灰菜的確在我們農村比較多，灰菜,為藜科,是一年生草本植物，在中國均有分佈，對於農民朋友來說，灰菜是非常難清理的一種雜草，由於灰灰菜的生命力強，在農村野外隨處可見，是一種純天然、無公害、營養價值較高的綠色保健食品。

1：採摘灰菜新鮮嫩莖葉用清水浸泡洗淨,入沸水鍋焯過洗去苦味，加油放鹽，加點蒜蓉就是一道味道鮮美、口感柔嫩、營養也十分豐富菜餚。

2：除食用外，灰菜晾乾還可以入藥，藥用價值非常高，灰菜具有抗癌、消炎止瀉、清熱敗火、祛溼止癢減肥通便等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。

3：灰菜還有對口臭、口腔有異味有一定的緩解作用，消除口腔中的病菌，清新口腔異味的功效。

4：由於灰菜是一種光感性植物，所以在食用灰灰菜後不要直接在Sunny下暴晒，採摘灰菜的時候還要十分注意，葉子背面是紫色灰菜不要採摘，這種灰菜是有毒的。

灰菜在全國各地均有生長。一般清明節後開始採摘它的嫩葉、嫩莖或是幼苗，可持續4個月左右。其味甘、苦，性涼，具有解毒、祛溼的功效。其中含有豐富的營養，對兒童的生長髮育有很大作用，對於缺鈣的老年人也可以起到補充鈣質的作用。

主要功效

灰菜味甘、苦，性涼。具有解毒、祛溼的功效。可以治療風瘙，疥癬，腫毒，瘡瘍等症。

灰菜中含有豐富的營養成份，如：粗纖維、碳水化合物、脂肪、蛋白質等，其中還含有鐵、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、B2等多種元素。若兒童食用，可以對兒童的生長髮育期有很大作用，還可以剋制我們血紅細胞個數下降。

對於缺鈣的老年人也可以起到補充鈣質的作用。灰菜還有消除口臭的作用，效果明顯。

灰菜雖然是一種野菜，但現在也走進了人們的生活中；雖然它隨處可見，但飯店做出來的一盤灰菜價格也不低。只要你愛觀察身邊的看似不起眼的東西，就會發現身邊處處是喜悅，處處是珍寶。