1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用；

2、麵粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用；

3、 黃油充分軟化。 做法： 1、將過篩後的粉類，再過篩到盆裡，築個粉牆出來（把中間讓出個空地兒），中央空白處倒入糖，蛋液，黃油； 2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分攪拌均勻； 3、然後再將周圍的麵粉逐漸和入，用手抓揉成麵糰；

4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻；

5、將麵糰分成9等分(每個約30克重)，揪一塊揉圓後稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上；

6、逐一做完所有面團；

7、烤箱180度預熱好，中層烤約15分鐘後,中間刷一次蛋液；

8、取出，徹底放涼後，放入密封盒儲存。 各種核桃酥照片(20張) 先把麵粉過篩，放在案板上圍成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖漿、鮮蛋放在圈內擦勻使之溶解，再放入油料、核桃仁和勻，然後把麵粉投入拌勻，分成200個小劑，用手搓成圓形，放進餅盤，在每個餅坯中央用手指壓一小孔，掃上蛋漿，粘上欖仁，再掃一次蛋漿，入爐用140～150℃烘烤至金黃色，餅面有裂紋為佳。 有想學習的可以去一家專業 的美食烹飪機構去學習一下，鄭州長江路就有一家可以去學習的，希望以上的回覆能夠幫助到您