用料 牛肉 適量 姜 1片 檸檬汁 2滴 寶寶版牛肉鬆的做法

首先，做牛肉鬆，首選是牛裡脊肉，比較好撕牛肉切成小塊兒，冷水下鍋，放入生薑，滴入兩滴檸檬汁，主要是為了去腥

等到煮爛了以後，就撈出來晾涼，然後手撕～這是我撕了差不多一個多小時的成果哈～ 加入一點油，然後用平底鍋慢慢翻炒，用小火，慢慢翻，或者來不及把火關了再翻，再開啟火，直到顏色發深，像牛肉乾的樣子就好了～ 用果汁機或者破壁機打碎～就可以了

小貼士 儘量切小塊的時候順著紋理切，這樣好撕成一個長條，我第一次做沒經驗，都是短條，撕的累死我了翻炒牛肉的時候火一定要小～要不然容易糊。

自己做牛肉鬆好吃，沒有新增劑，但就是太費時了

今天晚飯後，用一個多小時只做了1千克肉的肉鬆，只覺得“手痠背疼腳抽筋”

分享一下我做肉鬆的過程

1.把肉切碎，大人吃牛肉順絲切，寶寶吃不用長肉鬆，截絲切。

2.把切的肉塊煮，我用高壓鍋煮的快。然後用擀麵杖壓扁，再用手撕碎，越細越好。

3.把撕碎的肉絲放到不粘鍋裡炒，小火慢炒。。。

4.至少30-40分鐘，根據肉的數量。慢慢的超出肉鬆，給小寶寶就火大點，用細篩過後再炒。。。

5.把炒好的肉鬆裝瓶，防潮。

自制牛肉鬆，沒腥味，蓬鬆幹散，顏色誘人，

牛肉因為纖維粗，筋膜也多，所以做肉鬆得買筋少的全瘦肉部位，比如牛裡脊或者牛腿肉。

新鮮的牛肉做牛肉鬆顏色並不好看，有點灰，加點蠔油，做出的牛肉鬆就會好看許多，味道也更贊。

將牛肉煮熟後放入麵包機攪拌烘乾，最好先將肉塊撕碎，這樣才能更好的攪拌出鬆散的狀態。

牛肉在被攪拌成松時會有腥味冒出，加點五香粉就會讓那腥味徹底消除。

【五香牛肉鬆】

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煮肉料：全瘦的牛肉500克，蔥1段，姜4片。

調味料：鹽4克，白糖40克，蠔油10克，五香粉一點點。

做法：

1.牛肉洗淨後切成小塊。

2.牛肉塊放入鍋中，加水、蔥、姜一起大火煮開鍋後撇去浮沫，再煮10分鐘左右，至肉熟即可撈出。

3.煮好晾涼的牛肉塊放入保鮮袋中，隔袋敲打鬆散。

4.將打松的牛肉塊撕碎，並去掉筋膜，放入麵包機，再加入白糖、鹽、五香粉。

5.啟動麵包機的果醬程式，加熱、攪拌。

6.當操作程式快結束時，加入蠔油，攪拌至肉蓬鬆散幹即可。若覺得做出的肉鬆不太鬆散不太乾，還可以再次啟動此工序操作一遍。

自制寶寶牛肉鬆的做法：牛肉鬆烤箱版

材料：

新鮮牛裡脊500g、蔥兩小段

做法：

1、牛肉洗淨切片，最好順著紋路切，以便後面撕成條。

2、牛肉和蔥段放進鍋裡煮40分鐘，直到肉軟爛，中間記得撇去浮沫。

3、煮熟撈起，晾涼後撕成條，越細越好。裝進保鮮袋，用擀麵杖敲松。

4、放進烤箱，90度熱風烘烤40分鐘，中途可以拿出來翻一翻。

5、晾涼後放進研磨機研磨成肉鬆狀。

小貼士：適合8個月以上寶寶食用。

自制寶寶牛肉鬆的做法：牛肉鬆電餅鐺版

材料：

裡脊牛肉400g、無鹽黃油5g、姜1塊

做法：

1、生牛肉按生長紋理切成薄片，先在鍋裡灼下，去除血水泡沫。然後放冷水洗淨。

