才會做，平時也不一定吃的到。

6，萍鄉酸棗糕，酸酸甜甜，很開胃，好吃到不行。

7，壓軸菜，萍鄉小炒肉，絕不是一般小炒肉能媲美的，我這個不愛吃肉的人，都欲罷不能。

我的家長在浙江桐鄉，烏鎮就在桐鄉，相信大家應該知道了，桐鄉的特色美食就是阿能面和桐鄉煲。網際網路大會的時候馬雲也去吃過阿能面。

我的老家在連雲港，一個美麗的海濱城市，老家的特產非常多，多數的美食都跟海鮮有關係，雖然離開老家這麼多年，但是小時候吃過的美食還是記憶很深刻，簡單給大家介紹幾個我認為比較有特色的，也是我最喜歡的幾樣：

1.蝦婆

蝦婆是連雲港海鮮的一大特色，作為連雲港人應該都知道這個海產品，長的有點奇怪，甚至有點嚇人，又像螳螂又像蝦，但是吃起來卻是非常的鮮美，蝦婆個大肉多，一般脖子下面帶“王”字的為雌蝦婆，特別是雌蝦婆帶黃的時候，吃起來特別地道，蝦婆可以和雞蛋一起烙餅，叫蝦婆餅，也可以炒菜或做湯。

2.文蛤

其實連雲港本地人不叫它們文蛤，一般稱之為蜆子。蜆子屬貝殼類海產品，富含蛋白質，對保護肝臟大有好處，還能降低血膽固醇，清蒸或紅燒都是不錯的選擇，並且價格不貴非常實惠。以前家裡每次來客人基本都少不了這道菜。

3.沙光魚

沙光魚也是連雲港魚類海產品代表性的特產之一，這個魚長相也很奇特，虎頭虎腦，獨特的大嘴，專吃小魚小蝦，長得塊，產量高。沙光魚肉細味美，既可紅燒，又可做湯。現在每次回來家，幾乎都會吃到這個菜，營養價值很高。

4.涼粉

海鮮就簡單例舉幾個，下面來點接地氣的——涼粉。連雲港的涼粉種類很多，有豌豆粉，水粉，地瓜粉，黃粉等等。特別是黃粉，爽口清香味濃。經常有專門做涼粉的大媽走街串巷的叫賣，也可以趕集的時候在街上買。涼粉的吃法有很多種，可以油煎，也可以用辣椒炒，還可以涼拌著吃。我們家的習慣，一般地瓜粉有辣椒炒，要多放油，炒出來外面很脆，裡面很粘，特別酸爽。黃粉一般切塊，水粉一般用專門的工具做成條狀，然後拌著生抽，大蒜或青椒，直接入口。

5.尖椒小魚卷煎餅

小魚卷煎餅，其實是兩樣特產，因為它們是最佳搭配，所以乾脆整合在一起介紹了。一般小魚要選那種特別小大約3-5公分長，尖椒一定要是特別辣的那種，放在一起炒，也可以炒小河蝦，相信很多蘇北人都吃過，並且特別喜歡，因為特別下飯。煎餅根據製作麵粉的不同也可以分為很多種，最常見的當然就是小麥麵粉的，有手工的有機器的，我們小時候吃到最多的就是媽媽手工做到煎餅，現在很少有人做了，取而代之的基本都是機器煎餅。

當然，連雲港的美食還有很多很多，比如：黃鯽魚，娃娃魚（山芋粉做的小吃），花果山鳳鵝，老豆腐腦，豆丹，朝牌餅，饊子等等。以上說的也都是最具特色的，我個人最喜歡吃最難忘的應該是涼粉（當然是我們老家獨有的黃粉跟地瓜粉），還有尖椒小魚卷煎餅。