菜譜名稱：嘎魚燉茄子
所屬菜系：東北菜
製作手法：燉
菜品口味：鹹鮮
菜品型別：熱菜
製作方法：主料
嘎魚、茄子。
配料
香蔥末。
調料
鹽、味精、大料、薑片、醬油、料酒。
製作
先將嘎魚宰殺沖洗乾淨，茄子用手撕成條，炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下撈出，留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
提示
此菜半湯半菜，味鮮湯濃。
嘎魚豆腐湯
小嘎魚 4條（約300g）
（也叫“黃蠟丁、黃顙魚”、或用其它新鮮河魚）
豆腐（最好是現制滷水豆腐或者盒裝北豆腐） 1塊（約400g）
杭白菜 1棵（約200g）
老薑 1塊（約30g）
油 2茶匙（10ml）
白葡萄酒 1湯匙（15ml）
鹽 2茶匙（10g）
白胡椒 1茶匙（5g）
做法
小嘎魚（黃蠟丁）整條洗淨用廚房紙巾吸乾裡外水分，用白葡萄酒醃製10分鐘。
老薑去皮，切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長段。
煮鍋（最好是砂鍋）擦乾內外，加入油，用中火加熱1分鐘。放入薑片和醃好的小嘎魚煎3分鐘，不時翻面。
直接在煮鍋中加入沸水（約800ml），改大火煮沸。加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢燉。
約需要20分鐘，魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鐘。
調入鹽和白胡椒粉即可。
（現找的）
菜譜名稱：嘎魚燉茄子
所屬菜系：東北菜
製作手法：燉
菜品口味：鹹鮮
菜品型別：熱菜
製作方法：主料
嘎魚、茄子。
配料
香蔥末。
調料
鹽、味精、大料、薑片、醬油、料酒。
製作
先將嘎魚宰殺沖洗乾淨，茄子用手撕成條，炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下撈出，留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
提示
此菜半湯半菜，味鮮湯濃。
嘎魚豆腐湯
小嘎魚 4條（約300g）
（也叫“黃蠟丁、黃顙魚”、或用其它新鮮河魚）
豆腐（最好是現制滷水豆腐或者盒裝北豆腐） 1塊（約400g）
杭白菜 1棵（約200g）
老薑 1塊（約30g）
油 2茶匙（10ml）
白葡萄酒 1湯匙（15ml）
鹽 2茶匙（10g）
白胡椒 1茶匙（5g）
做法
小嘎魚（黃蠟丁）整條洗淨用廚房紙巾吸乾裡外水分，用白葡萄酒醃製10分鐘。
老薑去皮，切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長段。
煮鍋（最好是砂鍋）擦乾內外，加入油，用中火加熱1分鐘。放入薑片和醃好的小嘎魚煎3分鐘，不時翻面。
直接在煮鍋中加入沸水（約800ml），改大火煮沸。加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢燉。
約需要20分鐘，魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鐘。
調入鹽和白胡椒粉即可。
（現找的）