椒鹽排骨 材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。 做法：
1.將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用；
2.然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘；
3.油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4.將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。 ●蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋裡，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋里加點水，免得水燒乾了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開。 ●椒鹽排骨外面有一層蛋糊5a8，所以下鍋時，鍋裡的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收幹，當鍋底基本都是油，排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感。 椒鹽雞翅 主料：雞翅中或雞翅根,花椒,姜,蔥,鹽,料酒教您椒鹽雞翅怎麼做，如何做椒鹽雞翅才好吃1.首先把花椒和鹽放在鍋裡炒,等花椒有香味了，鹽也變成的黃色，趁熱把花椒鹽塗在雞翅膀上。 2.然後放一些酒一塊醃，一點點就可以。3.醃一天，放點姜，蔥蒸熟就可以了,蒸的過程中可以把油空出來。涼著也好吃。 椒鹽琵琶蝦材料：琵琶蝦一斤配料：乾紅辣椒、蒜蓉、蔥花、洋蔥粒、薑末調料：料酒、鹽、雞精、五香粉、油做法：1、琵琶蝦洗乾淨用少許蒜蓉、薑末、料酒、蔥花拌均勻醃40分鐘。2、將醃好的琵琶蝦瀝乾水份，鍋裡起油燒至八成熱倒入琵琶蝦稍微炸至紅色撈起備用。3、鍋裡重新起油燒至五成熱放入乾紅辣椒、蒜蓉、洋蔥粒、薑末炒出香味，接著倒入炸好的琵琶蝦繼續翻炒，炒至八成熟的時候加入適量的鹽和五香粉炒均勻炒熟，上盤前撒入蔥花翻炒均勻即可。琵琶蝦 - 又叫蝦虎、皮皮蝦、蝦蛄、蝦爬子。
椒鹽排骨 材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。 做法：
1.將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用；
2.然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘；
3.油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4.將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。 ●蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋裡，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋里加點水，免得水燒乾了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開。 ●椒鹽排骨外面有一層蛋糊5a8，所以下鍋時，鍋裡的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收幹，當鍋底基本都是油，排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感。 椒鹽雞翅 主料：雞翅中或雞翅根,花椒,姜,蔥,鹽,料酒教您椒鹽雞翅怎麼做，如何做椒鹽雞翅才好吃1.首先把花椒和鹽放在鍋裡炒,等花椒有香味了，鹽也變成的黃色，趁熱把花椒鹽塗在雞翅膀上。 2.然後放一些酒一塊醃，一點點就可以。3.醃一天，放點姜，蔥蒸熟就可以了,蒸的過程中可以把油空出來。涼著也好吃。 椒鹽琵琶蝦材料：琵琶蝦一斤配料：乾紅辣椒、蒜蓉、蔥花、洋蔥粒、薑末調料：料酒、鹽、雞精、五香粉、油做法：1、琵琶蝦洗乾淨用少許蒜蓉、薑末、料酒、蔥花拌均勻醃40分鐘。2、將醃好的琵琶蝦瀝乾水份，鍋裡起油燒至八成熱倒入琵琶蝦稍微炸至紅色撈起備用。3、鍋裡重新起油燒至五成熱放入乾紅辣椒、蒜蓉、洋蔥粒、薑末炒出香味，接著倒入炸好的琵琶蝦繼續翻炒，炒至八成熟的時候加入適量的鹽和五香粉炒均勻炒熟，上盤前撒入蔥花翻炒均勻即可。琵琶蝦 - 又叫蝦虎、皮皮蝦、蝦蛄、蝦爬子。