一、鰻苗放養密度

由於養殖方式不同，鰻苗的放養密度也各不相同。一般止水式池放養密度以150～300克/平方米，流水池以500～1000克/平方米為宜。以低密度放養成長較快，成活率高。

二、鰻苗放養時間

由於鰻苗在水溫15℃以上才能正式開始攝食與生長，所以露天池培育鰻魚苗種，以自然水溫達到13℃以上時放養較為適宜。這樣，鰻苗經過短期暫養適應環境後，當水溫上升時即可開食馴養。在廣東、福建的鰻苗放養時間在3月初左右。

有加溫條件或有溫水供給的養鰻場，鰻苗的放養時間應儘量提早，這樣可以延長飼養期，提高鰻種的產量和質量。

鰻池規格

鰻池可分一級池、二級池、三級池和成鰻池四種。鰻場中這些池子的比例分別為2：8：15：75,即一個50畝水面的鰻場，一級池1畝，二級池4畝，三級池7.5畝，成鰻池37.5畝。這些池子的用途及規格如下。

一級池：用於鰻苗引食訓練，並將鰻苗養到0.2克左右。面積為50～60平方米，池深0.8～1.0米，水深0.5～0.6米。

二級池：飼養體重0.2～2克鰻種。面積為200～400平方米，池深1.2～1.5米，水深0.8～1.0米。

三級池：飼養體重2～20克的鰻種。面積400～800平方米，池深1.4～1.5米，水深1.0～1.2米。

成鰻池：將體重20克左右的鰻種養成150～200克的食用鰻。面積800～1200平方米，池深1.5～1.6米，水深1.0～1.2米。