可以放到冰箱裡凍。把香菇放冰箱裡利於儲存、保鮮。鮮香菇內含水分比較多，不能冷凍。冷藏的話要放入保鮮盒，然後在2-4℃儲存。儲存香菇時，要避光儲存，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝；要密封儲存，可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。香菇必須在低溫通風處貯存，所以可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。將生鮮香菇放入冰箱之冷凍庫存放，可延長儲存期，使用前解凍即可，但不可反覆冷凍。貯存方法：

1、乾燥貯存法。香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生黴變。因此，香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防反潮。

2、低溫貯存法。香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存3、避光貯存法。光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。

香菇保鮮方法很多，有速凍、冷藏、化學、氣調、微波等方法，下面介紹幾種，大家可以根據自己情況來嘗試。

①、脫水冷藏保鮮香菇採收前10小時停止噴水，七八成熟時採收，精選去雜，切除柄基，根據客戶要求標準分級，然後將香菇菌褶朝下襬放在席上或竹簾上，置於Sunny下晾曬，秋、春季節晾曬約3～4小時，夏季Sunny強晾曬1～1、5小時。

曬後的香菇脫水率為25%～30%，即100公斤鮮香菇曬後為70公斤～75公斤。這時手捏菇柄有溼潤感，菌褶稍有收縮。分級、定量裝入紙盒中，盒外套上保鮮袋，再裝入紙箱中，於0℃下保藏。

②、密封包裝冷藏保鮮鮮香菇經過精選、修整後，菌褶朝上裝入塑膠袋中，於0℃左右保藏。一般可保鮮15天左右，適合於自選商場銷售。