根據馬鈴薯的來源、性味和形態，人們給馬鈴薯取了許多有趣的名字，例如：義大利人叫地豆，法華人叫地萍果，德華人叫地梨，美華人叫愛爾蘭豆薯，俄華人叫荷蘭薯；中國雲南、貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，東北各省多稱土豆。鑑於名字的混亂，植物學家才給它取了個世界通用的學名——馬鈴薯。馬鈴薯自古就有，支撐人類的生存數千載。馬鈴薯的原產地是南美洲，至今已成為世界各國飲食和烹飪文化不可或缺的一部分。馬鈴薯是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥，稻米和玉米，並廣泛地種植於全球約125個國家。大約公元前200年，秘魯印加古國的印第安人最早開始種植馬鈴薯。印加人還用馬鈴薯測量時間，用煮馬鈴薯需要的時間做為單位時間。南美洲安第斯山脈地區是“愛爾蘭”白馬鈴薯的發源地。最初是於1570年從南美的哥倫比亞將短日照型別引入歐洲的西班牙，經人工選擇，成為長日照型別;後又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳洲等地。馬鈴薯產量高，營養豐富，對環境的適應性較強，現已遍佈世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培並獲得較高產量。世界馬鈴薯主要生產國有前蘇聯、波蘭、中國、美國。中國馬鈴薯的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大，約佔全國總面積的1／3。黑龍江省則是全國最大的馬鈴薯種植基地。西班牙殖民者1537年首先在安第斯山脈的村莊裡“發現”了馬鈴薯，並將馬鈴薯帶回歐洲，然而馬鈴薯在歐洲並沒有很快得到認可。後來，在普魯士，法國和英格蘭領導者和思想家的幫助下，馬鈴薯才迅速在整個歐洲得到廣泛應用。馬鈴薯於1621年傳入北美洲，當時百慕大群島州長送給弗吉尼亞州長兩個裝有馬鈴薯和其它蔬菜的大盒子。直到美國外交家本傑明·富蘭克林在法國發現了馬鈴薯，馬鈴薯才得以在美國流行起來。本傑明·富蘭克林在法國做美國大使期間，參加過一次宴會，席間鑑賞了馬鈴薯的二十種不同做法。富蘭克林回到美國後，盛讚馬鈴薯是最好的蔬菜。從此美華人追隨富蘭克林引領的潮流，馬鈴薯也開始在殖民地和邊遠的西部地區得以種植。1802年，托馬斯·傑斐遜總統在白宮用炸薯條招待客人，自此炸薯條進入美國。之後，炸薯條迅速成為全美國最普遍的馬鈴薯烹飪方式。馬鈴薯片的發明卻是個巧合。1853年，一個富有的商人在紐約的某個時尚度假村吃晚飯，他抱怨炸馬鈴薯太厚，將炸馬鈴薯退給廚房。為了給這個傲慢的顧客一個難堪，大廚切了一些像紙一樣薄的馬鈴薯，放在油鍋中炸，並撒上鹽。讓所有人都大跌眼鏡的是，這位客人喜歡大廚的“Saratoga脆片”，從此馬鈴薯片也開始流行起來。薯的原產地在非洲,西班牙人把它傳到菲律賓.菲律賓的土著用此來充飢,在菲律賓經商的中國商人陳振龍將其引至福建栽種（由於當初引進的紅薯外表為紅色故當地人稱其為紅薯，其實這個稱呼是陳振龍自己想出來的）當然現在薯類的顏色就不僅僅是紅色了）,此時正值福建地區農作物遭受風災,人們遭受飢餓的威脅.陳振龍的兒子陳經綸就把紅薯的好處,以及如何種植的方法獻給巡撫金學曾,金學曾通令全省種植紅薯.這一年紅薯大豐收,老百姓依靠紅薯度過饑荒.於是人們競相傳頌紅薯的活命之恩,紅薯由此被稱為"金薯".到了清代,在中國東南沿海各省,中部,西南,西北各省都種植了紅薯.紅薯引入中國可以說是中國古代貿易史上最重要的成果之一,由於它的引入,救活過千千萬萬受到天災的人們.如果我們能夠儘可能多的把世界上的各種物種,各種科學拿到中國,那麼將有更多的人會獲得利益,中國也不會再受到鴉片戰爭以後歷史的影響,將再次成為世界上最輝煌的國家,恢復我們聞名古國的地位.如果各位將來出國,如果是短期的話,可以看看國外有些什麼東西我們這裡沒有的,但是有可能在中國生存下來的東西,可以的話就帶回自己的國家,也許有一天它將救我們無數的同胞.如果你是長期呆在國外的話,那麼可以學習感受他們的民主,文化與科技,感受他們一些值得學習的理念與方法,將來回來的時候,帶給自己的同胞,也許你的努力將可以提高整個民族的素質,可以拯救整個國家,拯救整個民族,或者讓她再度成為世界強國.

土豆、洋芋是馬鈴薯的別稱；

紅薯、白薯都是番薯的別稱，也有叫地瓜的；

芋頭的學名就叫芋，南方叫它芋奶頭

它們的聯絡在於：都是草本植物；可食用部份都長在土中且形狀相近。

它們的區別在於：

馬鈴薯屬於茄科植物；番薯屬於旋花科植物；芋屬於天南星科植物。