不論是否為人工種植，都是有營養價值的平菇有很高的營養價值，其含有18種氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是雞蛋的2.6倍、豬肉的1.5倍；平菇含脂肪較少，有豐富的維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質。功效作用方面，平菇性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質，調節植物神經。平菇含有多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風散寒、舒筋活絡的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。此外，平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對女性更年期綜合症可起到調理作用。由於平菇補虛，在飲食方面，諸無所忌。尤其適宜癌症、高血壓病、高脂血症、動脈硬化、冠心病以及體質虛弱、氣血不足、營養不良者食用；消化系統疾病、心血管疾病患者也適宜。體弱者和更年期女性也適合食用。每次100克為宜。瞭解有機生活可以去“中國有機農業網”！

　　平菇含有豐富的蛋白質，維生素和糖，即是一種美味菜餚，又是治病良藥。常吃平菇可增強人的體質，減少血液中膽固醇含量。 平菇生活力強，容易栽培，可採用段木栽培、瓶栽和菌床培育等多種方法，它生長快，在加大接種量、控制生長條件的情況下，能很快在一些未經消毒的農副產品中生長。平菇生長期約為40天，當菌蓋邊緣將要平展時就可採收，邊緣翻卷就說明它已經老化，品質下降了。

　　平菇屬於木腐菌，野生在枯死的樹樁上，具有很強的生活力和適應性，適宜在中國絕大部分地方種植。它即能在闊葉樹的枯枝上生長，也能在杉樹、松樹等針葉樹的枯枝上生長。過去栽培平菇，主要是用木屑、短木樁等，現在中國各地創造出許多因地制宜的栽培方法。平菇生產簡單易行，成本很低，成功率高，是農村、廠礦、部隊和學校利用零星土地進行生產的一項副業。

　　平菇栽培所用原料相當廣泛，絕大多數農作物的秸杆、糖、殼，釀造廠的酒糟、木材廠的木屑、鋸末等，都是栽培平菇的好原料。平菇可在室外栽培，進行糧菇間作，菜菇間作，可在樹下、葡萄架下栽培，也可在室內栽培，利用空閒房屋，人防工事等改造成菇房。平菇從接種到採收，大約需要40天。每項平方米可採收平菇15千克。採收後噴一次營養液，過10～15天，就可採收第二批、第三的批菇。平菇可以鮮食，也可烘乾或曬乾貯藏。

　　香菇從孢子萌發開始，長出白色、絨毛狀的菌絲。菌絲髮育成子實體，子實體成熟後產生孢子，繁衍後代。在自然條件下，香菇一個世代需8～12個月，而人工代料栽培，一代香菇只需3～4個月。

　　早先栽培香菇是採用就地把麻櫟、槍櫟等樹木鋸成段、分散管理，讓香菇孢子自然飄落接種的方法，這種方法產量低還要毀壞林木。近年來採用把香菇純菌種分離出來 ，然後進行人工接種的方法，效果很好。

　　香菇的代料菌塊栽培法，就是利用木屑，玉米芯、高粱杆、甘蔗渣等農副產品的廢料為原料，按比例配合，摻水拌勻後裝入塑膠袋中，壓實成塊，代替段木。隔袋打上接種穴，接種後移進菇房，控制好溫度和溼度，約經過3個月時間，逐漸發育成香菇。一塊菌塊可採5～7批菇，平均每塊收穫鮮菇1.5千克。