2、撈出放涼，用手撕碎按照紋理能撕多細就多細吧。

3、放電餅鐺炒幹水分，程度就是你發現牛肉不冒蒸汽了。在炒五分鐘左右，牛肉就會變成一根根的小細條有點脆硬。

4、放涼。用料理機打碎。第一次打可能對於小寶Bora說還是很粗糙。

5、電餅鐺加無鹽黃油，倒肉鬆，炒至肉鬆酥脆碎催的。再放料理機打兩分鐘。

6、成品，倒出放涼。

小貼士：適合已新增輔食7-8個月的寶寶。如果寶寶沒有牙或者一直都吃的菜泥果泥還沒有過渡到小顆粒那麼就把肉鬆打的細膩點。

自制寶寶牛肉鬆的做法：牛肉鬆麵包機版

材料：

牛裡脊肉600g、鹽一點、糖一點、蠔油一點、橄欖油1茶匙

做法：

1、牛肉前腿肉去掉筋膜，只要瘦肉，切塊，放高壓鍋壓熟。

2、撕成肉條，放到保鮮袋中用擀麵杖擀壓。

3、料理機打碎，麵包機選擇肉鬆程式，為時一小時10分鐘。

4、翻炒，觀察，好了放涼就可以裝起來了。

小貼士：適合7個月以上寶寶食用。嬰兒輔食，所以鹽醬油都要很少。

關於牛肉鬆，好簡單的，三步驟做法:

『蒸』/『烤』/『微博/下廚房』

是不是很簡單霸氣，好啦，步驟知道了，我的這些分享就不辣麼重要了，隨意看看就好，心中有底就好

首先，準備個上好牛肉『都說了是要寵溺寶寶的，挑好點兒的牛肉怎麼了？怎！麼！了？對，就選那個最貴最好的裡脊肉』

那麼，準備就緒，咱們來【蒸】了:

1--牛肉1斤切斷，攪拌摩擦起絨。（每次看到洗出有點兒泡泡，就很開心，變態不？）

2--八角，薑片兒，蒜頭，料酒，水蓋過肉，對，就這樣拿去蒸熟蒸爛

3--濾出肉湯，挑走蒜，薑片，八角

4--肉拿出，絞肉，絞成肉絲肉泥～你懂的！

【烤】

1--生抽老抽，冰糖粉，攪拌！

2--烤箱，烤一烤，翻面，繼續烤～

（時間我就不說了，我反正是20分鐘搞定，但是你們的烤箱大小不一，希望大家自行摸索，實踐出真知嘛）

3--出烤箱，不滿意對不對？繼續用攪拌機攪拌，出肉鬆～

吶，要加海苔，要加芝麻都隨意了啦，這時候就是出烤箱後自行新增～是不是很棒

附圖看，也是很美味的呢～

記得，自己多試幾次，相信每個人對美食都有獨到的理解，口味也各不相同，遵從內心吧，就不一一回答用量幾克了，總之，一斤牛肉，估摸也就出100g左右的肉鬆(๑>؂<๑）

考慮到是給小寶寶吃的，所以用料方面要非常講究，具體步驟如下

1.在製作牛肉鬆的時候一定要選擇好的牛肉，一般都會先把牛肉放入鍋中去掉血水，切片的時候一定要學會橫著切，這樣才不會讓牛肉出現不好咬的感覺。

2.事先準備好的鍋中放入蔥薑蒜等調味的東西，放入熱水燒開以後把牛肉放入鍋中，等到水開的時候放入鹽。糖和味精。一般煮著三十分鐘就可以拿出來了

3.把牛肉放入袋子中以後，用擀麵杖把牛肉敲一下，等到牛肉比較松的時候就用手把牛肉撕開。

4.把撕開的牛肉放到麵包機中烤制，在最後的五分鐘內放入芝麻。

5.在快出鍋的時候一定要攪拌一下牛肉絲，這樣放入盤子涼了以後就可以給孩子吃了。

牛肉含有豐富的優質蛋白，含有豐富的鈣鐵鋅等微量元素，特別是鐵的吸收利用率非常高，是寶寶不錯的補鐵食材，但牛肉的纖維比較粗，寶寶咀嚼起來比較困難，所以做成牛肉鬆在新增是個不錯的選擇。

