絲瓜蝦米蛋湯

配料:絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。

操作:

1、將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。

2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，剷出待用。

3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。

注意：此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻；參看炒雞蛋的竅門

蝦米炒黃瓜

主料： 黃瓜六兩、蝦米五錢

輔料：蔥末一錢、薑末一錢、精鹽八分、食油七錢

操作:

1)將蝦米洗去灰塵放入小碗裡，加開水少許(水與蝦米平)浸泡；

2)黃瓜(如用老黃瓜，要削皮)洗淨，切成一寸長、三分寬的長條塊；

3)鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下蔥、薑末炒幾下，加入蝦米略炒後，放黃瓜、精鹽，炒一分鐘左右即成。

蝦米炒芹菜

配料:幹蝦米10克，芹菜200克，植物油、醬油各10克，鹽25克

操作:

1、將蝦米用溫水浸泡；芹菜理好洗淨，切成短段，用開水燙過。

2、鍋置火上，放油燒熱，下芹菜快炒，並放入蝦米、醬油，用旺火快炒幾下即成。

特點:此菜含鈣、鐵、磷豐富，適宜孕婦食用