媽媽最拿手的菜，無疑是扣肉，我從小吃到現在，依然沒有吃夠。扣肉的做法很簡單，把處理乾淨的五花肉入油鍋裡炸成焦黃狀，放涼後切薄片，碼入盛好料汁的大碗中，上屜蒸四十分鐘即可。媽媽做的扣肉，肥而不膩，入口即化。為了吃時方便，媽媽往往一次要多炸出幾塊豬肉，用塑膠袋包好，放人冰箱冷凍起來。這樣隨時可以取出來，稍一加工便可享用，味道一點也不差。飯館裡的扣肉，多在肉片底下鋪一層梅菜，用來吸油。為了節約成本，也有用雪裡紅替代梅菜的。現在的豬都是精飼料喂大的，幾個月便能出欄，肉質與吃雜食的豬不能相比。我媽都說，她做出的扣肉不香了，過去只要一蒸肉，鄰居都知道我家裡又改善生活了。

媽媽的拿手菜很多，我最喜歡的是小蔥炒雞蛋，因為我非常愛吃雞蛋，而用小蔥炒的雞蛋，香氣四溢，色澤鮮豔，看著就好吃。

媽媽做的也非常簡單，先把雞蛋炒熟盛出，再炒一下小蔥，下入雞蛋，加一點佐料，大火炒幾下出鍋。雖然簡單，但就是好吃。

還有雞蛋羹，幾十年如一日的鮮嫩；還有蒸苦瓜，夏天吃一盤，好香啊！當然還有酸菜豆腐粉，加上一點五花肉，㸆出油後，酸菜炒一下，下上豆腐和粉條，大鐵鍋燉上一鍋，全家人美美的吃上一頓。

後來和媽媽在一起的時間少了，隔一段時間總是想吃一道媽媽做的菜。其實最想念的還是媽媽的味道！

媽媽最那拿手菜，就是我東北人，冬天都愛吃的五花肉和酸白菜，酸白菜種五花肉是我們東北人最愛吃的家常菜，而且每家每戶都愛吃五花肉和酸白菜，由其我的媽媽在冬天做酸白菜和五花肉的時候，把鍋裡放上油，把油燒開了，在放忽姜各種佐料，在加上水燒開後放入五花肉，然後在放上鹽燒開，在放五花肉酸白菜和粉條，做好了特別好吃不膩人，每一次我媽媽做五花肉粉條和酸白菜，我都吃上一大碗，總是吃不夠，吃完一頓還想吃下頓，這就是我媽媽做的拿手菜，我媽媽不但五花肉粉條酸白菜做的好吃，她還會做很多好吃的菜，我現在也特別懷念我媽媽在小的時候做各種好吃的菜。

媽媽最拿手的菜是釀苦瓜，一輩子忘記不了的味道，每次吃釀苦瓜，都會想起媽媽的點點滴滴，很懷念。