綠豆沙奶酥辮子麵包的做法

綠豆沙奶酥辮子麵包的材料:高粉300克，糖40克，鹽3克，酵母一小勺，蛋75克，牛奶120克，老麵糰135克，黃油30克，豆沙餡適量，奶酥粒原料：黃油45克，砂糖30克，低粉70克（冷凍儲存，可以用好幾次。）

綠豆沙奶酥辮子麵包的做法:

1、把老麵糰回溫，各其餘材料混在一起，揉麵至完全階段，蓋上保鮮膜，發至兩倍大。

牛奶最好煮開，放涼再使用。不然牛奶裡面含有的一種酶，會影響酵母的發酵。

2、分割成18個（我用一半的量，所以是9個）。滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

3、擀開，呈條型。

4、中間均勻排上豆沙餡

5、用手卷起，把餡料包在內，收口捏緊。

6、在案板上搓成圓柱型。如果筋性很大，不好搓長，可以多鬆弛一會。先把全部包餡工作操作完成時再做。

7、為了讓搓好的麵條有足夠的鬆弛時間，按照面條製成的先後順序來編辮子。

a三根麵條擺成米字型

b從中間向一邊編辮子

c收口要捏緊，以免發酵時爆開

d翻面，編另一邊

e收口，完成。

8、烤箱裡放碗熱水，麵包排入烤盤放入二次發酵。

9、二次發酵完成，取出刷全蛋液，表面撒奶酥粒。180度中層，15－18分鐘。