補鐵牛肉鬆

食材：牛肉、薑片適量

PS：牛肉建議選擇牛裡脊肉，比較嫩。

做法：

1 牛肉洗淨，切成1釐米左右的小塊；

2 牛肉塊和薑片冷水入鍋，大火煮出血沫後撇去，撈出牛肉塊；

3 另起一鍋水燒開，燒開後放入高壓鍋加入牛肉塊，壓煮至牛肉軟爛；

4 牛肉軟爛後，取出瀝乾水分，放入保鮮袋裡用擀麵杖壓散；

PS：煮的湯可以放涼後再放入輔食盒裡儲存，做成冰磚；

5 平底鍋開小火，倒入牛肉翻炒，小火翻炒至牛肉八分幹左右取出；

6 稍稍放涼後倒入輔食機內攪打蓬鬆；

PS：攪拌後牛肉會蓬鬆但還有點溼。

7 攪打後再次倒入平底鍋內翻炒，翻炒乾透後關火倒出，然後放涼。

PS：如果覺得不夠碎，還可放輔食機裡在攪打一次。

8 徹底放涼後，放入密封罐裡儲存。

做牛肉鬆有這幾個小點要注意：

1 選用的牛肉最好是裡脊肉，這部分的肉比較嫩，適合給寶寶吃；

2 煮牛肉的時候建議用高壓鍋，省時，煮出來的牛肉軟爛度也好；

3 第一次翻炒牛肉的時候，不要炒太乾，8分幹就差不多了，過幹容易發硬，後面攪打不容易蓬鬆。

4 最後一次攪拌時一定要徹底冷卻後再放入輔食機，不然容易在攪拌的過程中結塊，還容易出現水霧，導致不宜儲存；

5 翻炒牛肉時候要全程小火、小火、小火。

寶寶輔食牛肉鬆

01

用料：牛肉裡脊1斤，蔥小段，姜小塊，生抽一勺

步驟：

牛肉買回來洗淨切成塊。不用不用按照紋路都行。把切成塊的牛肉放入鍋裡焯水，加入備好的蔥和姜，燉2小時以上，如果使用高壓鍋在25分鐘左右即可。一定要燉到很軟很爛。牛肉燉好後，一定要瀝乾水分。我是用手撕成的長條然後到絲，這一步特別難，我用了2個小時，刷了2部劇。這一步大概撕下就可以使用料理機了。但是我沒有用。弄成絲以後放入不粘鍋中用中小火不斷翻炒，鍋先進行預熱。一定要用小火先炒幹水分，不斷翻炒避免糊。水分蒸發咯，顏色也變色了，就差不多了。我覺得最好的方法還是自己嘴巴試下。

6.料理機出場了，高速低速切換，不斷的打，打到你認為合適就行了，沒有標準。如果沒有料理機就用擀麵杖不斷的敲擊也可以，只是時間會比較長。

02

小的寶寶最好就這樣原味就可以了，大一點的寶寶可以放海苔或者其他調味料。

做好後裝瓶，冷藏10天左右可以食用。

我是豆瓣媽

我先說說我家寶吧。我家寶一週歲以前沒有吃過肉。連肉鬆都沒有吃過。原因是我本身就不喜歡吃肉，再加上寶寶的脾胃不好，就一直也沒給寶新增肉食。直到寶寶一週多了，去測微量元素，結果是缺鐵性貧血，我才想著給寶寶新增肉食。哎，我也是個不稱職的媽了。

不過我做的不是牛肉鬆，我做的是豬肉鬆，因為我家寶有溼疹，海鮮牛羊肉都不能吃。

去超市買了最貴的豬瘦肉，回家洗淨，切成小丁，在這裡我要發句牢騷，我家的菜刀那個鈍啊，切肉切的我都想哭。然後鍋中放清水把肉倒進去，煮出血沫，然後把肉撈出來沖洗乾淨，再放入電壓力鍋裡煮，鍋裡放上幾片姜和蔥。等煮熟以後，放入烤箱或微波爐裡烤乾。

