下面分享好吃的“豆豉醬蒸雞腿”希望大家喜歡！

所需食材

雞腿500克，洋蔥25克，薑末10克、蒜末10克，蔥段5克、料酒5毫升，老抽5毫升，白胡椒粉2克，豆豉醬20克，蠔油3克，鹽2克。

做法

1、處理好的洋蔥切成絲；處理乾淨的雞腿切開。

2、蔥洗淨切段，生薑洗淨切末、蒜切未備用。

3、取一大碗，倒入雞腿、洋蔥絲、蒜末、薑末、蔥段、豆豉醬、鹽、蠔油、料酒。

4、淋入生抽、老抽、放入白胡椒粉，拌勻。

5、用保鮮膜將碗包好，放入冰箱中醃漬2小時。

6、取一蒸盤，放入醃漬好的雞腿；蒸鍋內倒入適量清水，大火燒開，放雞腿放入蒸籠。

7、蓋上蓋，小火蒸20分鐘至熟透，揭開鍋蓋，取出雞腿裝入盤中即可。

雞腿肉做的辣子雞丁，味道鮮美，不油膩口感好。郫縣豆瓣醬的辣味的加入，非常的下飯。是居家必做的菜餚。這道家庭做法分享給喜歡美食的朋友

辣子雞丁，一道重慶著名的特色菜餚。質地酥軟，麻辣鮮香，略帶有甜味，受到很多人的喜愛。

準備食材：雞腿一個、青椒一根、大蔥一段

準備調料：郫縣豆瓣醬一勺、澱粉一勺、料酒一勺、香醋半勺、生抽一勺、白砂糖一小勺

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中

今天跟大家分享的是小雞腿的做法，媽媽的拿手好菜，每年年夜飯必備的一道菜。

第一步:鍋中加入水末過雞腿，加入適量的料酒，燒開後撈出雞腿，用涼水沖洗，備用。

第二步:煎雞腿，把雞腿煎至金黃色撈出來備用。

第三步:隨後在鍋裡放入蔥姜，八角桂皮香葉等，也可根據自己的口味選擇配料。

第四步:在鍋中加入耗油，生抽老抽，適量的鹽，加入水末過雞腿。

第五步:大火燒開轉去小火至收汁，完成。

雞腿應該是很多人喜歡的美食之一，他的料理方式也有很多種方式，煎，烤，炸，不管哪個料理方式。對我來說都好吃，現在跟大家分享我的香烤雞腿的作法心得，

準備食材

1，鹽適適量 2，雞腿1 只 3，小蔥3根 4，生薑1塊 5，料酒適量 6，橄欖油適量

7，蒜泥1 小碟 8，孜然粉1小碟 9，酸白菜一小碟 10，紅甜辣椒粉1小碟

11，白胡椒適量 12，綜合生菜1盤 13，巴薩米克醋適量

很多人問我，為啥我做油煎炸時喜歡擺上蔬菜或酸菜，是不是為了好看？好看是原因之一，最重要是解膩，酸性的食材其實跟炸和烤是很搭的，這也是在外國料理中經常看到，也就形成爽口不油膩的秘密，你可以嘗試一下會有驚豔步驟

1，處理雞腿，雞腿延著骨頭切下，讓肌肉攤開來劃十字刀好入味，也可以請雞攤老闆幫忙切

2，醃雞腿，在碗中加入適量的 料酒 蒜泥 蔥段 用手抓捏出味後，加入適量鹽，蔥段要用力捏出蔥汁喔，不停的攪拌按摩雞腿，直到雞腿完全吸收醬汁。備用3，沾醬，將橄欖油適量加入碗中加入，紅甜辣椒粉，孜然粉，蒜泥，攪拌均勻後，將備用的雞腿放入醬料中攪拌沾勻

