昆布高湯的做法：昆布一條，柴魚片一把，醬油，鹽
1 昆布（海帶）剪成小條，放入鍋中，加入適量清水，浸泡4小時以上（我是前一天晚上準備的所以浸泡了一夜）
2 將浸泡好的昆布連同水一起放到爐子上用中小火緩慢加熱，在水快開前將昆布取出，然後將昆布湯煮沸
3 加入醬油調味。用醬油調味時，一方面要注意鹹淡和味道，一方面還要注意湯底的顏色，按照自己的接受程度進行調整——喜歡湯底顏色淡一點的，就少放點醬油，然後再加入鹽來調整鹹淡即可（這次我用的是龜甲萬的醬油和海鹽）
4 加入一把柴魚片，微微攪拌讓柴魚片浸透後，做最後的鹹淡調整。關火，然後用網篩過濾湯汁備用 關東煮的做法：昆布高湯，白蘿蔔，魔芋，魚竹輪，冬筍（及/或其他你喜歡的關東煮食材）
5 白蘿蔔切成厚1.5公分左右圓片並去皮，魔芋切塊，冬筍切塊，竹輪解凍洗淨
6 將切好的材料放入昆布高湯，中火煮開後立刻轉小火，讓湯保持一個微微沸騰的狀態。之後可以將鍋子轉移到電爐上，小火微沸繼續煮1小時以上（我煮了5個小時） 烹飪小技巧： 1、昆布高湯只是一種最基本的日式高湯，我想日本的每家關東煮小鋪都會有自己的獨門配方高湯吧 2、小火微沸慢煮是跟著料理仙姬學的，傳統日式料理要保證微沸狀態下燉蘿蔔5小時——微沸狀態煮湯可以保證蘿蔔不會碎掉不會丟失形狀，但又可以軟爛到入口即化同時徹底吸收湯底的味道，實在是好吃極了。而且煮好後的湯底依然是無比清澈，賞心悅目~ 3、如果有時間的話，可以讓食材們儘量多煮煮從而更好的入味，我這鍋大概煮了5個小時 4、食材可以按照自己的喜好來放，一般意義上傳說中的關東煮四大基本食材是：蘿蔔、竹輪、魔芋、雞蛋 特色： 關東煮是很隨意的，簡單來說就是用湯來煮自己喜歡的食材。高湯煮好後僅僅採用醬油調味，然後加入比如蘿蔔、竹輪、魔芋（就是蒟蒻啦）、雞蛋，等等自己喜歡的材料，慢慢煮到入味——僅僅是想象一下那溫暖的一大鍋，就覺得能在這寒冷的冬日裡變得無比幸福呢~ 當然，上面的描述僅僅是基本中的基本，日式料理也和中國料理一樣具有地域性。有的地方喜歡少加醬油，有的地方喜歡加很多醬油，有的地方還用味噌和蔥來調味，再加上各地的特色食材，如果去日本旅遊的話即使是吃普通的關東煮，肯定也會有意外的驚喜吧~
昆布高湯的做法：昆布一條，柴魚片一把，醬油，鹽
1 昆布（海帶）剪成小條，放入鍋中，加入適量清水，浸泡4小時以上（我是前一天晚上準備的所以浸泡了一夜）
2 將浸泡好的昆布連同水一起放到爐子上用中小火緩慢加熱，在水快開前將昆布取出，然後將昆布湯煮沸
3 加入醬油調味。用醬油調味時，一方面要注意鹹淡和味道，一方面還要注意湯底的顏色，按照自己的接受程度進行調整——喜歡湯底顏色淡一點的，就少放點醬油，然後再加入鹽來調整鹹淡即可（這次我用的是龜甲萬的醬油和海鹽）
4 加入一把柴魚片，微微攪拌讓柴魚片浸透後，做最後的鹹淡調整。關火，然後用網篩過濾湯汁備用 關東煮的做法：昆布高湯，白蘿蔔，魔芋，魚竹輪，冬筍（及/或其他你喜歡的關東煮食材）
5 白蘿蔔切成厚1.5公分左右圓片並去皮，魔芋切塊，冬筍切塊，竹輪解凍洗淨
6 將切好的材料放入昆布高湯，中火煮開後立刻轉小火，讓湯保持一個微微沸騰的狀態。之後可以將鍋子轉移到電爐上，小火微沸繼續煮1小時以上（我煮了5個小時） 烹飪小技巧： 1、昆布高湯只是一種最基本的日式高湯，我想日本的每家關東煮小鋪都會有自己的獨門配方高湯吧 2、小火微沸慢煮是跟著料理仙姬學的，傳統日式料理要保證微沸狀態下燉蘿蔔5小時——微沸狀態煮湯可以保證蘿蔔不會碎掉不會丟失形狀，但又可以軟爛到入口即化同時徹底吸收湯底的味道，實在是好吃極了。而且煮好後的湯底依然是無比清澈，賞心悅目~ 3、如果有時間的話，可以讓食材們儘量多煮煮從而更好的入味，我這鍋大概煮了5個小時 4、食材可以按照自己的喜好來放，一般意義上傳說中的關東煮四大基本食材是：蘿蔔、竹輪、魔芋、雞蛋 特色： 關東煮是很隨意的，簡單來說就是用湯來煮自己喜歡的食材。高湯煮好後僅僅採用醬油調味，然後加入比如蘿蔔、竹輪、魔芋（就是蒟蒻啦）、雞蛋，等等自己喜歡的材料，慢慢煮到入味——僅僅是想象一下那溫暖的一大鍋，就覺得能在這寒冷的冬日裡變得無比幸福呢~ 當然，上面的描述僅僅是基本中的基本，日式料理也和中國料理一樣具有地域性。有的地方喜歡少加醬油，有的地方喜歡加很多醬油，有的地方還用味噌和蔥來調味，再加上各地的特色食材，如果去日本旅遊的話即使是吃普通的關東煮，肯定也會有意外的驚喜吧~