麵條怎麼做最好吃？當然是做成打滷麵最好吃啦！為了讓麵條更筋道有味不粘連，煮的時候可以適量放一把鹽哦~
=西紅柿打滷麵=
by jmy的私房菜
【主料】
麵條｜300g
西紅柿｜2個
土雞蛋｜3個
【輔料】
小蔥｜2根
鹽｜2g
【做法】
1. 準備食材：西紅柿、土雞蛋、小蔥、麵條（掛麵或手擀麵都可以）。西紅柿用開水燙一下，用刀在上面劃個十字，去皮。
2. 雞蛋打到碗裡，加點鹽打散攪勻；西紅柿切成小塊；小蔥切成蔥花。
3. 鍋燒熱後放入冷油，油溫六成熱時放入雞蛋液，小火慢慢將雞蛋炒到快凝固時用鍋鏟打散，盛出備用。
4. 把鍋洗乾淨，燒熱後放油，油溫六成熱時放入西紅柿大火翻炒。
5. 炒到西紅柿軟爛出沙，加入鹽開小火繼續翻炒。
6. 放一些水，煮開後蓋上鍋蓋小火燜煮五分鐘。
7. 放入炒好的雞蛋進去翻炒均勻，盛到碗裡備用，湯汁不要收幹。
8. 鍋內燒大半鍋水，水開後放入麵條，水再次沸騰時加入半碗冷水，如此二到三次，麵條就熟了。
9. 把麵條裝入碗內，澆上西紅柿滷，撒上蔥花，開吃啦！很好吃，很香～
=蒜香茄子面=
by 小黠大痴
茄子｜1個
裡脊肉絲｜100g
麵條｜400g
大蒜末｜1頭
蔥末｜10g
甜麵醬｜1勺
生抽｜2勺
白糖｜1茶匙
八角｜1顆
澱粉｜1勺
料酒｜1勺
1. 備料：茄子去皮切成條，燒熱底油下鍋炒至變軟盛出備用；裡脊肉加1勺料酒、一勺生抽、一勺澱粉、半勺油抓勻醃製十分鐘；大蒜切末，蔥切蔥花備用。
2. 鍋裡放一顆八角燒熱底油，將裡脊放進去炒至變色。
3. 蔥花放進去一起炒出香味。
4. 加入一勺甜麵醬炒勻。
5. 茄子倒進去，加一點白糖、一勺生抽、鹽。
6. 倒入適量水，最後把蒜末放進去關火後炒勻。
7. 鍋裡燒水煮麵，水沸騰時加入涼水，加三次涼水，待水第四次沸騰時即可關火，將麵條撈入碗裡。
8. 舀一勺麵湯，蓋上茄子開吃，超級有味兒！
=青椒肉絲打滷麵=
by Rare100
裡脊肉｜300g
綠豆芽｜300g
黃瓜｜1根
青椒｜2個
食用油｜10g
大蒜｜3g
味極鮮醬油｜3勺
豆瓣醬｜1勺
澱粉｜3勺
清水｜50g
1. 裡脊肉切絲加入1勺澱粉、1勺味極鮮醬油，拌勻靜置。青椒洗淨切絲備用。
2. 2勺味極鮮醬油、2勺澱粉、2克鹽、50克清水一起放入碗裡，攪拌均勻備用。
3. 黃瓜冼淨擦絲；豆芽洗淨，熱水焯熟，瀝乾裝盤；蒜切蒜末。
4. 熱鍋涼油，油熱後下蒜末和1勺豆瓣醬炸香，下肉絲炒變色，下青椒翻炒均勻。
5. 第2步裡的輔料碗里加適量水調勻倒入鍋內。
6. 待湯汁變稠，均勻掛在青椒肉絲上，關火出鍋，滷就打好了！
7. 熱水鍋下麵條煮熟，撈出，過一下涼的飲用水裝盤就好，根據自己口味隨意加滷，就可以了。
=小貼士=
1. 豆瓣醬是這道面的美味所在，其它輔料的量隨自己口味調整。
2. 黃瓜豆芽可以隨意換。
=西紅柿茄丁打滷麵=
by 藍冰瀅
切面 | 150g
茄子 | 1個
西紅柿 | 2個
鹽 | 2g
蔥花 | 5g
蒜末 | 5g
食用油 | 適量
1. 茄子切成1釐米左右的切丁，放入水中防止變黑，西紅柿切成大塊備用。
2. 鍋中倒入食用油，倒入蔥末，蒜末熗鍋，蔥蒜末炒制焦黃後放入茄丁。
3. 茄丁煸至半透明放入西紅柿塊炒勻，轉小火蓋蓋燜五分鐘，開蓋後加入鹽攪拌均勻。
4. 水煮開後下入麵條，煮熟後澆上西紅柿茄丁滷即可。
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麵條｜300g
西紅柿｜2個
