這幾天天氣真的很舒服，雖然早晚有些涼意，但中午也不會那麼炎熱，微風陣陣，心情都會跟著變好。但入秋後，天氣變得乾燥，我們在平常飲食上就要多加註意。

冬瓜，是一種藥食兩用的瓜類蔬菜，能夠起到利水去溼、降燥止渴的作用。今天黃小廚就以冬瓜為器皿，在其中放入海蝦、鮑魚、排骨、火腿、香菇等食材做一份鮮味十足的冬瓜盅，也可以看做是迷你版的佛跳牆，中秋節馬上就要到了，用冬瓜盅來宴客，是一種不錯的選擇。

冬瓜肉的清爽慢慢地與海鮮的鮮美相融合，再浸入湯汁中，整個冬瓜盅清潤怡人，而且連蓋子都是冬瓜做的，超級萌。

文尾有除秋燥的兩款糖水及根據冬瓜種類製作菜品的方式哦~

冬瓜盅

食材

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迷你冬瓜 1個 / 鮑魚 2個 / 海蝦 3個

瑤柱 適量 / 排骨 適量 / 幹香菇 適量

火腿 適量 / 香菜 適量 / 蟲草花 適量

步驟

❶

海蝦去殼去蝦線備用，新鮮鮑魚洗淨去殼切花刀，火腿切片備用，排骨焯水，撇除浮沫後撈出備用。❷

去冬瓜尾部後掏出瓜瓤，在掏空的冬瓜內放入蟲草花、適量的排骨、蝦仁、泡發的香菇、火腿片、鮑魚、瑤柱，倒入適量泡幹香菇的水，蓋上冬瓜蓋備用。

❸

將冬瓜盅放入蒸箱蒸制30分鐘，取出即可食用。

TIPS

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● 冬瓜盅裡的食材可根據個人喜好進行搭配

● 可根據冬瓜的質地，控制蒸制的時間

● 因為瑤柱、火腿本身具有鹹味，所以本菜譜中沒有加鹽，可根據個人口味自行新增

● 如用蒸鍋蒸制冬瓜盅時間要相應延長