4，烤雞腿，將雞腿放在烤架上攤平，放入烤箱中，220度烤8分鐘，再把溫度調到180度，烤熟就可以

5，做沙拉，將綜合生菜切段後放入碗中，加入酸白菜末，白胡椒粉，鹽，和橄欖油，攪拌均勻6，裝盤，淋上適量巴薩米可醋，增加風味

如果你喜歡在家動手做美食，我建議大家可以在家裡準備一個烤箱一個料理棒或料理機，這樣可以幫助你做出更多美食和醬汁。跟大家分享到這裡

大家好，我是劉濤美食，每天和大家分享一道家常菜。雞腿傳統的做法，要麼炸，要麼就是滷，今天跟大家分享“小炒雞腿”的做法，家常美食，下飯又下酒一：準備凍雞腿三個，用刀把裡面的骨頭給拿出來，去骨的小技巧，可以先用剪刀在雞腿根部剪一整圈，再用菜刀在雞腿中間，化上一刀，用手掰一下，即可輕鬆的去骨二：全部去骨後，再將全部砍成小塊，雞塊不能過大，不然不好炒熟，全部剁好後，再用清水清洗乾淨，最後擠幹水分，水分一定要多擠一下，那樣才好爆炒，下面開始醃製，加鹽2克、雞精3克、老抽、最後加入海鮮醬，沒有海鮮醬的可以直接用耗油撈製作，然後加入適量的幹澱粉，用手抓勻，抓勻後，再加入適量的明油，再次抓勻，加油可以防止雞塊粘連三：現在準備輔料，將大蒜改刀切成粒，生薑也改刀切粒，因為是爆炒的，切小一店容易熟透，再切點青紅杭椒圈配色，再最後切幾個小米辣來提味

四：鍋燒好後，給油滑鍋，炒肉內的菜，一定要滑鍋，最後下入菜籽油，下入蒜米、生薑和小米辣，將其爆香，爆香後，再下入雞塊，炒幹水分，炒出它的香味，炒香後再下入青紅椒圈，翻炒幾下，開始調味，加生抽4克、蒸魚豉油4克、辣鮮露3克，最後加點老抽上色，再撒上蔥節，翻炒均勻，即可出鍋裝盤，一道色香味全的“小炒雞腿”就做好了

可樂雞翅

主料：雞腿2個

可樂1小碗

鹽5克

蒜4瓣

桂皮1塊

水澱粉適量

香味2片

老抽1勺

八角1個

料酒少許

香蔥2根

第一步：雞腿處理乾淨，鍋內燒水，鍋開後下入雞腿，三分鐘後撈出雞腿洗淨備用

第二步：雞腿下鍋，調料全部下鍋，加清水沒過雞腿

第三步：大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鐘

第四步：大火收汁，即可出鍋

雞腿我平時就很喜歡吃，雞腿作為日常生活中很常見的食材，做法有很多種，但都不算困難，我比較喜歡做黑胡椒煎雞腿、西紅柿大蒜烤雞腿、枸杞香菇燉雞腿，都很好吃，並且做起來挺簡單的，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

【黑胡椒煎雞腿】

雞腿去骨，然後將雞腿清洗乾淨，撒上一些食鹽和白砂糖以及黑胡椒粉，倒上一點料酒和醬油，用手抹勻後醃製半個小時。洋蔥切成小片備用

取一碗，碗中倒上醬油和老抽以及料酒，倒上一些黑胡椒醬，放入食鹽和白砂糖一會雞精，倒入少許白開水，將其攪和均勻備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入洋蔥片，將其煎出香味後放入醃製好的雞腿肉，帶皮的那一面朝下，一面煎好後翻面，另一面也煎好後倒上調好的汁，開大火燒開後轉成中火，煮一會，將其更加入味，然後開大火收汁，湯汁收得差不多後撒上一些黑胡椒碎就可以出鍋了，然後切成小條擺入盤中，最後撒上一些熟白芝麻點綴一下即可

【枸杞香菇燉雞腿】

乾紅棗和枸杞清洗乾淨，蔥切段，生薑切片。幹香菇放入水中泡發，泡發好後撈出擠幹水分，雞腿清洗乾淨備用

鍋中倒水，放入蔥段和生薑片，倒上一點料酒，雞腿冷水下鍋，大火燒開，煮出浮沫後，用勺子將浮沫撇去，然後放上香菇和枸杞以及紅棗，大火再次燒開以後，轉成小火，燉煮一個多小時，撒上一些食鹽調味，再煮五分鐘即可

【西紅柿大蒜烤雞腿】

洋蔥切條，大蒜掰瓣，西紅柿切成小塊，雞腿清洗乾淨備用

烤碗中放上西紅柿和蒜瓣以及洋蔥，雞腿表面抹上一些橄欖油，然後撒上一些食鹽和羅勒碎以及黑胡椒粉

烤箱調製175度預熱，預熱好後放入烤碗，烤四十分鐘左右即可

好吃的西紅柿大蒜烤雞腿就做好了，大家可以嘗試製作一下

因為昨天為了拍素材，所以買的小雞腿，誠摯推薦紅燒雞腿，下面分享下我的做法。

原料：雞腿

配料：薑片，蔥，冰糖，味極鮮，老抽，食用油，鹽，

做法

1 將蔥切小段，薑切片備用，冰糖敲小一點。把買回來的雞腿放涼水泡半個小時，清洗乾淨控幹水分撈出備用。

2 起鍋燒油，放入薑片，放入控幹水分的雞腿，煎至兩面金黃，然後裝盤撈出。鍋內留少許底油關小火，倒入敲碎的冰糖，炒糖色，完成以後加少量的清水，放入煎好的雞腿，放入切好的蔥段，一點料酒，大火燒開，小火慢燉20分鐘。

