莒縣大餅：因其個頭而得名，又名大鍋餅；莒縣大餅已有幾百年的製做歷史，莒縣傳統工藝大餅已被確定為省級非物質文化遺產。

材料：精粉5000克

麵粉500克

清水2000克

做法：

1.把精粉倒在盆裡加上面肥、溫水和起，放在案板上，用壓面槓子壓光滑。根據鏊面大小取水面一塊（一般約4000克），擀成圓形，厚5釐米。

2.把平底鏊放在小火上，把餅放在鏊上焙50分鐘即熟。

莒縣大餅是"死麵",不放任何調味,搓粉時水偏少,硬是用力氣反覆揉透後做成圓形的厚餅,再放在平底鍋用小火烙,慢慢把水份烘乾而成的。

莒縣大餅的製做保持了傳統的製作工藝，用料講究，工藝細緻。製作時將精細的麥面用純潔的溫水和成麵糰，經過反覆槓壓，搓好揉勻，用雙手使勁摁壓成形，直徑約50公分左右，厚2.5公分左右。雙手摁壓時，手掌面背交復進行，餅面上自然出現勻稱的花紋，撒上芝麻，適可而止，即可上平底鍋烘烤，放在平鍋內烙成淡黃色，再用溫火烤得熟透即成。

以前我大姐家開大餅房，我見大姐夫做大餅的過程，把麵粉和水按比例放在絞面機裡合面，待合好面以後。我姐夫用一個水泥板檯面上，把麵糰用稱好約3斤半左右，用一個長約一米二直莖10釐米的鋼管趕麵杖，把麵糰趕圓，在餅的上面用筷子插上無數的透氣的小孔。然後把炭火燒熱的爐爊，用花生油抹均勻，然後就把大餅放在裡面，蓋上鍋蓋，待十五分鐘翻一下，應該翻四至五次吧。待大餅烙好，就把莒縣大餅放在訂好的木架子上了！烙大餅一定掌握好火候，急火會糊餅，輕了餅會夾生。吃莒縣大餅跟喝羊肉湯，最上口有味道了，大餅還可以切成塊熬了吃！