土雞蛋｜3個
【輔料】
小蔥｜2根
鹽｜2g
【做法】
1. 準備食材：西紅柿、土雞蛋、小蔥、麵條（掛麵或手擀麵都可以）。西紅柿用開水燙一下，用刀在上面劃個十字，去皮。
2. 雞蛋打到碗裡，加點鹽打散攪勻；西紅柿切成小塊；小蔥切成蔥花。
3. 鍋燒熱後放入冷油，油溫六成熱時放入雞蛋液，小火慢慢將雞蛋炒到快凝固時用鍋鏟打散，盛出備用。
4. 把鍋洗乾淨，燒熱後放油，油溫六成熱時放入西紅柿大火翻炒。
5. 炒到西紅柿軟爛出沙，加入鹽開小火繼續翻炒。
6. 放一些水，煮開後蓋上鍋蓋小火燜煮五分鐘。
7. 放入炒好的雞蛋進去翻炒均勻，盛到碗裡備用，湯汁不要收幹。
8. 鍋內燒大半鍋水，水開後放入麵條，水再次沸騰時加入半碗冷水，如此二到三次，麵條就熟了。
9. 把麵條裝入碗內，澆上西紅柿滷，撒上蔥花，開吃啦！很好吃，很香～
=蒜香茄子面=
by 小黠大痴
【主料】
茄子｜1個
裡脊肉絲｜100g
麵條｜400g
【輔料】
大蒜末｜1頭
蔥末｜10g
甜麵醬｜1勺
生抽｜2勺
白糖｜1茶匙
八角｜1顆
澱粉｜1勺
料酒｜1勺
【做法】
1. 備料：茄子去皮切成條，燒熱底油下鍋炒至變軟盛出備用；裡脊肉加1勺料酒、一勺生抽、一勺澱粉、半勺油抓勻醃製十分鐘；大蒜切末，蔥切蔥花備用。
2. 鍋裡放一顆八角燒熱底油，將裡脊放進去炒至變色。
3. 蔥花放進去一起炒出香味。
4. 加入一勺甜麵醬炒勻。
5. 茄子倒進去，加一點白糖、一勺生抽、鹽。
6. 倒入適量水，最後把蒜末放進去關火後炒勻。
7. 鍋裡燒水煮麵，水沸騰時加入涼水，加三次涼水，待水第四次沸騰時即可關火，將麵條撈入碗裡。
8. 舀一勺麵湯，蓋上茄子開吃，超級有味兒！
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麵條｜400g
裡脊肉｜300g
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青椒｜2個
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大蒜｜3g
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豆瓣醬｜1勺
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1. 裡脊肉切絲加入1勺澱粉、1勺味極鮮醬油，拌勻靜置。青椒洗淨切絲備用。
2. 2勺味極鮮醬油、2勺澱粉、2克鹽、50克清水一起放入碗裡，攪拌均勻備用。
3. 黃瓜冼淨擦絲；豆芽洗淨，熱水焯熟，瀝乾裝盤；蒜切蒜末。
4. 熱鍋涼油，油熱後下蒜末和1勺豆瓣醬炸香，下肉絲炒變色，下青椒翻炒均勻。
5. 第2步裡的輔料碗里加適量水調勻倒入鍋內。
6. 待湯汁變稠，均勻掛在青椒肉絲上，關火出鍋，滷就打好了！
7. 熱水鍋下麵條煮熟，撈出，過一下涼的飲用水裝盤就好，根據自己口味隨意加滷，就可以了。
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2. 鍋中倒入食用油，倒入蔥末，蒜末熗鍋，蔥蒜末炒制焦黃後放入茄丁。
3. 茄丁煸至半透明放入西紅柿塊炒勻，轉小火蓋蓋燜五分鐘，開蓋後加入鹽攪拌均勻。
4. 水煮開後下入麵條，煮熟後澆上西紅柿茄丁滷即可。
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