烤乾拿出來稍微晾晾，然後放入破壁機裡一打就是肉鬆了。其實自己做的要比買的肉鬆要健康的多。就是有一點兒，自己做太麻煩，寶媽們一定要有耐心哦。

牛肉鬆烤箱版

材料： 新鮮牛裡脊500g、蔥兩小段

做法：

1、牛肉洗淨切片，最好順著紋路切，以便後面撕成條。

2、牛肉和蔥段放進鍋裡煮40分鐘，直到肉軟爛，中間記得撇去浮沫。

3、煮熟撈起，晾涼後撕成條，越細越好。裝進保鮮袋，用擀麵杖敲松。

4、放進烤箱，90度熱風烘烤40分鐘，中途可以拿出來翻一翻。

5、晾涼後放進研磨機研磨成肉鬆狀。

小貼士：適合8個月以上寶寶食用。

牛肉鬆麵包機版

材料： 牛裡脊肉600g、鹽一點、糖一點、蠔油一點、橄欖油1茶匙

做法：

1、牛肉前腿肉去掉筋膜，只要瘦肉，切塊，放高壓鍋壓熟。

2、撕成肉條，放到保鮮袋中用擀麵杖擀壓。

3、料理機打碎，麵包機選擇肉鬆程式，為時一小時10分鐘。

4、翻炒，觀察，好了放涼就可以裝起來了。

小貼士：適合7個月以上寶寶食用。嬰兒輔食，所以鹽醬油都要很少。

買快好牛肉，剔除筋膜一下邊角料，然後切小塊泡冷水裡泡出雪水，用一片檸檬放裡面去腥，冷水入鍋煮熟好撈出，一點要爛，然後洗乾淨手後s撕出肉絲，不粘鍋翻炒，差不多幹一點的時候把牛肉放涼，料理機打一下繼續翻炒，知道幹了後繼續料理機再打一下，什麼時候你覺得肉鬆軟的就可以了，後面的程式可以重複做，切記不要糊了

材料： 新鮮牛裡脊500g、蔥兩小段

做法： 1、牛肉洗淨切片，最好順著紋路切，以便後面撕成條。

2、牛肉和蔥段放進鍋裡煮40分鐘，直到肉軟爛，中間記得撇去浮沫。

3、煮熟撈起，晾涼後撕成條，越細越好。裝進保鮮袋，用擀麵杖敲松。

4、放進烤箱，90度熱風烘烤40分鐘，中途可以拿出來翻一翻。

5、晾涼後放進研磨機研磨成肉鬆狀。

提示.:適合8個月以上寶寶食用。

我自己做過雞肉鬆，說實話，真的很麻煩很耗時，寶寶小最好不要新增太多調味品，可是那樣又會大大降低口味。建議還是吃些簡單易做又更健康的其他輔食。

肉鬆做法：

1、最好是瓜條肉，瘦肉，紋理清晰，方便撕的，切成適中的塊，焯水記得放姜，洗淨（也可以之前用檸檬醃製，再放姜焯水）

2、高壓鍋壓15分鐘左右就差不多的，塊不太大，也比較好熟

3、然後瀝水，儘可能表面沒水分，幹鬆些

4、裝進袋子，用擀麵杖擀一下，這樣後面比較好撕的

5、開最小火，邊撕，邊翻炒，一直小火就不會很燙的。差不多幹了，就關火就行了（這個小火一定要小，還有，千萬不要把牛肉絲炒幹，不然不起茸，還會硬，只要把牛肉炒的水分差不多沒了，離幹還有一會的時候就停火，涼著，涼透了再打就行了）

6、料理機打碎，多打幾次，就毛茸茸了

自制寶寶牛肉鬆做法：

材料：新鮮牛裡脊肉300g 蔥薑蒜適量

做法：1牛肉洗淨切片，順著肉的紋理切更好

2牛肉和蔥薑蒜放進鍋裡煮50分鐘左右，知道肉軟爛，這期間要把水中血水沫去掉

3煮熟撈起來，曬涼後用手撕成條，放入保鮮袋，用擀麵杖擀松

4放進不粘鍋裡小火翻炒直至金黃，最後可以用料理機打碎放涼

提示：根據寶寶自身情況而定，一般適合8個月以上寶寶吃，一次性也不能吃太多，畢竟寶寶腸胃嬌嫩，肉類不太好消化

給寶寶做輔食要保證食材的新鮮，還有餐具的清潔以及儲存好寶寶的輔食，做法如下：

材料：牛裡脊：500g

姜 ：一小塊

檸檬片 ：半個

大蔥 ：一段

1⃣️將牛肉洗乾淨，順著肉絲的紋路切成一小塊一小塊的然後加入姜、大蔥、檸檬片，檸檬片主要是去腥的，可以根據口味放入，如果不喜歡檸檬的味道可以不放，然後充分攪拌均勻靜置一會兒。

