首先我們需要準備的食材有：豬棒骨，蔥，生薑，八角，陳皮，香葉，草果殼，幹辣椒，料酒，食用油，白糖，甜麵醬五克，豆腐乳一塊，耗油，生抽（適量即可，根據自己的食量和人數來確定食材）
1.首先我們清洗好食材，準備豬棒骨兩斤，剁成大塊，買的時候最好讓賣家剁好，放入盆中備用；
2.蔥白一根切成段，生薑一小塊，切成薑片，接著準備大料，抓入八角兩粒，陳皮一塊，幾片香葉，一個草果殼，一把幹辣椒，放入盆中備用；
3.現在我們把豬棒骨焯下水，起鍋燒水，水要多一點，涼水放入豬棒骨可以更好的煮出豬棒骨中的血水；
4.加入料酒五克，利用料酒加熱揮發的特性，減少豬骨的腥味，然後放入兩片生薑，大火煮出豬骨的血水，沿鍋邊撇去煮出的浮沫；
5.豬肉完全變白撈出，用清水沖洗，洗淨豬骨的浮沫和雜質，控幹水分；
6.我們先熬一些糖塞，給豬棒骨上色。鍋內燒油開小火，涼油，倒入白糖五克，快速攪動，隨著溫度的升高，白糖會慢慢融化，變成焦黃色，這個時候最好是關掉火，繼續快速攪動，溫度過高搪色會熬老發苦；
7.熬至搪色變成深紅色，倒入瀝乾水分的豬棒骨，開大火掂鍋翻炒，給豬棒骨均勻上色，快速飯炒至糖色均勻的裹滿豬棒骨表面，豬棒骨呈焦紅色即可倒出備用；
8.接著開始調製滷水，鍋內燒油，油熱以後倒入準備好的八角，陳皮，辣椒等大料，爆出大料的香味以後起鍋或者是開小火；
9.加入甜麵醬五克，豆腐乳一塊，耗油三克快速翻炒出醬料的香味；
10.加入清水，清水的量沒過豬棒骨為宜，然後加入食鹽兩克，白糖一克，雞粉一克，倒入蔥姜段，攪拌化開調料，接著倒入豬棒骨；
11.滷水沸騰以後加入料酒五克，生抽五克提鮮，然後放入一段小蔥結，滷水就調製好了；
12.把調製好的滷水和豬棒骨倒入高壓鍋內，蓋上高壓鍋蓋，放在火上，開小火燜25分鐘；
13.25分鐘以後，取下氣壓閥放氣，確認蒸汽放完以後開啟鍋蓋，此時湯汁已經收濃，豬棒骨也紅潤軟爛；
首先我們需要準備的食材有：豬棒骨，蔥，生薑，八角，陳皮，香葉，草果殼，幹辣椒，料酒，食用油，白糖，甜麵醬五克，豆腐乳一塊，耗油，生抽（適量即可，根據自己的食量和人數來確定食材）
1.首先我們清洗好食材，準備豬棒骨兩斤，剁成大塊，買的時候最好讓賣家剁好，放入盆中備用；
2.蔥白一根切成段，生薑一小塊，切成薑片，接著準備大料，抓入八角兩粒，陳皮一塊，幾片香葉，一個草果殼，一把幹辣椒，放入盆中備用；
3.現在我們把豬棒骨焯下水，起鍋燒水，水要多一點，涼水放入豬棒骨可以更好的煮出豬棒骨中的血水；
4.加入料酒五克，利用料酒加熱揮發的特性，減少豬骨的腥味，然後放入兩片生薑，大火煮出豬骨的血水，沿鍋邊撇去煮出的浮沫；
5.豬肉完全變白撈出，用清水沖洗，洗淨豬骨的浮沫和雜質，控幹水分；
6.我們先熬一些糖塞，給豬棒骨上色。鍋內燒油開小火，涼油，倒入白糖五克，快速攪動，隨著溫度的升高，白糖會慢慢融化，變成焦黃色，這個時候最好是關掉火，繼續快速攪動，溫度過高搪色會熬老發苦；
7.熬至搪色變成深紅色，倒入瀝乾水分的豬棒骨，開大火掂鍋翻炒，給豬棒骨均勻上色，快速飯炒至糖色均勻的裹滿豬棒骨表面，豬棒骨呈焦紅色即可倒出備用；
8.接著開始調製滷水，鍋內燒油，油熱以後倒入準備好的八角，陳皮，辣椒等大料，爆出大料的香味以後起鍋或者是開小火；
9.加入甜麵醬五克，豆腐乳一塊，耗油三克快速翻炒出醬料的香味；
10.加入清水，清水的量沒過豬棒骨為宜，然後加入食鹽兩克，白糖一克，雞粉一克，倒入蔥姜段，攪拌化開調料，接著倒入豬棒骨；
11.滷水沸騰以後加入料酒五克，生抽五克提鮮，然後放入一段小蔥結，滷水就調製好了；
12.把調製好的滷水和豬棒骨倒入高壓鍋內，蓋上高壓鍋蓋，放在火上，開小火燜25分鐘；
13.25分鐘以後，取下氣壓閥放氣，確認蒸汽放完以後開啟鍋蓋，此時湯汁已經收濃，豬棒骨也紅潤軟爛；