鐵板魷魚醬料配方

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　　鐵板魷魚醬料配方

　　食材食譜熱量：115.45(大卡)

　　主料魷魚(鮮)400克洋蔥15克

　　方法/步驟

　　將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後；

　　魷魚放入滷水中微火滷30分鐘；

　　取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香；

　　加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用；

　　取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙

　　把醃製好的魷魚表面的醃料清理乾淨，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤，刷上魷魚燒烤醬即可。

　　鐵板魷魚醬料配方

　　鐵板魷魚醬料配方

　　醬料配方

　　四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。

　　先將泡椒剁細成蓉；大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水攪拌，不要一次加入，要一點點地加，並朝一個方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內，拌入剩餘調料（泡椒蓉除外）攪拌均勻。

　　鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時放入泡椒蓉炸香，然後倒入調好的醬，蓋上蓋子，冷卻後即成飄香醬。

　　鐵板魷魚醬料配方

　　注意事項

　　魷魚須不要煎制過老，老了口感不好

　　材料中的配菜大家可以根據自己的喜好任意搭配，魷魚須也可以換成其他肉類

　　無論魷魚還是魷魚須，在清洗過程中，都必須把紅色的膜撕去，因為紅膜殘留著大量的細菌和寄生物

、魷魚洗淨控幹，切成自己喜歡的大小；

2、用鹽、味精、辣椒粉、孜然拌勻，醃製一小會兒；

3、平鍋燒熱，均勻抹層油，油熱後，把醃好的魷魚平攤在鍋內；

4、魷魚變色後翻面煎制，至全部變白即可出鍋，趁熱食之。

溫馨提示：

1、有喜歡麵醬的可在醃製時拌入，不過煎制時油要相對多些，免得粘鍋；

2、生魷魚是透明的，只要通體變白，說明已經斷生，此時口感最嫩；

3、出鍋後可根據個人喜好撒上熟芝麻