2⃣️然後一起放入鍋裡面，加水漫過牛肉塊然後煮爛，高壓鍋煮20分鐘左右，普通的鍋大約要煮大約兩個小時。

3⃣️把煮好的牛肉塊撈出放涼，放涼後裝到保鮮袋裡用擀麵杖擀開。

4⃣️然後把牛肉撕成絲，並且在撕的過程中把筋膜挑出來，如果沒有攪拌機這一步要撕的細一些。

5⃣️撕好後放入平底鍋小火炒幹，在炒的過程中木鏟要按壓式的邊炒邊揉，要耐心一些，一定要用小火，直到能炒出松為止，有攪拌機的放入攪拌機中打碎一下效果會好一些。

一歲以上的寶寶可以適當加點鹽哦，給寶寶做輔食需要更加耐心一些，做出來也是會更有成就感，也會成為一名大廚啦！

首先要買梅條肉，順絲切，然後放入檸檬汁泡三十分鐘，然後放鍋內煮四十分鐘，肉熟了之後，用手撕成條狀，越細越好，然後用不粘鍋抄去水分，後涼涼，用料理機打碎，用網過一下再打，越細越好。

用

1⃣️自制寶寶牛肉鬆的做法：牛肉鬆烤箱版

材料：

新鮮牛裡脊500g、蔥兩小段

做法：

1、牛肉洗淨切片，最好順著紋路切，以便後面撕成條。

2、牛肉和蔥段放進鍋裡煮40分鐘，直到肉軟爛，中間記得撇去浮沫。

3、煮熟撈起，晾涼後撕成條，越細越好。裝進保鮮袋，用擀麵杖敲松。

4、放進烤箱，90度熱風烘烤40分鐘，中途可以拿出來翻一翻。

5、晾涼後放進研磨機研磨成肉鬆狀。

小貼士：適合8個月以上寶寶食用。

2⃣️自制寶寶牛肉鬆的做法：牛肉鬆電餅鐺版

材料：

裡脊牛肉400g、無鹽黃油5g、姜1塊

做法：

1、生牛肉按生長紋理切成薄片，先在鍋裡灼下，去除血水泡沫。然後放冷水洗淨。

2、撈出放涼，用手撕碎按照紋理能撕多細就多細吧。

3、放電餅鐺炒幹水分，程度就是你發現牛肉不冒蒸汽了。在炒五分鐘左右，牛肉就會變成一根根的小細條有點脆硬。

4、放涼。用料理機打碎。第一次打可能對於小寶Bora說還是很粗糙。

5、電餅鐺加無鹽黃油，倒肉鬆，炒至肉鬆酥脆碎催的。再放料理機打兩分鐘。

6、成品，倒出放涼。

小貼士：適合已新增輔食7-8個月的寶寶。如果寶寶沒有牙或者一直都吃的菜泥果泥還沒有過渡到小顆粒那麼就把肉鬆打的細膩點。

3⃣️自制寶寶牛肉鬆的做法：牛肉鬆麵包機版

材料：

牛裡脊肉600g、鹽一點、糖一點、蠔油一點、橄欖油1茶匙

做法：

1、牛肉前腿肉去掉筋膜，只要瘦肉，切塊，放高壓鍋壓熟。

2、撕成肉條，放到保鮮袋中用擀麵杖擀壓。

3、料理機打碎，麵包機選擇肉鬆程式，為時一小時10分鐘。

4、翻炒，觀察，好了放涼就可以裝起來了。

小貼士：適合7個月以上寶寶食用。嬰兒輔食，所以鹽醬油都要很少。

我自己做過，跟大家分享一下，

準備材料:牛肉適量一斤左右即可，清水適量，鹽，麵包機一臺(沒有面包機也可以做哦)，

具體步驟:

1.牛肉用清水浸泡1-2小時左右，把血水泡出來；

2.把牛肉切成稍微大一點塊；

3.把牛肉放入高壓鍋中，倒入適量清水，放入適量鹽(2歲以內寶寶可以不放)，放入薑片，高壓煮50分鐘左右；

4.50分鐘後開鍋，把牛肉撈出，牛肉湯不要到了，可以放點番茄，土豆做成羅宋湯，酸酸孩子也很愛喝，

5.我是用擀麵杖把牛肉搗碎，沒有也可以手撕，撕成肉絲狀即可；

6.有面包機的把肉絲放在麵包機內，按下肉鬆鍵即可，等出鍋後撒點芝麻海苔碎即可，

7沒有面包機可以這麼做，爐子上放鍋，燒製鍋內5成熱，倒入一點橄欖油(注意油不能多，只要一點即可)，倒入牛肉絲轉小火，不斷翻炒，一定是小火哦，炒至水分完全蒸發即可，

8.把炒好的肉絲放入料理機打碎，多打幾次打至肉絲蓬鬆即可.