3 出鍋裝盤即可

備註

雞腿

因為我們用的是小的雞腿，雞翅根，這個比較容易熟，所有不用給改刀。炒糖色的時候一定要小火持續翻炒，容易炒糊變苦。

～～【食材準備】～～

雞腿，蔥，姜，蒜，生抽，香醋，白糖，花椒油，植物油，青辣椒，紅辣椒，白芝麻，鹽，香菜。

～～【開始製作】～～

①拿到雞腿先要浸泡，因為雞腿裡面有很多血汙腥水，如果不浸泡的話，做出來的味道容易腥。先把它放在清水中浸泡30分鐘，這樣泡出裡面的汙水以後，再用乾淨的清水去沖洗幾遍，徹底洗乾淨。

②洗好的雞腿放入鍋中，倒入清水，蓋上鍋蓋，開大火把水燒至沸騰，接著煮三分鐘，用勺子撇去表面的浮沫，取出雞腿，再用清水沖洗乾淨表面。

④生薑切碎末，大蔥切末，蒜拍扁去皮切成小粒備用，青辣椒，紅辣椒切成小塊，香菜清洗一下，切成小段備用。

⑤準備一個碗，裡面加入生抽，香醋，白糖，花椒油，在把蔥，姜，蒜，紅辣椒，青辣椒和白芝麻全部放入。

⑥鍋裡倒入多一點的植物油，加熱到微微冒青煙就關火，再把熱油澆到料汁裡面，激發出香味。

⑦這時從涼開水中把雞腿撈出來控一下水分，帶上一次性手套，把雞腿的肉撕成細絲擺入盤中，再把調配好的料汁直接澆到雞腿上，最後撒上香菜碎就可以食用啦。～～【做雞腿之疑惑解答】～～

⑴怎樣選擇新鮮的雞腿？

答:現在市面上賣的雞腿經常有很多注水的，所以購買的時候一定要注意選擇新鮮，沒有注水的才是最好的，用手去按壓一下，如果有黏黏的感覺，說明雞腿已經不新鮮了，再就是表面是白色的比較新鮮，如果顏色發黃了也不要買，注過水的雞肉在托盤裡就能看到明顯的水分，購買的時候一定要注意檢視。

⑵煮雞腿的過程中需要一直大火嗎？

答:大火燒開水即可，然後轉中火去煮雞腿，煮的過程中保持水的狀態沸騰就可以啦，這樣煮的比較快一些。

⑶雞腿煮熟以後必須要過涼水嗎？

答:雞腿煮熟了以後接著過涼水，能夠使得雞肉更加緊緻，不會散，吃起來味道更好，而且也能夠使雞腿的熱度降低，涼拌出來才更有味。

⑷做料汁裡面的白芝麻是用熟的還是生的？

答:一定要用熟的白芝麻去做，如果沒有熟的白芝麻，可以提前放在鍋中把它炒熟，冷涼了以後再用。

⒈料汁在調配的時候可以根據自己的口味去製作，如果喜歡吃鹹一些的，可以多放一點生抽，辣椒油的用量也可以根據自己的口味去放，喜歡吃的辣多放一些。

⒉雞腿一定要在涼開水裡面冷涼以後再去撕成細絲，這樣比較方便撕，另外撕出來也比較成型。

⒊如果沒有花椒油可以在料汁裡面不放，但是在熱油的時候可以把花椒粒放入，等花椒變色的時候再用筷子夾出來扔掉，這樣把油再澆入料汁裡面就可以啦。

⒋香菜一定要最後放，不要把熱油澆到香菜裡，這樣會失去香菜的鮮味。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

用料：雞腿、土豆、蔥、蒜、姜、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、花生油。

一、雞腿洗淨，剁成塊。

二、鍋中加水，雞腿塊冷水下鍋，加少許料酒及薑片，水開撇去浮沫，煮兩分鐘左右。

三、雞腿塊撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用。

四、土豆去皮，切小滾刀塊，放入水中。

五、備好蔥白片、薑絲及蒜碎。

六、熱鍋涼油，油熱蔥、蒜爆香，雞腿塊入鍋翻炒，加適量生抽、少許白糖及一點點老抽繼續翻炒至雞腿塊上色。

七、加入土豆塊翻炒一會，倒入與食材齊平的水，大火燒開後轉中火。

八、燜燉二十分鐘左右，加少許鹽翻炒均勻，大火收至湯汁濃稠即可出鍋裝盤。