主料大米1杯胡蘿蔔1根西蘭花7朵西蘭花梗1個豌豆50g玉米片50g輔料香油適量鹽適量油適量 步驟什錦蔬菜玉米粥的做法步驟11.大米淘洗乾淨，放進電飯煲裡煮；什錦蔬菜玉米粥的做法步驟22.胡蘿蔔、西蘭花梗去皮，洗淨，切成大小均勻的小方塊；什錦蔬菜玉米粥的做法步驟33.豌豆去殼，洗淨；什錦蔬菜玉米粥的做法步驟44.西蘭花撕成小朵，放在淘米水裡浸泡；淘米水的功效和鹽水差不多。什錦蔬菜玉米粥的做法步驟55.備好玉米片；什錦蔬菜玉米粥的做法步驟66.鍋裡倒入適量油燒熱，倒入胡蘿蔔丁、西蘭花梗、豌豆翻炒片刻，調入鹽起鍋。什錦蔬菜玉米粥的做法步驟77.粥煮到9分熟，放入蔬菜丁、西蘭花和玉米片；什錦蔬菜玉米粥的做法步驟88.粥裡面調入鹽；什錦蔬菜玉米粥的做法步驟99.調入香油，攪拌均勻，煮至所有材料成熟就可以關火了。小貼士蔬菜炒一下再放進粥裡煮，味道更好。

1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；

2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；

3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；

4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；

5、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。 　　、玉兔蘭花 　　原料：西蘭花、鴿蛋 　　調料：鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜 　　做法： 　　1、西蘭花洗淨、切成小朵、用沸水焯一下，鴿蛋煮熟、去皮，待用。 　　2、將鴿蛋簡單地雕成兔子形。 　　3、用適量鹽、雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。 　　2、 蘭花湯 　　原料：西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人參、枸杞子 　　調料：鹽、雞精、色拉油 　　做法： 　　1、烏雞洗淨、切塊，和人參、枸杞子一起小火燉2小時。 　　2、西蘭花洗淨，切成小朵，鵪鶉蛋用油煎熟。 　　3、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和雞精調味後，放入煎好的鵪鶉蛋即成。 　　3、蘭花燒雙菇 　　原料：西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿蔔 　　調料：鹽、蘑菇精、蠔油、白糖、澱粉、原味雞汁 　　做法： 　　1、西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿蔔切丁，待用。 　　2、鍋內放適量蠔油和原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、蘑菇精、白糖調味後，再用澱粉勾薄芡，即成。(用蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。) 　　4、蘭花蝦球 　　原料：西蘭花、鮮蝦仁 　　調料：鹽、雞精、澱粉、色拉油 　　做法： 　　1、西蘭花洗淨，切成小朵，用沸水焯一下，待用。 　　2、鍋內放油，下入西蘭花和蝦仁翻炒，用鹽、雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。 　　5、太極蘭花 　　原料：西蘭花、白菜花 　　調料：鹽、雞精、澱粉、色拉油 　　做法： 　　1、西蘭花、白菜花洗淨、切成小朵，分別用沸水焯一下，待用。 　　2、鍋內放油，下入西蘭花翻炒，用鹽、雞精調味，再用澱粉勾芡，取出裝盤。 　　3、用同樣的方法再將白菜花炒熟，碼入盤子的另一邊即可。 　　

6、什錦西蘭花 　　原料：西蘭花、白菜花、胡蘿蔔、紅辣椒 　　調料：鹽、雞精、澱粉、色拉油 　　做法： 　　1、西蘭花、白菜花切成小朵，胡蘿蔔去皮、切片，紅辣椒去籽、切塊，待用。 　　2、將全部蔬菜放入溫油中焯一下。 　　3、鍋內留少許底油，下入全部原料翻炒，用鹽、雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。 　　

7、西蘭花炒蝦仁 　　材料：西蘭花1棵，小蝦仁100克，蒜末1／2瓣，紅辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量。 　　做法：1.西蘭花去粗莖，分成小朵；粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一鍋沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水； 　　2.紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用； 　　3.將色拉油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒；放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增1／2小匙鹽調味即可。 　　

8、西蘭花義大利麵 　　主料： 西蘭花1株 火腿肉片100克 義大利麵300克 雞蛋2個 乳酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯 　　特色： 營養豐富,好吃好看 　　製作方法： 1．雞蛋、乳酪粉、冰淇淋粉混合攪拌均勻。 　　2．將西蘭花切成一口大小煮熟；熱水中加少許鹽將義大利麵煮熟。 　　3．鍋中到入少許油，將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。 　　4．將炒好後的面放入作法1中混勻即可 　　

9、蟹粉西蘭花 　　主料： 大個螃蟹兩隻，西蘭花400克，薑末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水澱粉2湯匙。 　　特色： 味道鮮美口感潤滑 　　製作方法： 1、把螃蟹洗淨，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。 　　2、把西蘭花洗淨，掰成一朵一朵的，瀝乾水分；炒鍋裡倒入3湯匙油，燒熱後爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。 　　3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱後倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、薑末、雞粉和水，用水澱粉勾芡，炒勻後倒在西蘭花上即可。 　　

10、奶油西蘭花 　　配料： 　　西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，蔥末、薑末各2各，鹽2克，糖3克，味精10克，水澱粉50克，湯適量。 　　特色： 　　芡乳白，菜碧綠，鮮脆鹹嫩，清爽適口。 　　操作： 　　1、把西蘭花去花根，劈開洗淨，用開水焯一下倒出。 　　2、坐勺放油，蔥、姜熗鍋，加湯、鹽、糖、味精，撈出蔥、姜，放西蘭花，開兩開，加牛奶，開後攏芡，顛勺，打明油，出鍋即成。 　　操作關鍵: 焯時要注意火候不宜大。口要輕淡不宜重。 　　

11、蘭花炒魷魚 　　原材料： 　　西蘭花150克、鮮魷魚100克、姜、紅蘿蔔少許。 　　調味料： 　　花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、溼生粉少許、麻油少量。 　　製作過程： 　　1、西蘭花切小顆，薑切片，紅蘿蔔切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。 　　2、先用鍋燒開水，下入魷魚片飛水倒出，再放入西蘭花炒至斷生待用。 　　3、燒熱鍋下入花生油，放薑片、紅蘿蔔片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用溼生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。 　　

12、西蘭花芒果豆腐 　　主 料： 　　大芒果1個，西蘭花1斤（約600克），豆腐8塊，白草菇150克，紅蘿蔔、青豆、冬菇、欖仁各45克。 　　配 料： 　　調味料：鹽、糖、素上湯適量。 　　做 法： 　　1、 把芒果剝皮去核，放鹽水中浸泡，不使變色，每塊豆腐一切四件，欖仁用沸水浸後退皮，兩者均用花生油炸過。 　　2、 紅蘿蔔、冬菇、白草菇洗淨切粒，與青豆同加調味料略炒，加水燜熟。 　　3、 西蘭花洗淨剖成小件，放鹽油沸水中燙熟，瀝乾擺碟邊待食，芒果切小塊。 　　4、 把豆腐和紅蘿蔔、冬菇等料炒勻，加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。 　　備 注： 　　芒果放鹽水中浸泡，可不變色。烹製本菜，西蘭花可與芒果等一同炒食。素上湯，即用大豆芽菜（黃豆芽）、冬菇蒂、乾草菇、姜熬製而成。